11 sty Dorsz z kaparami 1 kg filetów z dorsza, 5 dag masła, oliwa z oliwek, 1/2 szklanki mleka, mąka, cytryna, kapary, natka pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz Filety umyć i osączyć, po czym posolić i posypać pieprzem, zanurzyć w mleku i obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę na patelni i zmniejszyć ogień. Podsmażyć rybę z obu stron na złoto. Usmażone […]
11 sty Dorsz pływający w białym winie 1 kg filetów z dorsza, 125 ml oliwy z oliwek, 2 cebule, masło, 50 dag pomidorów, czosnek, 125 ml białego wytrawnego wina, sól, świeżo zmielony pieprz, natka pietruszki Filety umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w garnku i polać oliwą. Odstawić na godzinę. Obrać cebule, pokroić je w plasterki i podsmażyć na maśle, aż […]
11 sty Dorsz zapiekany 80 dag filetów z dorsza, 40 dag pomidorów, 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 kopiasta łyżka mąki, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, natka pietruszki Filety pokrojone w kawałki posolić i posypać pieprzem. Żaroodporne naczynie wyłożyć plastrami obranych ze skórki pomidorów. Posolić, doprawić pieprzem, cukrem i […]
11 sty Dorsz w czerwonym winie 75 dag filetów z dorsza, 1 duża cebula, 3 łyżki utartego selera, 3 dag masła, 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina, sól, curry lub papryka Filety pokroić na osiem kawałków, po czym posypać curry lub papryką i posolić. Cztery włożyć do garnka i posypać pokrojoną w kostkę cebulą oraz startym selerem. Na wierzch położyć resztę ryby […]
11 sty Dorsz duszony w pomidorach 10 dag koncentratu pomidorowego (20 proc.), 1 kg dorsza, 6 łyżek oliwy extra vergine, 15 dag cebuli, 1/2 szklanki śmietany 18 proc., 1 czubata łyżeczka mąki, 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz, cukier Rybę umyć, wyfiletować i pokroić w dzwonka, a następnie skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół […]
11 sty Dorsz Catalana (po katalońsku) 1 kg filetów z dorsza, 10 dag? jamón serrano (szynki suszonej), 1/2 l białego wytrawnego wina, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka smalcu, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 2 bakłażany, 1 cukinia, 3 czerwone papryki, 6 pomidorów, 2 liście bobkowe, sól, pieprz Jarzyny umyć. Bakłażany pokroić w grube plastry, posolić i odstawić na pół godziny, by […]
11 sty Zapiekanka z ikry 25 dag ikry dorsza, 10 dag tartej bułki, gałka muszkatołowa, świeżo zmielony pieprz, papryka, sól po szczypcie, natka pietruszki, sok z cytryny, 1 jajo, 150 ml śmietany, masło Ugotowaną ikrę dorsza posiekać i zmieszać z tartą bułką, przyprawami i 3 łyżkami soku z cytryny. Oddzielić żółtko od białka. Rozbełtać żółtko ze śmietaną, polać nim […]
11 sty Sztokfisz pil-pil 70 dag sztokfisza, 1 główka czosnku, 1 strąk ostrej papryki (mogą być małe papryczki peperoncino), oliwa z oliwek, świeżo zmielony pieprz Sztokfisza moczyć przez dobę, trzykrotnie zmieniając w tym czasie wodę. Po namoczeniu pokroić rybę w paseczki i osączyć je na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć obrany czosnek, dodać pokruszoną paprykę i kilka […]
11 sty Pulpety z suszonego dorsza 30 dag sztokfisza, 25 dag kartofli, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, posiekana natka pietruszki, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, 4 jaja, sól, świeżo zmielony pieprz, oliwa z oliwek Sztokfisza moczyć przez dobę, trzykrotnie zmieniając w tym czasie wodę. Następnie gotować rybę 10 minut we wrzątku. Wyjąć, trochę ostudzić, zdjąć skórę i wyfiletować. Mięso przepuścić przez maszynkę. […]
11 sty Sztokfisz w śmietanie 75 dag sztokfisza (suszonego dorsza), 50 dag kartofli, oliwa z oliwek, 3 cebule, masło, świeżo zmielony pieprz, liść laurowy, mąka, 600 ml mleka, 300 ml śmietany Suszonego dorsza moczyć przez dobę, trzykrotnie zmieniając w tym czasie wodę. Namoczoną rybę opłukać, zdjąć z niej skórę i wyfiletować. Podzielić mięso na małe kawałki. Obrać kartofle i pokroić […]
