Piotr Adamczewski

11 sty

Keks

3 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 6 jaj, 1 kostka masła lub margaryny, ok. 1 szklanki różnych bakalii, sok z 1 cytryny, kawałek tabliczki pokruszonej gorzkiej czekolady, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia do wysmarowania: łyżka tłuszczu i tarta bułka do posypania blaszki Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą jasną masę, dodać masło lub margarynę, […]

11 sty

Tiramisu

200 ml śmietany, 5 łyżek cukru, 4 żółtka, 50 dag sera mascarpone, 20 dag podłużnych biszkoptów, 4 łyżki mocnej kawy, 4 łyżki likieru amaretto, kakao w proszku Ubić na sztywno śmietanę z jedną łyżką cukru. Żółtka z resztą cukru utrzeć na kogel-mogel, stosując najszybsze obroty miksera. Dodawać do masy po jednej łyżce mascarpone, a potem […]

11 sty

Murzyn w koszuli

1/2 kostki masła, 4 jaja, 5 łyżek cukru, 3 płaskie łyżki kakao, 1/2 szklanki mocno schłodzonej śmietany 30% do koszuli: 2 łyżeczki cukru pudru, sok cytrynowy do smaku, cukier waniliowy Utrzeć masło do konsystencji śmietany. Żółtka utrzeć z cukrem. Połączyć masło z utartymi żółtkami, dosypując kakao. Ubić bardzo sztywną pianę z białek ze szczyptą soli […]

11 sty

Wykwintne ciasto czekoladowe

2 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 10 łyżek cukru, 5 jaj, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 1 kostka masła, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, tarta bułka i szczypta soli Czekoladę pokruszyć. Rozpuścić, podgrzewając w rondelku z masłem, cukrem i kawą. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Ubić bardzo sztywną pianę z białek ze szczyptą […]

11 sty

Owoce w czekoladzie

1 1/2 tabliczki czekolady deserowej, 4 łyżki masła, ok. 2 szklanek pokrojonych na kawałki lub zachowanych w całości bananów, truskawek, gruszek, pomarańczy Czekoladę pokruszoną na kawałki i masło włożyć do garnuszka wstawionego do większego garnka z wrzątkiem. Gotować do rozpuszczenia czekolady. Nadziewać kawałki przygotowanych uprzednio owoców na wykałaczki i zanurzać w płynnej czekoladzie. Układać na […]

11 sty

Mus czekoladowy

3 tabliczki czekolady deserowej, 6 jaj, sok z 1 mandarynki lub pomarańczy, 1 łyżka masła, 1 łyżka koniaku lub brandy Czekoladę rozdrobnić i włożyć do garnuszka stojącego w większym garnku z wrzącą wodą. Podgrzewając mieszać, by czekolada się rozpuściła. Dodać alkohol i sok. Zdjąć z ognia i dodawać, starannie mieszając, po jednym żółtku. Białka ubić […]

11 sty

Przysmak kawowo-czekoladowy

2 szklanki cukru, 1 kostka masła, 3/4 szklanki mocnej kawy (może być rozpuszczalna), 1/2 kg mleka w proszku, 4 czubate łyżki kakao, 1 paczka wafli, 1/2 filiżanki posiekanych orzechów włoskich Zagotować cukier z masłem i esencją kawową. Zestawić z ognia, chwilę odczekać i dosypać (przez sitko) 4 łyżki kakao. Dokładnie wymieszać i dosypać drobno pokruszone […]

11 sty

Pikantny mus czekoladowy

40 dag gorzkiej czekolady, 3 dag kandyzowanego imbiru, 1 łyżka masła, 6 jaj, 2 łyżki cukru w kryształkach, 1/2 kieliszka rumu Czekoladę rozpuścić w rondlu zanurzonym we wrzątku. Mieszając zmiksować z masłem. Zdjąć z ognia. Oddzielić żółtka od białek. Utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać do rozpuszczonej czekolady utarte żółtka, imbir i rum. Znów dokładnie […]

11 sty

Meksykański indyk w czekoladzie

1 indyk na nadzienie: 2 cebule, 3 łyżki masła, 4 czerstwe kajzerki, 1 szklanka mielonego mięsa wieprzowego, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki mleka, 2 jaja na sos: 1/2 szklanki białego wina, 1/2 szklanki śmietany, 10 łyżek kakao, 10 łyżek startej na tarce gorzkiej czekolady, sól, pieprz, 1 ostra papryczka chili Indyka sprawić i natrzeć solą. […]

11 sty

Cajeta z Axiquipy

? l mleka, ? kg cukru, 4 żółtka, garść ryżu Żółtka dobrze ubić, dodać mleko ze zmielonym ryżem, przecedzić i postawić na ogniu do czasu, aż masa zgęstnieje i będzie odstawała od brzegów. Dodać kwiat pomarańczy i przełożyć do miseczek.

Keks

Tiramisu

Murzyn w koszuli

Wykwintne ciasto czekoladowe

Owoce w czekoladzie

Mus czekoladowy

Przysmak kawowo-czekoladowy

Pikantny mus czekoladowy

Meksykański indyk w czekoladzie

Cajeta z Axiquipy

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”