Gotowanie

1 lut

Pieczeń rzymska z wątróbką

15 dag wątróbki wieprzowej lub cielęcej (ew. drobiowej), 50 dag mielonego mięsa wieprzowego, cebula, czerstwa kajzerka, łyżeczka francuskiej musztardy, sól, pieprz, łyżka sosu Worcester, szklanka i pół szklanki bulionu drobiowego z kostki, 2 łyżki mąki, pół szklanki śmietany. 1. Namoczyć kajzerkę, wycisnąć, rozdrobnić widelcem. 2. Wątróbkę pokroić w kostkę. Cebulę bardzo drobno posiekać. 3. Wymieszać […]

1 lut

Omlet z owocami

3 jajka, 3 łyżki mąki, 3 łyżki cukru, łyżka masła. Na nadzienie: grapefruit (lub 2 pomarańcze), łyżka cukru, na czubek łyżeczki cynamonu, szklanka jogurtu naturalnego. 1. Ubic sztywna pianę z białek dodając pod koniec cukier. Po ubiciu piany dodać do niej mąkę i żółtka, starannie lecz delikatnie wymieszać. 2. Na dużej patelni rozgrzać masło, wylać […]

1 lut

Kotlety wieprzowe w paprykowym sosie

4-6 kotletów schabowych bez kości, 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, mała cukinia, czerwona, zielona i żółta papryka, łyżeczka suszonego tymianku i łyżeczka suszonego estragonu, sól, pieprz. 1. Kotlety zbić, posypać solą i pieprzem. 2. Wszystkie strąki papryki poczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Cukinię obrać […]

1 lut

Rolada ziemniaczana z nadzieniem z czerwonej fasoli

1 kg ziemniaków, 2 łyżki mąki pszennej, 5 łyżek kaszy manny, 3 jajka, sól, pieprz. Na nadzienie: półkilogramowa puszka konserwowej czerwonej fasoli, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 15 dag sera feta, 2 ząbki czosnku, nieduża cebula lub 2 dymki, sól, pieprz 1. Ugotować obrane ziemniaki, odcedzić, utłuc, ostudzić. 2. Do chłodnych ziemniaków dodać mąkę, kaszę mannę, […]

1 lut

Sandacz po rosyjsku

2 filety z sandacza, wagi łącznej około 80 dag, cytryna, 50 dag świeżych lub mrożonych podgrzybków lub borowików, 2 cebule, 6 łyżek masła, 3 łyżki smietany, mąka, pieprz, sól, 2 małe lub jeden duży ogórek. 1. Pokroić rybę na paski szerokości 5 cm, posolić, posypać pieprzem, skropić obficie sokiem cytrynowym. Odstawić na pół godziny. 2. […]

1 lut

Żurek kielecki

40-50 dag żeberek lub kości schabowych, 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, por, cebula, 15-20 dag wędzonej kiełbasy, 2 szklanki kwasu od ogórków, pół szklanki śmietany, łyżka posiekanego koperku. Jako dodatek- ziemniaki z wody okraszone stopioną słoniną. 1. Ugotować wywar z żeberek lub schabowych kości z marchwią, pietruszką, selerem, porem i cebulą. 2. 4 szklanki ugotowanego […]

1 lut

Zielona sałatka po włosku

Zielona sałata masłowa, liście z dwóch łodyg selera naciowego, pół szklanki liści szpinaku, 2 dymki Na sos: 2 posiekane ząbki czosnku, łyżka majonezu, 2 łyżki soku cytrynowego, łyżka oleju z pestek winogron, na czubek łyżeczki musztardy, łyżeczka posiekanego świeżego oregano, sól, pieprz. Do posypania sałaty: 4 kopiaste łyżki startego na tarce parmezanu. 1. Sałatę umyć, […]

30 sty

W samym środku karnawału!

Jutro kolejna sobota karnawału. Po raz pierwszy od lat aż tak z tego korzystamy. W piątki, soboty i niedziele spędzamy wieczory na wesołych i smacznych biesiadach pośród przyjaciół. I tak się składa, że większość tych przyjęć odbywa się poza naszym domem. Ale wkrótce nadejdzie czas rewanżu! Choć prawdę mówiąc wcale nas to nie martwi. Lubimy gości […]

29 sty

Syci i głodni

Tym razem sięgam po książkę Stanisława Wasylewskiego ponieważ zauważyłem, że powołuje się ten znawca dziewiętnastowiecznego obyczaju w Polsce na mojego ulubionego francuskiego autora czyli Brillat-Savarina. Zobaczmy więc o co tu idzie: „Światową sławę zdobył francuski teoretyk dobrego smaku w kuchni, Brillat-Savarin, autor Fizjologii gustu (1825), która mimo żartobliwego tonu była wyrocznią dla wszystkich miłośników dobrego żarcia. […]

28 sty

Zgadnij co gotujemy?(118)

Na ekranach Europy święci triumfy film „Gomorra” nakręcony na podstawie książki neapolitańskiego reportera Roberta Saviano. Przeczytałem tę książkę parę tygodni temu i do dziś nie mogę się otrząsnąć z atmosfery strachu, jaki wywołała ta lektura. Zwłaszcza, że znam opisywane okolice i nigdy się nie zastanawiałem podróżując po Kampanii nad tym kto jest właścicielem hotelu, w […]

Pieczeń rzymska z wątróbką

Omlet z owocami

Kotlety wieprzowe w paprykowym sosie

Rolada ziemniaczana z nadzieniem z czerwonej fasoli

Sandacz po rosyjsku

Żurek kielecki

Zielona sałatka po włosku

W samym środku karnawału!

Syci i głodni

Zgadnij co gotujemy?(118)

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”