18 gru Świąteczna paczka 2008 Wzorem poprzedniego roku chcemy użytkownikom naszej witryny podarować coś praktycznego. Nie będzie chyba wielką niespodzianką, jeśli powiemy, że będą to przepisy. Wszak to nasza specjalność. I to przepisy na święta. Mamy nadzieję, że pomożemy w ten sposób wielu osobom, które chciałyby przy świątecznym stole usłyszeć miłe słowa. Wszystkie dania, które tu prezentujemy są godne pochwały, […]
18 gru Wymyślne farsze Przeglądałem kilka różnych książek szukając inspiracji do tekstu o luksusie w kuchni. No i w dziele mojego bliskiego przyjaciela, a właściwie mistrza, który mnie zmusił do wzięcia w rękę patelni, Tadeusza Olszańskiego, znalazłem kilka bardzo smakowitych akapitów. Dotyczą one różnych dań faszerowanych. A że w naszym blogu Tadeusz ma wielu sympatyków (pozdrowienia od TO dla […]
18 gru Świąteczna rolada (gałąź) Na ciasto: 8 jaj, czubata szklanka cukru pudru, 10 łyżek mąki, cukier waniliowy, szczypta soli. Do wysmarowania blaszki: łyżka masła. Na krem: kostka masła (25 dag), 10 łyżek cukru pudru, 3 łyzkikakao, 5 łyżek mleka, żółtko, cukier waniliowy. Przygotować ciasto: 1. Utrzeć z cukrem żółtka, dodać cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodać mąkę i, na […]
18 gru Wigilijny piernik 50 dag mąki, 5 jaj, 8 łyżek masła (10 dag), 25 dag miodu, łyżeczka proszku do pieczenia, przyprawa do piernika, półtorej szklanki cukru pudru oraz rodzynki, migdały, posiekane suszone śliwki i orzechy w ilości około szklanki łącznie. Do posmarowania formy: łyżka masła. 1. Utrzeć żółtka z masłem i cukrem na puszystą masę. 2. Wymieszać mąkę […]
18 gru Zupa rybna z talarkami (8 porcji) Karp (lub inna słodkowodna ryba) wagi około 1 kg, 8 szklanek wody, liść laurowy, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 jaja, 2 cebule, 2 łyżki tartej bułki, łyżka mąki, łyżka masła, 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki, sól. 1. Rybę sprawić, oddzielić filety. 2. Roztopić w garnku połowę masła; płetwy, kręgosłup […]
18 gru Świąteczne ciasto z bakaliami Na ciasto: 2 niepełne szklanki mąki, 8 łyżek (12 dag) masła, 10 łyżek cukru, łyżka miodu, jajo, 0,75 szklanki posiekanych lub zmielonych migdałów, szczypta soli. Do wysmarowania tortownicy: łyżka masła. Na krem: 2 żółtka, 8 łyżek cukru, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, szczypta soli. Do dekoracji:2 szklanki bakalii, 3 lub 4 łyżki płynnego miodu […]
18 gru Zupa rybno-grzybowa 4 szklanki wywaru z warzyw lub rosołu warzywnego z kostki, 50 dag filetów z karpia, cebula, 5 suszonych borowików, łyżka masła, łyżka oliwy, sól, pieprz, łyżka posiekanej zielonej pietruszki. 1. Grzyby umyć, zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody. Po kilku godzinach ugotować, ostudzić, grzyby pokroić w paseczki. 2. Filety rybne pokroić w wąskie paski. 3. […]
18 gru Tradycyjna zupa migdałowa Szklanka obranych ze skórki migdałów, 7 szklanek mleka, pół szklanki ryżu, łyżeczka cukru (lub więcej – według smaku). 1. Migdały rozsypać na blaszce, włożyć do nagrzanego do 70 -100 st C piekarnika na pół godziny. Drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. 2. Migdały zemleć w młynku do migdałów lub bardzo drobno posiekać, niemal na mączkę. […]
18 gru Tort makowy Na ciasto: 10 łyżek maku, 5 łyżek mąki, 8 łyżek cukru pudru, 6 żółtek, 3 białka, 2 łyżki rumu, szklanka zmielonych migdałów, 2 garście rodzynek, ew. na koniec łyżeczki mielonego cynamonu. Do wysmarowania torownicy: łyżka masła Na krem: 4 cytryny, 2 żółtka, szklanka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżka masła. Przygotować ciasto: 1. Mak zalać […]
18 gru Staropolski krem z borowików Dużą bulwa selera, 6 dużych suszonych borowików, 2 szklanki bulionu warzywnego z kostki, pół szklanki dobrej gęstej śmietany, żółtko, szczypta suszonego lubczyku, spora szczypta startej gałki, sól, pieprz, łyżeczka drobniutko posiekanej zielonej pietruszki. 1. Borowiki umyć, namoczyć w przeddzień w półtorej szklanki przegotowanej letniej wody. Następnego dnia ugotować. Ostudzić, grzyby pokroić w cienkie paseczki. 2. […]
