Piotr Adamczewski

11 sty

Oliwa Leonarda da Vinci

1/2 l oliwy extra vergine, 12 niedojrzałych orzechów włoskich, 3 dag pestek słonecznika, 1 gałązka rozmarynu Zielone orzechy pokroić. Włożyć do umytego spirytusem słoika, dodać pestki i rozmaryn i zalać oliwą. Postawić na 30 dni w ciemnym miejscu. Przelać przez sitko do wyparzonej butelki. Trzymać w chłodzie i bez dostępu światła.

11 sty

Oliwa łagodna

1/2 l oliwy extra vergine, 1/2 szklanki świeżych listków szałwii Szałwię umyć i dokładnie osuszyć, na przykład w piekarniku. Przełożyć do umytego spirytusem słoika i zalać oliwą. Zakręcić i wymieszać, energicznie potrząsając. Odstawić w ciemne miejsce na 14 dni. Przelać przez sitko do wyparzonej butelki z ciemnego szkła. Trzymać bez dostępu światła.

11 sty

Oliwa z Arles

1/2 l oliwy extra vergine, 6 gałązek tymianku, po 4 gałązki rozmarynu, szałwii i lawendy, 1 ząbek czosnku Czosnek przecisnąć przez praskę i z ziołami włożyć do słoja. Zalać oliwą, szczelnie zamknąć i kilka minut potrząsać. Odstawić na dwa tygodnie bez dostępu światła. Przecedzić przez gęste sitko i wlać do wyparzonych butelek. Przechowywać w ciemnym, […]

11 sty

Ocet mocarny

1 l octu winnego, 10 małych ostrych papryczek Papryczki włożyć do wyparzonej butelki i zalać octem. Odstawić na dwa tygodnie bez dostępu światła. Następnie przecedzić przez gazę i wlać do wyparzonych butelek. Trzymać w ciemnym miejscu.

11 sty

Ocet z baldachami

1 l octu winnego, 6 gałązek kopru z baldachami (strączkami nasion) Baldachy kopru opłukać, osączyć i włożyć do wyparzonej butelki. Zalać octem, zakręcić i odstawić w miejsce bez dostępu światła. Po dwóch tygodniach przefiltrować płyn przez gazę i przelać do wyparzonych butelek, dodając do każdej gałązkę świeżego koperku. Przechowywać w ciemnym miejscu.

11 sty

Ocet ziołowy

1 l octu winnego, 3 ostre papryczki, 3 łyżki gorczycy w ziarnach, 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach, 5 gałązek estragonu, 3 gałązki rozmarynu Pokruszone papryczki włożyć do dużej wyparzonej butelki. Dodać zioła i przyprawy. Zalać octem i szczelnie zamknąć. Energicznie potrząsać jak barman shakerem. Odstawić w miejsce bez dostępu światła na 3 tygodnie. Co […]

11 sty

Ocet z Piemontu

1 l octu winnego, po kilka gałązek świeżej mięty pieprzowej, estragonu, majeranku i lubczyku, 1/2 pęczka szczypiorku, 1 liść laurowy, 5 godzików Umyte zioła drobno posiekać. Wszystko włożyć do wyparzonej butelki i zalać octem. Odstawić na tydzień bez dostępu światła. Płyn przefiltrować przez gazę i wlać do wyparzonych butelek. Przechowywać w ciemnym miejscu.

11 sty

Ocet z Ligurii

1 l octu winnego, 1 łyżka listków estragonu, kilka pędów szczypiorku, 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka koniaku Czosnek zgnieść w prasce, szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki włożyć do wyparzonej butelki, zalać octem i dodać koniak. Zamknąć i odstawić na dwa tygodnie bez dostępu światła. Płyn przefiltrować przez gazę i wlać […]

11 sty

Ocet z Toskanii

1 l octu winnego, 1 ostra papryczka, 1 ząbek czosnku, 2 listki laurowe, pieprz ziarnisty, tymianek, gałka muszkatołowa, starta skórka cytrynowa Utrzeć pół łyżeczki skórki cytryny i pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Przecisnąć czosnek przez praskę, zmielić pół łyżeczki pieprzu, pokruszyć tymianek, listki laurowe i papryczkę. Wszystko zalać w garnku octem i gotować 3 minuty. Ostudzić, […]

11 sty

Chutney z czerwonych borówek

30 dag borówek, 1 mały kieliszek czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki świeżo startego chrzanu, 1 gruszka, 1 cytryna, starta skórka pomarańczy, 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru Borówki podsmażać 5 minut. Obrać gruszkę, pokroić i zmiksować ze startym chrzanem i borówkami. Dodać wina i soku z cytryny oraz startą skórkę cytryny i pomarańczy. Dobrze zmiksować. Przechowywać […]

Oliwa Leonarda da Vinci

Oliwa łagodna

Oliwa z Arles

Ocet mocarny

Ocet z baldachami

Ocet ziołowy

Ocet z Piemontu

Ocet z Ligurii

Ocet z Toskanii

Chutney z czerwonych borówek

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”