21 mar U czorta na kuliczkach czyli powiew Hiszpanii Liczba hiszpańskich restauracji w Warszawie (i w całej Polsce też) jest nieproporcjonalnie mała w stosunku do atrakcyjności i jakości tej kuchni. Lokali włoskich jest dziesięciokrotnie więcej, francuskich też znacznie więcej. Ale przecież paella jest równie wspaniała jak spaghetti a wina z Penedes czy Rioji absolutnie dorównują winom z Doliny Rodanu czy Toskanii. Tym chętniej więc […]
20 mar Czy warto zmieniać krajobraz? Chyba od zarania dziejów człowiek był na tyle zarozumiały, iż był pewien swej siły w walce z przyrodą. Ludzie lubili więc zmieniać krajobraz. I nie trzeba sięgać po przykłady z Rosji Radzieckiej, gdzie usiłowano zmieniać bieg rzek. Wystarczy poczytać historię Italii, by znaleźć równie bulwersujące przykłady. A wszystko to robiono z zachłanności.
19 mar Mały domek dla małych ptaszków Przez całą zimę dokarmiałem moich małych skrzydlatych sąsiadów. Regularnie jeździłem na wieś (głównie rzecz jasna po świeże jaja) pamiętając zawsze o karmie ptasiej. Nie sypałem nierozważnie okruchów czy kaszy lub ryżu, którymi można ptaszkom zaszkodzić lecz kupowałem w sklepach zoologicznych specjalną karmę. Niestety nie widziałem kto to zjadał ale po tygodniu obydwa karmniki były puste. […]
18 mar Prosto z wody Oprócz klusek, o miłości do których pisałem wczoraj, mam i drugą namiętność. To ryby. Coraz częściej stwierdzam, że nic mi tak nie smakuje jak te pływające stwory. Mówię o tym często, piszę także z entuzjazmem i oczywiście chętnie przyrządzam. W książkach poświęcam i rybom, i owocom morza także bardzo dużo miejsca.
17 mar Do kluch można mieć stosunek namiętny To Arabowie przywieźli do Italii kluski. Gdy bowiem dotarli w IX wieku na Sycylię, makaronu skosztowali też i mieszkańcy wyspy. No i rozsmakowali się w tej potrawie. W dobie szybkiego rozwoju urbanistycznego, Włosi potrzebowali także więcej jedzenia. Łatwy do zrobienia makaron stał się rewolucyjnym rozwiązaniem. Szybko zaczęły powstawać wytwórnie trudniące się jego produkcją. Około 1000 roku […]
14 mar Cieszę się drobiazgami Zwłaszcza gdy są to drobiazgi przydatne a czasem nawet niezbędne. Mam tu na myśli drobne sprzęty wyposażenia kuchni. Kupuję je dość często, na ogół podczas podróży. Mają więc dla mnie podwójne znaczenie: są bardzo przydatne i ułatwiające pracę a jednocześnie przypominają podróż z której je przywiozłem.
13 mar Słodkie życzenia Dzisiejszych solenizantek (tych ujawnionych) jest co najmniej dwie. Składam więc im słodkie życzenia i wysyłam same dobre myśli. A przy okazji dwa (chyba nawet już znane na blogu) wspaniałe przepisy tortowe. Każda Krystyna wybierze ten, który jej się bardziej spodoba. Dlatego przepisy są ilustrowane.
12 mar Przyleciała kaczka zupełnie nie w porę Gaskończycy pewnie by mnie obśmiali a ponieważ to ludzie wybuchowi i gwałtowni może by doszło i do rękoczynów. Cieszę się więc, że w pobliżu nie ma krewnych D’Artagnana. O tej metodzie przyrządzania kaczych udek pisałem jakiś czas temu ale wówczas nie miałem wystarczającej ilości smalcu wytopionego z kaczek lub gęsi. A teraz mam, bowiem po […]
11 mar Post ale nie dla ekstremistów Wygrzebałem w domowym archiwum broszurę wydaną przez Towarzystwo Wydawnicze „Bluszcz” z okazji – jak się domyślam – wielkiego postu. Nadtytuł informuje, że broszury te ukazują się co dwa tygodnie w cyklu „Życie praktyczne” a bieżąca zatytułowana „Sto postnych i jarskich dań” zebrała i opracowała Pani Elżbieta – jak sądzę stała czytelniczka „Bluszczu”. We wstępie wyjaśnia […]
10 mar Ostra sprawa ta przyprawa Coraz większy tłok jest na rynku pism kulinarnych. Większość z nich jest mało warta ale są i takie, które warto – a nawet trzeba – kupić i dokładnie przeczytać. Ma smakosz z tego podwójną frajdę: niebanalną pouczającą i atrakcyjną lekturę a także mnóstwo inspiracji do wykorzystania we własnej kuchni. Te właśnie pisma – moim zdaniem […]
