Piotr Adamczewski

11 sty

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Przepisy żydowskiej kuchni w każdym kraju przechowywała przez wieki w nie zmienionej formie domowa tradycja potrawy wciąż smakowały i były przygotowywane w ten sam sposób przez kolejne pokolenia. Kiedy historia przerwała ogniwa tego chronionego dotąd łańcucha tradycji, wiążącego naród z poprzednimi wiekami, jedynie okazjonalne spotkania z kulinarnym popisem sędziwej ciotki czy babki pozwalały poznać […]

11 sty

Ciastka do herbaty

2 jaja 2 łyżki mleka 2 łyżki cukru 30 dag masła mąka (tyle, ile ciasto zabierze) do smarowania ciastek: 1 łyżka masła do posypania: 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu W głębokim naczyniu ubić jaja z mlekiem i cukrem oraz dodawanym po kawałku masłem. Dosypywać po łyżce mąki do momentu, kiedy powstanie ciasto, które da się […]

11 sty

Ciastka migdałowe

15 dag obranych ze skórki migdałów 1/2 kg cukru 3 białka kawałek laski wanilii Migdały zmielić w młynku do migdałów. Ubić pianę. Posiekane migdały ucierać z cukrem, dodać ubite białka i posiekaną drobno wanilię. Łyżką nakładać niewielkie ciasteczka na papier do wypieków rozłożony na blaszce. Piec, aż zaczną się złocić.

11 sty

Baisées do kremu

6 białek 1 1/2 szklanki cukru 1 łyżka startej skórki cytrynowej szczypta soli Ubić bardzo sztywną pianę z białek. Dodawać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać skórkę cytrynową. Układać łyżeczką małe porcje piany, najlepiej na wyłożonej papierem do wypieków blaszce. Bezy piec, a raczej suszyć, na bardzo małym ogniu.

11 sty

Biszkopty

3/4 szklanki cukru 4 jaja 1/2 szklanki mąki tortowej do wysmarowania formy: 1 łyżka oliwy do posypania: 2 łyżki cukru Ucierać przez kwadrans cukier z żółtkami, dodać pianę i po trochu, ciągle mieszając, dosypywać mąkę. Najlepiej piec biszkopty w specjalnych foremkach, ale można także nalewać ciasto do wysmarowanych foremek do babeczek lub foremek do muffinek […]

11 sty

Nadziewane placuszki

2 niepełne szklanki mąki 6 żółtek 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki cukru do smażenia: 1 kostka masła lub 1 szklanka oleju jako dodatek: konfitura wiśniowa lub malinowa Zagnieść wszystkie składniki ciasta razem. Rozwałkować ciasto na cienki placek. Kieliszkiem do wina wykrawać placuszki, zlepiać po trzy razem i palcem wyciskać pośrodku dziurkę. Usmażyć na maśle […]

11 sty

Placek wodny

3 szklanki mąki 3/4 szklanki mleka 6 jaj 6 łyżek masła 1 szklanka cukru 5 dag drożdży 10 dag rodzynek 1 łyżka startej skórki cytrynowej szczypta cynamonu do posmarowania wierzchu ciasta: 1 jajko do posypania: 2 łyżki siekanych migdałów do posmarowania foremki: 1 łyżka oliwy Wymieszać mąkę z jajami, rozprowadzonymi w odrobinie mleka drożdżami, rozpuszczonym […]

11 sty

Faworki

1 1/2 szklanki mąki 4 jajka 6 łyżek masła 6 łyżek cukru 1 szklanka białego wina do smażenia: 2 kostki masła lub 2 szklanki oleju słonecznikowego do posypania: 4 łyżki cukru pudru Zagnieść elastyczne ciasto z mąki, rozpuszczonego masła, cukru i jaj, wlać także białe wino. Rozwałkować na grubość grzbietu kuchennego noża. Za pomocą zębatego […]

11 sty

Ciastka do kawy

4 żółtka 3/4 szklanki cukru 6 łyżek masła 3/4 szklanki mąki szczypta soli do posmarowania: 1 jajko do posypania: cukier Zagnieść wszystkie składniki razem, rozwałkować ciasto na 23 mm grubości, rozłożyć na blaszce, posmarować jajkiem i posypać cukrem. Upiec na złoto w temperaturze 180°C i gorące pokroić na prostokąciki (kiedy wystygnie, będzie się przy tym […]

11 sty

Kruche ciastka

2 kostki masła 3/4 szklanki cukru 4 jajka 2 żółtka 8 łyżek mleka kawałek laski wanilii kawałek skórki cytrynowej 1 kg (niepełny) mąki do posmarowania: 1 jajko do posypania: cukier, siekane migdały Połączyć wszystkie składniki, najpierw siekając mąkę z tłuszczem, a następnie, po dodaniu wszystkich pozostałych produktów, wyrobić ciasto. Wałkować na grubość około 1/2 cm […]

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Ciastka do herbaty

Ciastka migdałowe

Baisées do kremu

Biszkopty

Nadziewane placuszki

Placek wodny

Faworki

Ciastka do kawy

Kruche ciastka

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Ciastka do herbaty

Ciastka migdałowe

Baisées do kremu

Biszkopty

Nadziewane placuszki

Placek wodny

Faworki

Ciastka do kawy

Kruche ciastka

Świąteczna oferta „Polityki”

Baisées do kremu