11 sty Kalarepa (4 porcje) 4 kalarepy 1 1/2 szklanki rosołu warzywnego z kostki 1 łyżeczka smalcu wołowego lub masła 1 łyżka cukru 1 łyżeczka mąki 1/2 łyżeczki do kawy świeżo mielonego pieprzu Kalarepy obrać i pokroić w plasterki lub paski jak frytki, zalać rosołem, dodać smalcu i soli. Gotować do miękkości. W trakcie gotowania, uprzednio próbując, dodawać […]
11 sty Stara marchew z ryżem (4 porcje) 4 duże marchwie 1 łyżka smalcu wołowego lub innego tłuszczu 2 łyżki cukru szczypta soli 8 łyżek ryżu Marchew oskrobać, pokroić w kostkę i ugotować wraz z solą, cukrem i tłuszczem. Ryż opłukać, wrzucić do 3 litrów wody i gotować 12 minut, po czym odcedzić, połączyć z marchwią i gotować razem, aż ryż […]
11 sty Groszek zielony z marchewką (8 porcji) 1 kg marchwi 1 szklanka rosołu warzywnego z kostki 1 łyżka smalcu lub masła 1 łyżeczka cukru 1 szklanka łuskanego młodego zielonego groszku 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki Marchew obrać i pokroić w krążki lub kostkę, dodać rosół, cukier i masło lub smalec. Gotować 5 minut, następnie dodać groszek. Kiedy obie jarzyny już […]
11 sty Kalafior z ryżem (4 porcje) 1 średni kalafior 6 łyżek ryżu 1 łyżka masła lub smalcu 2 łyżki cukru sól Kalafior podzielić na drobne cząstki i obgotować przez 5 minut w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie, odcedzić. Ryż ugotować na pół miękko w dużej ilości wody. Odcedzić. Połączyć oba składniki, dodać tłuszcz, cukier i sól i dusić razem, […]
11 sty Jarzyny po sasku (6 porcji) 4 szklanki mocnego rosołu (może być rosół wołowy z kostki) 23 marchwie 1 pietruszka 1 kalarepa 1 szklanka wyłuskanego groszku 1 średni seler 6 ziemniaków 3/4 główki białej lub włoskiej kapusty 1/2 kg wołowego lub baraniego mostku 1 łyżka smalcu wołowego 1 łyżka mąki Warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) obrać, umyć i pokroić na […]
11 sty Nadziewana kapusta (6 porcji) 1 główka białej kapusty (dość duża i twarda) 20 dag ryżu 4 łyżki małych rodzynek 1 łyżeczka do kawy startej gałki muszkatołowej 2 garści siekanych migdałów 2 łyżki tartej bułki sól ewentualnie 1 jajko 4 szklanki rosołu z kostki 2 łyżki smalcu lub masła Główkę kapusty obrać z wierzchnich, zazwyczaj zniszczonych liści, wydrążyć […]
11 sty Kapusta duszona (68 porcji) 1 główka białej lub czerwonej kapusty 1/2 szklanki octu winnego 3 łyżki smalcu wołowego lub masła 3 winne jabłka 1/2 łyżeczki do kawy kminku sól cukier (co najmniej 2 łyżki) lub bardzo słodki sok owocowy 1 łyżka mąki kawałek skórki cytrynowej Kapustę pokroić na nieduże kawałki. Dodać ocet, szklankę wody oraz tłuszcz. Dusić […]
11 sty Szpinak I (68 porcji) 1 kg szpinaku 2 łyżki masła lub smalcu cukier i sól do smaku 1 nieduża cebula jako dodatek: pieczone w piekarniku kasztany Szpinak obrać i kilkakrotnie opłukać. Zagotować duży garnek osolonej lekko wody i gotować w niej szpinak 45 minut. Odcedzić, posiekać. Na tłuszczu poddusić drobno posiekaną cebulę, dodać szpinak, smażyć doprawiając cukrem […]
11 sty Szpinak II (68 porcji) 1 kg szpinaku 1 puszeczka filetów anchois 1 łyżka masła 1 cebula 2 ugotowane na twardo jajka Szpinak obrać i kilkakrotnie opłukać. Obgotować w dużej ilości lekko osolonej wody, dokładnie odsączyć, poszatkować. Cebulę i filety anchois posiekać. Wszystko razem smażyć na maśle, ciągle mieszając. Kiedy cebula zmięknie, potrawa jest gotowa. Posypać ją posiekanymi […]
11 sty Gorąca sałata głowiasta (46 porcji) 12 duże głowiaste zielone sałaty 1/2 szklanki octu 1 łyżka cukru 1 żółtko sól Sałatę podzielić na listki, odrzucając zniszczone, umyć i odsączyć na durszlaku lub na ściereczce. Wysuszoną włożyć do miski i posolić. Ocet zagotować i polać nim sałatę, znów zlać do garnka, zagotować i ponownie polać nim sałatę. Zlać ocet do […]
