17 lis Sos sojowy – smak światowy O tym najsłynniejszym chyba japońskim czy raczej azjatyckim sosie wspominałem lekko pisząc o sushi. Dziś jeszcze parę zdań na ten temat, bo to ważna sprawa dla miłośników azjatyckiej kuchni. Bez sosu sojowego kuchnia ta nie istnieje. Sos sojowy i…? Ten woreczek dostałem od Mistrza ale bez objasnienia co w środku. A napisy są tylko takie […]
16 lis Sushi zamiast śledzia po japońsku Byłem uczniem Mistrza Kawasumi. Wprawdzie tylko przez trzy godziny ale wpływ jaki na mnie wywarł najsłynniejszy specjalista sushi w Japonii, a co za tym idzie i na świecie, jest przeogromny. O mistrzostwie Mistrza świadczą oczywiście jego osiągnięcia: kilkukrotnie skutecznie bronił on tytułu najlepszego specjalisty układania kazar-makizushi czyli sushi ozdobnych oraz tytułu zwycięzcy w technikach przyrządzania […]
13 lis W pościgu za szczęściem Czy jesteście szczęśliwi? Albo inaczej: czy bywacie szczęśliwi? Lub jeszcze inne pytanie: czy mieszkańcy naszego kraju to ludzie szczęśliwi? To trudne pytania. A na ostatnie chyba nie da się odpowiedzieć jednoznacznie i zgodnie z prawdą. Jest jednak na świecie człowiek, który pokusił się o odnalezienie kraju i ludzi szczęśliwych. Rezultat jego poszukiwań mam przed sobą – […]
13 lis Gulasz z fasolą 50 dag suchej białej fasoli, 60 dag wieprzowiny (od szynki lub łopatki), 6 parówek, 6 plasterków chudego boczku, 2 cebule, 2 marchwie, 2 pietruszki, duży strąk czerwonej papryki, mięsisty duży pomidor, 5 ząbków czosnku, 2 łyżki smalcu lub 3 łyżki oleju, sól, pieprz, odrobina cukru i soku cytrynowego lub octu do smaku. 1. Fasolę namoczyć […]
13 lis Kalafior z tartą bułką i czosnkiem Średni kalafior, 4 łyżki oliwy lub oleju, duży ząbek czosnku, 2 łyżki tartej bułki, spora szczypta ostrej papryki lub pół suszonej ostrej papryczki peperoncino, sól, cukier. 1. Kalafior podzielić na małe kawałki, zalać zimną woda i zagotować, po czym odlać wodę i wlać do kalafiora wrzącą wodę, dodać sól i cukier do smaku. Ugotować na […]
13 lis Ciasteczka rodzynkowe po włosku 2 kopiaste szklanki mąki, kostka (200 gramowa) masła, 2 jaja, ? szklanki cukru, 5 dag rodzynek, 3 łyżki mocnego alkoholu (może być zwykła wódka), płaska łyżeczka proszku do pieczenia, skórka starta z całej cytryny, cukier puder, szczypta soli. Cukier puder do posypania po wierzchu. 1. Rodzynki zalać alkoholem i odstawić co najmniej na godzinę. 2. […]
13 lis Krem marchewkowy z imbirem 4 średnie marchwie, cebula, 2 łyżki masła, jak najmniejsza cebula, średnia pietruszka, półtorej szklanki bulionu z kostki, pół szklanki słodkiej niskoprocentowej śmietanki, pół łyżeczki startej na tarce skórki pomarańczowej, łyżka startego na tarce imbiru, sól, pieprz. 1. Rozpuścić w garnku masło. Cebule posiekać jak najdrobniej i zeszklić na maśle. 2. Pokroić w plasterki marchew i […]
13 lis Placek orientalny 2 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, kostka (25 dag) masła, 4 jaja, łyżka proszku do pieczenia, 2 łyżki ciemnego kakao, 3 krople aromatu rumowego, 6 śliwek suszonych, 2 jabłka, 2 gruszki, łyżka masła do posmarowania blaszki. 1. Masło, cukier i kakao rozpuścić w garnku, ostudzić, odlać pół szklanki płynu. 2. Pokroić w kostkę pozbawione pestek […]
13 lis Serowy kremowiec 2 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, pół kostki masła (12,5 dag), 5jaj, pół łyżeczki proszku do pieczenia, szklanka mleka, cukier waniliowy, pół szklanki wiórków kokosowych, łyżka masła do wysmarowania blaszki. Na krem: szklanka serka homogenizowanego, pół kostki masła (12, 5 dag) szklanka łuskanych orzechów włoskich, 2 i pół szklanki cukru-pudru. 1. Utrzeć masło z cukrem […]
13 lis Zapiekanka z brokułów, marchwi i kurczaka Główka brokułów, paczka mini marchewek lub pęczek młodej marchwi, podwójna pierś kurczaka, pół szklanki rosołu drobiowego lub wołowego (z kostki), 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku, 4 jaja, sól, pieprz, szczypta mielonego cynamonu, 2 łyżki oliwy z oliwek. 1. Brokuł podzielić na małe kawałki i obgotować we wrzącej wodzie 3 minuty, […]
