Gotowanie

11 sty

Brzoskwinie z jeżynami

(6 porcji) 6 brzoskwiń, 20 dag jeżyn), spory kieliszek likieru pomarańczowego. 1. Umyte brzoskwinie przekroić na pół, wyjąć pestki. 2. Na każdej połówce położyć po kilka jeżyn i skropić likierem.

11 sty

1 kg jabłek, 5 białek, 1/4 szklanki wody, 4 łyżki cukru, szklanka śmietany 36%,kilka kropel soku z cytryny,2 łyżki cukru pudru,szczypta cukru waniliowego. 1. Umyte jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. 2. W rondelku udusić jabłka razem z wodą i 2 łyżkami cukru aż się rozpadną i nabiorą złotego koloru, ostudzić. 3. […]

11 sty

Mus jabłkowy najprostszy

(6 porcji) 1 kg jabłek, 2 białka, 2 łyżeczki żelatyny, cukier do smaku, ewentualnie kilka kropli olejku zapachowego, bakalie. 1. Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, rozgotować je słodząc do smaku. 2. Namoczyć na 1/2 godz. w 3 łyżkach chłodnej wody żelatynę, a potem rozpuścić ją wstawiając naczynie do większego garnuszka z ciepłą wodą i zagotować. […]

11 sty

Musy porzeczkowe, malinowe, truskawkowe, poziomkowe, jagodowe, jeżynowe

(6 porcji) 3 szklanki owoców, 2 białka, cukier do smaku (ewentualnie 2 łyżeczki żelatyny zastosowanej tak, jak w musie jabłkowym). 1. Umyte i odsączone owoce, białka, cukier zmiksować do uzyskania puszystej masy. 2. Jeśli mało słodkie – dodać cukier i znów miksować. Ten doskonały deser można przygotowywać także z owoców mrożonych, uprzednio lekko rozmrożonych. Ilość […]

11 sty

Rosół zwyczajnym sposobem

(4-6 porcji) 1 kg mięsa wołowego z kością (rosołowego) lub rosołowa kura podzielona na ćwiartki lub kura z dodatkiem kawałka wołowego mięsa rosołowego, 2-3 marchwie, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 por, 1 nieduży seler, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 7 szklanek wody, sól jako dodatek: siekana zielona pietruszka Mięso dokładnie opłukać zimną wodą, […]

11 sty

Rosół z ciastem

(4 porcje) 4 szklanki rosołu 1 szklanka pokrajanego surowego kalafiora kilka pokrojonych szparagów i trochę innych sezonowych warzyw, dobranych w zależności od pory roku 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki na ciasto: 23 jajka, 1 łyżeczka cukru, szczypta utartej gałki muszkatołowej, szczypta soli, 23 łyżeczki mąki Warzywa umieścić w szerokim garnku, zalać rosołem i gotować do […]

11 sty

Rosół z ciastem na inny sposób

(46 porcji) 4 szklanki rosołu ugotowanego według przepisu na rosół 4 małe czerstwe bułki 4 jaja 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej szczypta soli 1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki Bułki namoczyć w wodzie, a kiedy dobrze nasiąkną wycisnąć. Dodać jajka, sól, cukier, gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszać składniki na gęste ciasto. Zagotować […]

11 sty

Rosół z grzybkiem z mąki

(46 porcji) 45 szklanek rosołu 1 szklanka rozdrobnionego kalafiora na grzybek: 12 dag (6 łyżek) sklarowanego masła lub smalcu wytopionego z gęsi, 6 jaj, 56 łyżek mąki do smażenia grzybka: łyżeczka oleju, oliwy lub sklarowanego masła Utrzeć masło lub smalec z 4 żółtkami i 2 całymi jajami, dodać mąkę, wymieszać. Z pozostałych białek ubić sztywną […]

11 sty

Rosół z pulpetami

(4-6 porcji) 4-5 szklanek rosołu 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki na pulpety: 4 jajka, 4 łyżki sklarowanego masła lub gęsiego smalcu, 1/2 łyżeczki cukru, szczypta soli, 6 łyżek mąki Jajka wraz z masłem lub smalcem ubijać na jednolitą masę, najlepiej widelcem. Kiedy już jest zupełnie gładka, dodawać, stale mieszając, cukier i mąkę. Ciasto powinno być […]

11 sty

Rosół ze stożkami z bułki

(8 porcji) 68 szklanek rosołu na stożki: 12 dag (6 łyżek) sklarowanego masła lub gęsiego smalcu, 6 jaj, 1 szklanka skrojonej z czerstwych bułek skórki oraz cały środek z jednej z nich, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju do wysmarowania formy Masło lub smalec utrzeć z 2 jajkami i 4 żółtkami, aż się spieni. Skórkę […]

Brzoskwinie z jeżynami

Mus jabłkowy z bitą śmietaną

Mus jabłkowy najprostszy

Musy porzeczkowe, malinowe, truskawkowe, poziomkowe, jagodowe, jeżynowe

Rosół zwyczajnym sposobem

Rosół z ciastem

Rosół z ciastem na inny sposób

Rosół z grzybkiem z mąki

Rosół z pulpetami

Rosół ze stożkami z bułki

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”