Gotowanie

27 sty

Kto jest prawdziwym przyjacielem człowieka?

Pies? A może kot? A może jeszcze jakieś inne stworzenie? Co o tym problemie mówi nauka. Zajrzyjmy do pracy etnologa i antropologa kultury profesor Anny Zadrożyńskiej: „Zwierzęta dla człowieka reprezentowały świat pełen magicznych i symbolicznych możliwości. Wyobrażenia z nim związane, być może tkwiące nawet w wierzeniach na długo wyprzedzających chrześcijaństwo, w Polsce zachowały się […]

26 sty

Płacić za obiady? Ależ to hańba!

Najwybitniejszym znawcą polskiego obyczaju dziewiętnastowiecznego był Stanisław Wasylewski. A jego „Życie polskie w XIX wieku” to nieoceniona kopalnia wiedzy. Sięgam po tę książkę gdy szukam potwierdzenia wiadomości zdobytych inna drogą a dotyczących także kuchni i salonu. Ale sięgam także i w chwilach gdy szukam wytchnienia od spraw bieżących. Zwłaszcza tych atakujących nas z radia, TV […]

25 sty

Dorsz pana Gomeza

60 dag filetów z dorsza (bez skóry), 6 średnich ziemniaków, 3 cebule, ząbek czosnku, 3 jaja na twardo, szklanka oliwy, sól, pieprz, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek. 1. Dorsza ugotować, najlepiej na parze lub w niedużej ilości osolonej wody, ostudzić, porozdzielać na kawałki. 2. Ziemniaki podgotować w mundurkach (10 […]

25 sty

Gotowane pstrągi w sosie śmietankowym

4 duże filety z pstrąga, 4 duże marchwie, 2 cykorie, pół selera, duży por, szklanka śmietanki 30 -proc. szklanka śmietanki – 12 proc., łyżka masła, sól, pieprz. Do posypania: łyżka siekanej zielonej pietruszki. 1. Marchew i seler obrać, pokroić w słupki; cykorie obrać z wierzchnich listków i pokroić w paski, również białą część pora pokroić […]

25 sty

Śmietankowa marchew

Średnia cebula, łyżka masła, 50 dag marchwi, pół łyżeczki soli, na czubek łyżeczki białego pieprzu, szklanka śmietany, 3 łyżki siekanego koperku, łyżka siekanej zielonej pietruszki. 1. Masło rozgrzać w rondlu, dodać drobno posiekana cebulę i zeszklić. 2. Marchew pokroić w kostkę, dodać do cebuli, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem, aż będzie miękka (ok. […]

25 sty

Kalafior w pomidorowym sosie

Średni kalafior, 4 łyżki oleju, 2 łyżki masła, ząbek czosnku, 2 łyżki posiekanych grubo orzechów laskowych, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki zielonej pietruszki, 2 łyżki startego żółtego sera. 1. Kalafior podzielić na nieduże różyczki, umyć i osuszyć. 2. W rondlu rozpuścić masło z olejem, podsmażyć na nim posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać […]

25 sty

Kapuśniak z fasolą

30 dag kiszonej kapusty, pół szklanki drobnej białej fasoli, marchew, pietruszka, cebula, 2 -3 łyżki pokrojonego drobno wędzonego boczku, sól, cukier, pieprz i majeranek do smaku. 1. Namoczoną w przeddzień fasolkę ugotować na niezbyt miękko. Wywar odparować, aby została mniej więcej szklanka. 2. Marchew i pietruszkę zetrzeć na jarzynowej tarce, kapustę posiekać nożem. Zalać 4 […]

25 sty

Pikantna zupa chlebowa

Marchew, niewielka cebula, pół pora, kawałek selera, 2 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego oleju, 3 szklanki rosołu wołowego z kostki, 4 kromki razowego chleba pełnoziarnistego, łyżka śmietany i 2 łyżki jogurtu naturalnego, łyżka posiekanego szczypiorku, kropla ostrej przyprawy tabasco. 1. Zetrzeć por, cebulę seler i marchew na jarzynowej tarce. 2. Rozgrzać oliwę w garnku, […]

25 sty

Pyszny placek ziemniaczany

1 kg ziemniaków, średnia cebula, 2 łyżki pokrojonego wędzonego boczku, 2 łyżki masła, sól, pieprz. 1. Ziemniaki wymyć, zalać wrzącą wodą i ugotować w mundurkach na pół miękko. Ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na jarzynowej tarce. 2. Boczek stopić na patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć około 2 minut mieszając. 3. Połaczyć usmażona cebulę […]

25 sty

Schab bakaliowy

1 kg schabu, 2 szklanki bulionu z kostki, szklanka czerwonego wina lub łyżka soku cytrynowego, 3 łyżki oliwy z oliwek, pół szklanki rodzynek, 2 łyżki obieranych ze skórki migdałów krojonych w słupki, łyżka migdałów w płatkach, sól, pieprz, na czubek łyżeczki do kawy cynamonu. 1. Mieso posypać pieprzem i solą. 2. Rozgrzać na patelni oliwę, […]

Kto jest prawdziwym przyjacielem człowieka?

Płacić za obiady? Ależ to hańba!

Dorsz pana Gomeza

Gotowane pstrągi w sosie śmietankowym

Śmietankowa marchew

Kalafior w pomidorowym sosie

Kapuśniak z fasolą

Pikantna zupa chlebowa

Pyszny placek ziemniaczany

Schab bakaliowy

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”