Piotr Adamczewski

11 sty

Zupa barania (angielska)

3/4 kg baraniej karkówki, 2 łyżki kaszy perłowej, 1 spora marchew, 1 por, 1/4 selera, natka pietruszki, sól Z karkówki usunąć łój, mięso umyć i gotować na małym ogniu, całkowicie przykryte wodą. Kaszę zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić i zahartować, przelewając zimną wodą w durszlaku. Dodać kaszę do mięsa. Po chwili mięso wyjąć, by usunąć […]

11 sty

Ostra zupa z soczewicy (libańska)

10 dag soczewicy, 2 łyżki oleju, 1 cebula, 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru, 1 duży ziemniak, 2 duże pomidory, 2 łyżeczki zmielonej kolendry, 1 łyżeczka zmielonego kminku rzymskiego, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki chili, pieprz czarny, 2 łyżki wiórków kokosowych, 1 l wody, 2 łyżeczki koncentratu tamaryndowego, 15 dag poszatkowanej kapusty, 1 łyżka liści mięty […]

11 sty

Zupa piwna (polska)

2 szklanki jasnego piwa, 100 ml mleka, 5 dag cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, szczypta cynamonu, 1 jajko, 2 dag cukru pudru Zagotować mleko z cukrem i cynamonem. Dodać mąkę ziemniaczaną, rozmieszaną z odrobiną wody, i bez przerwy mieszając gotować do zgęstnienia płynu (ok. 5 minut). Wlać piwo i podgrzewać na silnym ogniu, uważając, by […]

11 sty

Barszcz ukraiński (polski)

1 porcja włoszczyzny z włoską kapustą, 1 cebula, 1 szklanka drobnej fasoli, 2 średniej wielkości buraki, 5 ziemniaków, 1 duża łyżka przecieru pomidorowego, 1 szklanka gęstej śmietany, 1 pęczek koperku, sól, pieprz, cukier, sok cytrynowy do smaku, dowolnie: 1/2 kg wieprzowiny i 1/2 kg cielęciny lub kurczaka, ale najlepiej 1/2 kostki, czyli 125 g masła […]

11 sty

Przypkowska zupa cebulowa (polska)

1 1/2 l chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul, 6 kromek żytniego, ciemnego chleba razowego, 40 g masła, gałka muszkatołowa, imbir, godziki, pieprz, sól, curry na ciasteczka: 3 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka, 40 g drożdży, 250 g masła, 1 jajko do smarowania, 2 łyżeczki bardzo drobno zmielonego kminku, sól do smaku Cebule […]

11 sty

Krupnik (polski)

ok. 20 dag wieprzowiny z kością, 2 marchwie, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 por, 4 średnie ziemniaki, 1/2 szklanki kaszy perłowej, 8 szklanek wody, 2 nóżki suszonych grzybów, 1-2 łyżki masła, sól, 1 łyżka siekanego kopru, 1 łyżka siekanej natki Ugotować wywar z kości z włoszczyzną, grzybami i 6 szklankami wody, dodać soli. Kaszę ugotować […]

11 sty

Węgierski kociołek

25 dag wołowiny bez kości, 10 dag cebuli, 1 ząbek czosnku, sól, 1 kg ziemniaków, 2 pomidory, 1 strąk słodkiej papryki, ostra papryka w proszku, 5 dag smalcu Posiekaną drobno cebulę podsmażyć na smalcu, dosypać (po przestudzeniu patelni) sproszkowaną paprykę, a następnie podsmażyć umytą i pokrojoną w kostkę wołowinę. Dodać drobno posiekany czosnek, obrane ze […]

11 sty

Paella Valenciana z owocami morza

1/2 kurczaka (3/4 kg), 40 dag mieszanki owoców morza, 40 dag ryżu, 25 dag fasolki szparagowej, 20 dag fasoli jaś, 10 dag pomidorów, 50 ml oliwy, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, szafran, sól, pieprz, 800 ml wody Fasolę jaś opłukać, zalać zimną wodą i moczyć 12 godzin. Ugotować w tej samej wodzie. Kurczaka umyć […]

11 sty

Fabada

1/2 kg dużej fasoli, 15 dag kaszanki, 25 dag boczku, 15 dag kiełbasy z papryką, 15 dag kiełbasy myśliwskiej, 10 dag suszonej szynki (typu serrano lub parmeńskiej), 1 nóżka wieprzowa, 1/2 szklanki oliwy, 1 cebula, 1 liść laurowy, czerwona sproszkowana papryka, czosnek, sól, woda Fasolę po umyciu moczyć 3 godziny. Zostawić w garnku tylko tyle […]

11 sty

Czulent

1 1/2 kg tłustego mięsa (mostek lub żeberka wołowe), 40 dag fasoli, 30 dag cebuli, 5 łyżek oleju, 20 dag kaszy perłowej lub ziemniaków, 10 dag mąki, sól, pieprz, papryka mielona (do smaku) Fasolę przebrać, opłukać i namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie. Mięso umyć, pokroić w grubą kostkę, posolić, posypać pieprzem, papryką i mąką. Rozgrzać […]

Zupa barania (angielska)

Ostra zupa z soczewicy (libańska)

Zupa piwna (polska)

Barszcz ukraiński (polski)

Przypkowska zupa cebulowa (polska)

Krupnik (polski)

Węgierski kociołek

Paella Valenciana z owocami morza

Fabada

Czulent

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”