Gotowanie

11 sty

Bulion z kartoflanymi kluseczkami

(6 porcji) 6 szklanek rosołu 4 duże mączyste ziemniaki skórka starta z połowy cytryny 1/2 łyżki posiekanych gorzkich lub 2 łyżki siekanych słodkich migdałów 1 jajko ok. 1 szklanki mąki sól Ziemniaki w skórce ugotować w przeddzień. Obrać ze skórki i zmielić w maszynce. Do masy ziemniaczanej dodać jajko, skórkę cytrynową, siekane migdały i odrobinę […]

11 sty

Rosół z kluseczkami z ryżu

(8 porcji) 68 szklanek rosołu na kluseczki: 12 dag ryżu (1/2 szklanki), 1 łyżka masła lub innego tłuszczu, 1 łyżka tartej bułki, 2 jajka, 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżka rodzynek sułtanek Ryż wypłukać kilkakrotnie, zalać wodą na centymetr powyżej poziomu ryżu i ugotować. Wyłożyć ryż do ostygnięcia. Tartą bułkę podsmażyć […]

11 sty

Rosół z krupą

(8 porcji) 68 szklanek rosołu 3/4 szklanki kaszy perłowej mazurskiej lub wiejskiej 2 ziemniaki marchew i pietruszka z rosołu sól 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki Kaszę perłową przepłukać i zalać wodą na centymetr powyżej poziomu kaszy. Gotować, aż kasza napęcznieje. Rosół zagotować, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę, jeśli trzeba odrobinę soli. Gotować, aż […]

11 sty

Rosół z grochem

(8 porcji) 68 szklanek rosołu 15 dag łuskanego suchego grochu (połówek) 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu Groch wypłukać, zalać 4 szklankami zimnej wody i odstawić na kilka godzin, po czym ugotować. Ugotowany groch wlać wraz z mniej więcej szklanką wywaru do durszlaka i przetrzeć. Połączyć z rosołem, zagotować, dodać pieprz. Przed połączeniem z grochem […]

11 sty

Zupa kartoflana z rosołu

(6 porcji) 6 szklanek rosołu 3 duże ziemniaki spora szczypta pieprzu mielonego i siekanej zielonej pietruszki Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i obgotować w wodzie, odcedzić i dodać do gorącego rosołu. Ugotować ziemniaki i miękkie rozetrzeć w rosole, dodać pieprz i zieloną pietruszkę.

11 sty

Bulion z surowymi tartymi kartoflami

(6 porcji) 6 szklanek rosołu 5 małych ziemniaków 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki Ziemniaki obrać, a następnie utrzeć na tarce. Rosół zagotować, dodać starte ziemniaki i gotować 3 minuty. Podawać posypane siekaną zieloną pietruszką.

11 sty

Ekstrakt mięsny

1 kg wołowego mięsa z pierwszej krzyżowej lub udca butelki po winie lub inne, które można szczelnie zamknąć Mięso pokroić w cienkie, niezbyt długie paseczki. Włożyć do butelek, szczelnie zamknąć korkiem lub zakrętką. Włożyć do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i powoli gotować do momentu, kiedy mięso się rozgotuje. Wówczas zlać część płynną […]

11 sty

Zupa szpinakowa

(4 porcje) 30 dag świeżego szpinaku 1 cebula 2 żółtka 1 łyżka oliwy lub smalcu wołowego 1 łyżka mąki szczypta mielonego białego pieprzu Szpinak oczyścić i kilka razy przesiekać nożem, dodać pokrojoną cebulę, wlać 3 szklanki wody z odrobiną soli i gotować 510 minut. Na tłuszczu podsmażyć mąkę i dodać do zupy, aby ją zagęścić. […]

11 sty

Zupa kartoflana

(6 porcji) 56 ziemniaków sól 1 łyżka sklarowanego masła lub gęsiego smalcu 2 marchwie 1 pietruszka kawałek selera 1 por 1 cebula 6 szklanek wody świeżo zmielony pieprz 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki 6 plasterków bułki lub chleba 1 łyżeczka oleju 1/2 małej cebuli Włoszczyznę ugotować wraz z tłuszczem. Kiedy jest miękka, odcedzić. Ziemniaki obrać […]

11 sty

Zupa kalafiorowa

(6 porcji) kalafior sól 1 łyżka mąki 2 żółtka ekstrakt mięsny lub kostka rosołowa 6 szklanek wywaru od kalafiora Kalafior podzielić na różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie. Odsączyć na sicie, odłożyć kilka najładniejszych różyczek. Pozostałe rozetrzeć lub zmiksować. Żółtka rozetrzeć z odrobiną zimnej wody i mąką. Połączyć zmiksowane purée kalafiorowe z wywarem od gotowania […]

Bulion z kartoflanymi kluseczkami

Rosół z kluseczkami z ryżu

Rosół z krupą

Rosół z grochem

Zupa kartoflana z rosołu

Bulion z surowymi tartymi kartoflami

Ekstrakt mięsny

Zupa szpinakowa

Zupa kartoflana

Zupa kalafiorowa

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”