11 sty Ryba po żydowsku I 1 karp (ok. 1 1/2 kg) sól 1 łyżeczka pieprzu 2 cebule 2 duże pietruszki 2 łyżki drobnych rodzynek Karpia sprawić, podzielić na dzwonka, odkroić płetwy, łeb i ogon. Odkrojone części ugotować w lekko osolonej wodzie wraz z pietruszką i cebulą. Kiedy wywar ma już dobry smak, wyjąć płetwy, ogon i łeb, włożyć do niego […]
11 sty Placuszki serowo-macowe 25 dag granulowanego serka (wiejskiego) 2 1/2 szklanki mielonej macy szczypta soli 3 jajka 2 łyżki cukru 3 łyżki jogurtu, kefiru lub wody 1/2 szklanki oleju Do miski włożyć serek, dodać żółtka, sól, mieloną macę, jogurt i cukier. Wymieszać widelcem. Ubić sztywną pianę z białek. Dodać do masy macowo-serowej i ostrożnie wszystko razem połączyć. Na […]
11 sty Pipki, czyli nadziewana skóra z gęsiej szyjki skóra z gęsiej lub kaczej szyjki (nieprzerwana w żadnym miejscu) 6 sporych kartofli 2 cebule 3 łyżki gęsiego smalcu lub oleju czy oliwy 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka do kawy pieprzu spora szczypta cukru 1 jajo ewentualnie: 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki i na czubek łyżeczki papryki ostrej Skórę z szyjki oczyścić, jeden jej koniec […]
11 sty Obwarzanki – bajgle 2-3 dag drożdży 3 1/2 szklanki mąki 1 łyżka soli 1/2 szklanki ciepłej wody 3 łyżki oliwy lub oleju 1 jajko 3 łyżki ciepłej wody do gotowania: 2 łyżki cukru do pieczenia: 2 łyżki maku Drożdże rozrobić z ciepłą wodą. Do miski wsypać 3 szklanki mąki, dodać sól i cukier. Drożdże wymieszać z 1/2 szklanki […]
11 sty Miodownik 1 1/2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka rozpuszczonego miodu 3 łyżki cukru 1 łyżeczka do kawy mielonego imbiru 12 łyżeczki do kawy mielonego cynamonu 2 łyżeczki do kawy sody 4 łyżki dobrego oleju lub oliwy 1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej 2 jaja 5 łyżek soku z pomarańczy Mąkę wymieszać w misce wraz z cukrem, sodą, […]
11 sty Mace braj 3 płatki macowe 3 jajka 1 szklanka zimnego mleka 2 łyżki cukru szczypta soli kropla zapachu waniliowego (niekoniecznie) szczypta cynamonu do smażenia: 3 łyżki oliwy lub masła Macę pokruszyć, zalać mlekiem na 10 minut, po czym odlać nadmiar nie wchłoniętego mleka. Do namoczonej macy wlać jaja, dodać sól, cukier, cynamon i ewentualnie zapach. Wymieszać masę. […]
11 sty Latkes 3/4 kg ziemniaków 2 cebule 4 łyżki zmielonej lub utłuczonej macy (lub 4 łyżki mąki) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 płaska łyżeczka cukru spora szczypta mielonego pieprzu 2 jaja do smażenia: 1 szklanka oleju jako dodatek: 1 szklanka jogurtu albo kwaśnej śmietany lub żurawina z jabłkiem (5 jabłek, kawałek laski cynamonu, […]
11 sty Kugel ziemniaczany 1 1/2 kg ziemniaków 3 jaja 5 łyżek mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżki soli 1 łyżeczka do kawy świeżo zmielonego pieprzu 2 cebule 5 łyżek oleju Utrzeć ziemniaki na tarce i wyłożyć na sito, aby ociekły. Dodać drobno startą cebulę, sól, pieprz, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i 4 łyżki oleju. […]
11 sty Kugel 50 dag jajecznego makaronu 5 łyżek masła 2 duże jabłka 25 dag białego półtłustego sera 3 jaja 2 łyżeczki cynamonu 1 szklanka i 3 łyżki cukru 1/2 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia szczypta soli do wysmarowania naczynia żaroodpornego: 2 łyżki oliwy lub oleju Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Jabłka utrzeć na grubszej […]
11 sty Kreplach na ciasto: 2 szklanki mąki, 2 jaja, sól, zimna woda w takiej ilości, aby połączyć składniki na nadzienie: 1 szklanka zmielonego lub posiekanego mięsa z kurczaka, 1 nieduża cebula, 1 ząbek czosnku, 6 łyżek oleju lub tłuszczu z kurczaka, sól, pieprz W misce wymieszać mąkę z solą, jajkami i odrobiną wody. Wyrabiać ciasto, aż stanie […]
