30 mar Befsztyk mielony (4 porcje) 50 dag mielonego mięsa wołowego, sól, pieprz, łyżka mąki, 2 cebule, 2 łyżki masła i 4 łyżki oliwy. 1. Mięso mielone wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody, dodać sól i pieprz, dobrze wyrobić masę. 2. Na rozgrzanym na patelni maśle z oliwą podsmażyć na złoto pokrojoną w krążki cebulę. Po usmażeniu cebulę zdjąć […]
30 mar Sznycle rybne (6 porcji) 80 dag filetów z morskiej ryby, 2 cebule, 2 jaja, 2 czerstwe kajzerki, pół szklanki mleka, sól, pieprz, pół szklanki oleju do smażenia, pół szklanki tartej bułki do obtaczania. 1. Bułki skropić obficie mlekiem i poczekać aż namokną. Wycisnąć. 2. Filety pokroić na kawałki i zmielić wraz z cebulą i namoczoną w mleku […]
30 mar Rosół oryginalny z orzechami (4 porcje) Jeden pojedynczy filet z kurzej piersi, 5 szklanek rosołu drobiowego z kostki, 4 łyżki posiekanych włoskich orzechów, na koniec łyżeczki do kawy cynamonu, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 3 dymki, sól. 1. Filet z kurczaka zalać rosołem, dodać dymki (tylko ich białe części; szczypior zachować), gotować 25 minut. […]
30 mar Sola zapiekana w śmietanie (4 porcje) 4 filety z soli, 2 łyżki mąki, łyżka masła i łyżka oliwy, szklanka śmietany, 4 łyżki startego parmezanu, łyżka tartej bułki, łyżka masła, sól, pieprz. 1. Filety z soli oprószyć solą, pieprzem i mąką. Usmażyć na mieszance masła z oliwą. 2. Ułożyć rybę na żaroodpornym półmisku. Usmażone filety posypać po wierzchu startym parmezanem, […]
30 mar Wątróbka panierowana (4 porcje) 50 dag wątróbki cielęcej, łyżka mąki, jajko, 3 łyżki tartej bułki, łyżka masła i 3 łyżki oliwy, sól, pieprz. 1. Wątróbkę pokroić w plastry grubości do półtora centymetra, lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. 2. Obtaczać każdy plaster wątróbki najpierw w mące, potem w rozbitym jajku i na koniec w tartej bułce. Panierkę z […]
28 mar Nie ma mnie tu, bo poszedłem na piwo To wyznanie jest całkiem prawdziwe. Dziś odbywa się ostatnie wiosenne (choć w śniegu po kostki) zebranie Klubu Piwnego. Po nim nastąpi przerwa aż do jesieni kiedy to członkowie Bractwa wrócą ze swoich wsi i znów będziemy się spotykać nad kufelkiem. Okres letni nie jest jednak pozbawiony rozkoszy życia towarzyskiego. Tyle tylko, że nie piwiarni a […]
27 mar Sześć godzin na planie, dwadzieścia minut na ekranie Tak, tak. Tyle czasu zajmuje nagranie materiału na krótkie kulinarne widowisko. Potem jeszcze sporo czasu spędza przy montażu reżyser programu wybierając ujęcia raz z jednej, raz z drugiej kamery i skraca, skraca, skraca. Te wszystkie perły dowcipów, które wygłaszamy z uśmiechem, te riposty na zaczepki partnera okazują się często śmieszne tylko dla samych dowcipnisiów i […]
26 mar Zgadnij co gotujemy?(83) Już po świętach i pewną radość z faktu, że zakończył się czas obżarstwa wyraziłem wczoraj. Ponieważ wszyscy dawaliście znać, że w Wielkanoc nie oszczędzacie się przy stole to myślę, że temat rybny można przedłużyć i na dzisiejszy quiz. Zwłaszcza, że za wyrzeczenie się mięsa będzie nagroda. Mam nadzieję, że godna. Tym razem to książka, którą […]
25 mar Co pływa w naszych sklepach rybnych? Po świętach nawet myśleć nie chce mi się o mięsie. Szynka, biała kiełbasa, jamon, sobrassada, schab i nawet indyk idą w odstawkę. A zostało tego niemało. Część spałaszuje ze smakiem (taką mam nadzieję) załoga TOK FM podczas dzisiejszej audycji wieczornej „Kuchnie świata”. A drugą – mój wnuk, który już przekroczył 180 cm wzrostu i rośnie […]
25 mar Kaczka Piotra (4 porcje) Półtorej szklanki kawałków mięsa z pieczonej kaczki, pół czerwonej papryki, 2 garście chińskich grzybów mun, cebula, ząbek czosnku, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju lub oliwy, 2 łyżki rodzynek, łyżka cukru szczypta ostrej papryki łyżeczka kminu rzymskiego (mielonego). 1. Grzyby namoczyć na co najmniej godzinę i obgotować. 2. Rozgrzać olej na dużej […]
