Piotr Adamczewski

25 cze

Żarna wracają do łask

Chyba w zeszłym roku opisywałem moje spotkanie z młodymi warszawskimi baristami. Ci mistrzowie parzenia kawy i robienia kawowych drinków powiedzieli mi, a właściwie przekonali, że dobrą kawę można mielić tylko w młynkach żarnowych. Zgniatanie kawy ( a nie cięcie ziarenek) bowiem nie pozbawia jej najważniejszej cechy – aromatu. Długo szukałem takiego młynka i wreszcie znalazłem. […]

24 cze

Zgadnij co gotujemy?(139)

To przedostatnia zgadywanka przed wakacjami. Ponieważ w lipcu i sierpniu będziemy włóczyć się po Europie, od północy do samego południa, to trudno by było w każdą środę sprawdzać kto wygrał oraz podpisywać i wysyłać książki. Wznowimy tę zabawę we wrześniu. Przez ten czas zaś zgromadzimy odpowiedni zapas książek na nagrody. Dziś będą pytania warzywno-przyprawowe, bo […]

23 cze

Whisky z lodem? W Szkocji – za nic!

W książkach opisujących historię kulinarną świata jest niemal zawsze wiele przepysznych anegdot. Książkę Barbary Holender brzydko zatytułowaną „Radość picia” cytowałem już parokrotnie ale nie mogę się oprzeć pokusie częstego przytaczania jej historyjek. Oto kolejna: „Przez wieki lód pobierano z zamarzniętych stawów i jezior, rąbano na płaty i przechowywano w lodowniach w słomie lub trocinach. Lodownie […]

22 cze

Smak pierwszego dnia wakacji

Wprawdzie tegoroczne wakacje zaczęły się już w piątek czyli po rozdaniu świadectw ale dopiero sobota przyniosła prawdziwy ich smak. Zuzanna po dojechaniu na wieś natychmiast wskoczyła do nowego basenu (6 m średnicy i 1,3 m głębokości) ale równie szybko wyskoczyła. Woda miała około 14 stopni, bo przed chwilą została nalana ze studni wywierconej do 10 […]

22 cze

Babka na zsiadłym mleku

7 łyżek masła, 4 jaja, półtorej szklanki cukru, szklanka zsiadłego mleka, 3 szklanki maki, proszek do pieczenia (mały), łyżka kakao. Do posypania po wierzchu ciasta – 2 łyżki cukru-pudru. 1. Masło utrzeć z cukrem i dodawanymi po jednym żółtkami. 2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. 3. Do utartego z żółtkami masła dodać dobrze wymieszane […]

22 cze

Babka ubijana

3 szklanki mąki, mały proszek do pieczenia, 4 jajka, szklanka cukru, łyżka masła, szklanka kwaśnej śmietany 18-proc., cukier wanilinowy. Do posypania ciasta: 2-3 łyżki cukru?pudru. Do posmarowania blaszki: łyżka masła. 1. Jajka, śmietanę, cukier i masło ubić mikserem lub ręczną trzepaczka do piany, po czym dodawać – nadal ubijając – mąkę wymieszaną z proszkiem do […]

22 cze

Grzybek z truskawkami

4 jaja, 4 łyżki maki, 4 łyżki cukru, pół łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, ok. 30 dag truskawek. Do wysmarowania tortownicy: łyżka masła. Do posypania: łyżka cukru pudru. 1. Truskawki opłukać, usunąć szypułki, ułożyć owoce na papierowym ręczniku, aby doskonale wyschły. 2. Włączyć piekarnik i nagrzać do temperatury 170 st C. 3. Oddzielić żółtka […]

22 cze

Knedle z truskawkami

20 dag półtłustego białego sera, szklanka z dobrym czubek mąki krupczatki, żółtko, spora szczypta soli, mniej więcej pół szklanki mleka, ok. 50 dag truskawek. Do polania: pół szklanki niskoprocentowej śmietany lub jogurtu i cukier. 1. Biały ser dokładnie rozdrobnić widelcem, dodać żółtko, mękę i mleko, w takiej ilości, aby udało się zagnieść ciasto. 2. Truskawki […]

22 cze

Krucho-drożdżowy placek z truskawkami

3 szklanki mąki, kostka masła, pół szklanki cukru-pudru, 2 dag drożdży, 4 jaja, 2 łyżki tartej bułki, 1 kg truskawek, półtorej szklanki cukru. Do posmarowania blaszki: łyżka masła. 1. Wysypać na stolnicę lub do miski 2 szklanki mąki, dodać masło i przesiekać nożem. 2. Drożdże rozetrzeć na sucho ze szklanką mąki, dodać wraz z żółtkami […]

22 cze

Tort owocowy z kremem Chantilly

Na ciasto:2 szklanki mąki, pół szklanki śmietany 12-proc. 1 dag drożdży, łyżka cukru, pół kostki masła, starta na tarce skórka z cytryny. Do wysmarowania tortownicy: łyżka masła. Na krem: szklanka doskonale ochłodzonej śmietany 30-proc., 2 białka, 2 łyżki cukru, odrobina cukru wanilinowego, ok. pół kg truskawek lub wypestkowanych wiśni. 1. Wymieszać drożdże ze śmietaną i […]

Żarna wracają do łask

Zgadnij co gotujemy?(139)

Whisky z lodem? W Szkocji – za nic!

Smak pierwszego dnia wakacji

Babka na zsiadłym mleku

Babka ubijana

Grzybek z truskawkami

Knedle z truskawkami

Krucho-drożdżowy placek z truskawkami

Tort owocowy z kremem Chantilly

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”