Piotr Adamczewski

1 sty

Potrawa z jajek z ziemniakami

(8 porcji) 8 jajek, 6 średnich ziemniaków, łyżka masła, średnia cebula, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz, łyżeczka posiekanego szczypiorku na sos: łyżka masła, łyżka mąki, szklanka śmietanki do posypania wierzchu: 2 łyżki startego parmezanu, 2 łyżki tartej bułki i łyżka masła 1. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić na cienkie plasterki. 2. […]

30 gru

Koniec roku, początek karnawału

Karnawał jest tym okresem, w którym nawet zagorzali przeciwnicy tracenia czasu na zabawy i towarzyskie spotkania dają się czasem zaprosić, a czasem nawet sami zapraszają. Mamy wśród naszych witrynowych przepisów wiele takich, które znakomicie nadają się na przyjęcia w domu, dodajemy jednak także nowe, ostatnio przygotowane, ale oczywiście sprawdzone i zaakceptowane przez biesiadników. Nie ma […]

30 gru

Kruche babki z bitą śmietaną

1 i ? szklanki mąki, 8 łyżek masła, 4 łyżki cukru, ? łyżki startej skórki cytrynowej. Łyżka masła do wysmarowania foremek babeczek. Na nadzienie szklanka zimnej śmietany kremówki (30 %), 4 łyżki cukru pudru, odrobina cukru waniliowego, do smaku sok z cytryny, 2 łyżki konfitur z wiśni. 1. Zagnieść ciasto z mąki, masła, cukru z […]

30 gru

Babki ponczowe Savarin

5 żółtek, 3 łyżki cukru, 3,5 łyżki masła, 3 dag drożdży, ? szklanki śmietanki 12%, 1 i 1/3 szklanki mąki, szczypta startej z cytryny skórki. Na poncz:1/2 szklanki wody, 3 łyżki cukru, mały kieliszek rumu, kawałek laski wanilii. 1. Rozrobić drożdże z śmietanką. Odstawić do wyrośnięcia. 2. Ucierać masło z cukrem i wbijanymi po jednym […]

30 gru

Szaszłyki z kurczęcych piersi

3 pojedyncze filety z piersi kurczęcej, 20 plasterków wędzonego boczku, 8 szalotek, 2 czerwone papryki, ew. cukinia. Na marynatę: 1/2 szklanki oliwy z oliwek, ząbek czosnku, 3 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz. 1. Piersi kurczęce pokroić w mniej więcej równe kawałki wielkości ? pudełka zapałek. 2. Szalotki pokroić na ćwiartki. Paprykę pokroić w nieduże kawałki. […]

30 gru

Rostbef różowy w środku

Ok. ? kg ładnego rostbefu bez kości, o jasnym mięsie, nie poprzerastanego żyłkami, szklanka czerwonego wina, płaska łyżeczka mieszanki ziół: bazylii, estragonu i cząbru, 2-3 łyżki oliwy, pieprz, sól. 1. Rostbef umyć, osuszyć, powycinać pozostałości żyłek, natrzeć mieszanką ziół i solą ułożyć w porcelanowej misce i zalać czerwonym winem. Pozostawić na co najmniej 2 godziny. […]

30 gru

Indyk w maladze

1 filet z indyczej piersi (wagi około 1 kg, sól, pieprz, łyżka masła, 3 szklanki rosołu z drobiu (najlepszy jest domowy, ale może być i z kostki), ? szklanki wina malaga, pomarańcza, niewielka kiść bezpestkowych winogron, 6 połówek brzoskwiń z puszki, 8 łyżeczek żelatyny. 1. Indyka lekko osolić i posypać pieprzem, nasmarować masłem i okryć […]

30 gru

Pieczeń cielęca z kawiorem

1 kg mięsa cielęcego od szynki, sól, 3 łyżki masła, ? szklanki śmietany, cytryna, 5 dag (? puszki) kawioru. 1. Mięso lekko posolić. Rozgrzać masło i zrumienić na nim cielęcinę. Ułożyć w brytfannie, polać tłuszczem od smażenia, lekko okryć arkuszem folii aluminiowej i piec w 170st C około godziny. 2. Wymieszać śmietanę z sokiem cytrynowym […]

30 gru

Paszteciki vol-au vent

Opakowanie gotowego ciasta francuskiego. Na nadzienie: Połowa pieczonego lub ugotowanego kurczaka, 10 dag pieczarek, 2-3 łyżki konserwowego groszku, ? szklanki śmietanki 12%, do smaku sok z cytryny, 2 żółtka, sól, pieprz, łyżka siekanego koperku lub natki pietruszki, ? szklanki bulionu, łyżka mąki, 2 łyżki masła. 1. Z rozmrożonego gotowego ciasta francuskiego wykroić szklanką do whisky […]

30 gru

Mus z ogórka i roqueforta

Długi zielony ogórek (ok. 20 dag), 10 dag sera roquefort, 20 dag twarożku homogenizowanego, 3 łyżki gęstej śmietany kremówki, 2 łyżeczki żelatyny w proszku instant, sól, pieprz, szczypta ostrej przyprawy cayenne lub chili; do przybrania listki melisy i zielone bezpestkowe winogrona. 1. Żelatynę zalać 5 łyżkami wrzącej wody i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Wystudzić […]

Potrawa z jajek z ziemniakami

Koniec roku, początek karnawału

Kruche babki z bitą śmietaną

Babki ponczowe Savarin

Szaszłyki z kurczęcych piersi

Rostbef różowy w środku

Indyk w maladze

Pieczeń cielęca z kawiorem

Paszteciki vol-au vent

Mus z ogórka i roqueforta

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”