Piotr Adamczewski

1 sty

Kotlety ziemniaczane

(6-8 porcji) 1 kg ziemniaków, 4 cebule, łyżka masła, łyżka tartego majeranku, szczypta białego pieprzu, 2 jajka, 3/4 szklanki mąki do obtaczania: tarta bułka do smażenia: 1/2 szklanki oleju lub oliwy 1. Ugotować ziemniaki w mundurkach. 2. Cebulę posiekać jak najdrobniej i udusić, nie rumieniąc, na maśle. 3. Jeszcze ciepłe ziemniaki obrać i zemleć wraz […]

1 sty

Farsz pieczarkowy

1/2 kg pieczarek, 2 cebule, 2-3 łyżki masła lub oliwy, jajko, 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz 1. Na maśle lub oleju poddusić pokrojoną cebulę, dodać pokrojone pieczarki i dusić razem, aż wyparuje sok. 2. Grzyby z cebulą zemleć w maszynce do mięsa, dodać jajko, sól, pieprz i tartą bułkę.

1 sty

Farsz serowocebulowy

1/2 kg białego sera półtłustego, duża cebula, 2 łyżki masła lub oleju, jajko, sól, pieprz, łyżka masła lub śmietany 1. Cebulę posiekać i podsmażyć na tłuszczu na złocisto. 2. Cebulę i ser zemleć w maszynce do mięsa, wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.

1 sty

Farsz z grzybów i kapusty kiszonej

1/2 kg kiszonej kapusty, 5 dag suszonych grzybów, 2 łyżki masła, cebula, sól, pieprz 1. Kapustę drobno posiekać i przelać wrzącą wodą, aby usunąć nadmiar kwasu. Około 20 minut dusić z łyżką masła. 2. Grzyby namoczyć, ugotować, posiekać, dodać do kapusty i dusić jeszcze 20 minut razem. 3. Cebulę drobno posiekać i zrumienić na złoto […]

1 sty

Ciasto na knedle ziemniaczane

(około 20 sztuk) 10 średnich ziemniaków, 2 szklanki mąki, 2 jajka, sól, kilka łyżek mąki do formowania knedli 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, odparować i przecisnąć przez praskę do purée lub zemleć w maszynce do mięsa. 2. Zagnieść na stolnicy ciasto, dodając pozostałe składniki. 3. Uformować grube wałki i pokroić je na porcje. Każdą porcję […]

1 sty

Knedle

Podobnie jak pierogi, są bardzo uniwersalną potrawą, którą można dowolnie urozmaicać, nadziewając je tym, czym się w danej chwili dysponuje. Można też wykonać farsze, korzystając z przepisów zamieszczonych w różnych częściach niniejszej książki. Knedle tradycyjnie przygotowuje się u nas z ciasta ziemniaczanego, choć niekiedy można się spotkać z knedlami z ciasta pierogowego. Knedle ziemniaczane są […]

1 sty

Kluski ziemniaczane z parmezanem

(4 porcje) 10 dużych ziemniaków, 2 łyżki masła, 2 jajka, sól, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, 6 łyżek startego parmezanu, 2 łyżki mąki do formowania klusek do okraszenia: 2 łyżki masła 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, odparować i rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków lub przepuścić przez praskę. 2. Ostudzone ziemniaki utrzeć z masłem, jajkami oraz tartym parmezanem. […]

1 sty

Kluski ziemniaczane z bułkami

(4-6 porcji) 10 średnich ziemniaków, 4 czerstwe kajzerki, niepełna szklanka mleka, 3/4 szklanki mąki, jajko, sól 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, odparować i przepuścić przez praskę do purée lub rozdrobnić tłuczkiem. 2. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć i rozdrobnić (można również przepuścić przez praskę). Połączyć ziemniaki, rozdrobnione bułki i jajko. Mieszając, dodawać mąkę. 3. Zagotować […]

1 sty

Kluski śląskie

(4 porcje) 1 kg ziemniaków, jajko, 8 łyżek mąki ziemniaczanej, sól, ewentualnie 2 łyżki mąki pszennej do formowania klusek do okraszenia: 4 łyżki oleju, cebula 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, odparować, ostudzić i przecisnąć przez praskę do purée lub zemleć w maszynce do mięsa. 2. Do masy ziemniaczanej dodać jajko i mąkę ziemniaczaną oraz odrobinę […]

1 sty

Pulchne kluski ziemniaczane

(6 porcji) 1 kg ziemniaków, 4 łyżki tartej bułki, 4 jajka, 2 szklanki mąki, sól, 1/2 łyżeczki do kawy suszonego majeranku, mąka do formowania klusek do okraszenia: 3 łyżki masła lub oleju, duża cebula 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, odparować i rozdrobnić tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę. 2. Do purée ziemniaczanego dodać tartą bułkę, żółtka, […]

Kotlety ziemniaczane

Farsz pieczarkowy

Farsz serowocebulowy

Farsz z grzybów i kapusty kiszonej

Ciasto na knedle ziemniaczane

Knedle

Kluski ziemniaczane z parmezanem

Kluski ziemniaczane z bułkami

Kluski śląskie

Pulchne kluski ziemniaczane

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”

Kotlety ziemniaczane

Farsz pieczarkowy

Farsz serowocebulowy

Farsz z grzybów i kapusty kiszonej

Ciasto na knedle ziemniaczane

Knedle

Kluski ziemniaczane z parmezanem

Kluski ziemniaczane z bułkami

Kluski śląskie

Pulchne kluski ziemniaczane

Świąteczna oferta „Polityki”

Farsz serowocebulowy