11 sty Śląskie ciastka bez nadzienia 5 jaj 1 kostka masła 1 1/2 szklanki cukru skórka z całej cytryny 1 łyżka wysokoprocentowego alkoholu 2 łyżki siekanych migdałów ok. 2 szklanek mąki 1 jajko 2 łyżki siekanych migdałów 2 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu Jajka ugotować na twardo. Wyjąć żółtka, przetrzeć przez sitko, zmieszać je z masłem, alkoholem, cukrem i zagniatać z […]
11 sty Zimna legumina z czekolady 2 1/2 tabliczki czekolady 10 łyżek kaszy manny 1/2 szklanki cukru 6 jaj Czekoladę zalać 4 szklankami gorącej wody i zagotować, aby się rozpuściła. Dodać kaszę mannę, cukier i żółtka rozmieszane z niewielką ilością zimnej wody. Masę tę gotować 10 minut, po czym ochłodzić i dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Przełożyć do wypłukanego […]
11 sty Legumina hamburska 4 szklanki oczyszczonych z szypułek porzeczek 4 szklanki wody 1 1/2 szklanki cukru skórka z połowy cytryny 1 1/2 szklanki ryżu Zalać porzeczki wodą i ugotować, po czym przetrzeć przez durszlak. Zagotować sok, osłodzić. Dodać skórkę cytrynową. W trakcie gotowania dodawać po trochu ryż. Gotować, aż ryż zmięknie, a płyn się wygotuje. Przełożyć ryż do […]
11 sty Zimna legumina z kaszy 1/2 szklanki kaszy manny 4 szklanki mleka szczypta soli 1 łyżka masła 3/4 szklanki cukru 4 jaja kawałek laski wanilii Kaszę ugotować na mleku z wanilią, dodając w czasie gotowania cukier i sól oraz masło. Ugotowaną na gęsto kaszę wystudzić, dodać żółtka, ubitą pianę z białek i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do wypłukanego zimną wodą […]
11 sty Pudding z razowego chleba 15 dag pumpernikla 5 łyżek masła 3/4 szklanki cukru 3 łyżki kakao w proszku 1 szklanka gorącego mleka 20 dag rodzynek 8 jaj 1 łyżka masła do wysmarowania formy Zemleć w maszynce lub malakserze podsuszony pumpernikiel. Roztopić w rondlu masło. Kiedy przestanie się pienić, wsypać starty chleb, cukier, kakao i wlać gorące mleko. Gotować wszystko […]
11 sty Pudding z bułki 5 czerstwych kajzerek 4 szklanki mleka 1 kostka masła 9 jaj 3/4 szklanki cukru 1/2 szklanki tartej bułki 3 łyżki siekanych migdałów szczypta soli 2 łyżki siekanej skórki cytrynowej 10 dag rodzynek 1 łyżka masła do wysmarowania formy Namoczyć kajzerki w mleku, odcisnąć i rozdrobnić. Masło utrzeć z cukrem, solą, skórką cytrynową, 2 całymi jajkami, […]
11 sty Pudding z mąki 12 dag mąki 12 dag cukru 12 dag masła 9 jaj 1 szklanka mleka 1 łyżka masła do wysmarowania formy Połączyć mleko, masło i połowę cukru. Zmieszać z mąką. Zagotować, uważając, aby nie powstały grudki. Kiedy masa zgęstnieje, odstawić do ostudzenia. Dodać żółtka z cukrem oraz ubite na sztywną pianę białka. Przełożyć masę do wysmarowanej […]
11 sty Pieczony grzyb z jabłek ok. 4 szklanek mleka 7 jaj 1 szklanka cukru 3/4 szklanki mąki 810 jabłek 3 łyżki rodzynek 3 łyżki siekanych migdałów 2 łyżki cukru szczypta cynamonu Jabłka wydrążyć i w miejsce po usuniętych gniazdach nasiennych włożyć wymieszane: rodzynki, 2 łyżki migdałów, 2 łyżki cukru i cynamon. Ułożyć jabłka w naczyniu żaroodpornym. Utrzeć żółtka ze szklanką […]
11 sty Grzyb arakowy 5 jaj 10 dag cukru (ok. 1/2 szklanki) 1 cytryna 3/4 szklanki araku lub innego aromatycznego alkoholu do posypania: 1/2 szklanki cukru Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodać, cały czas mieszając, żółtka, cukier i sok oraz siekaną skórkę z cytryny. Na koniec domieszać alkohol. Wyłożyć do szerokiej formy i zapiekać masę posypaną cukrem […]
11 sty Grzyb cytrynowy 3 łyżki masła 8 żółtek 2 łyżki mąki 4 szklanki mleka sok z 1 cytryny skórka z 1/2 cytryny 1 łyżka oliwy do wysmarowania formy Z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki zrobić jasną, pienistą zasmażkę. Cały czas mieszając, dodać mleko i gotować, aż masa zgęstnieje. Wystudzić. Dodać żółtka, pozostałe rozpuszczone masło i ubitą […]
