Gotowanie

11 sty

Konfitury malinowo-poziomkowe

po 1/2 kg malin i poziomek, 30 dag porzeczek, 1 1/2 kg cukru Z porzeczek wycisnąć sok i gotować w rondlu z cukrem, aż syrop zgęstnieje. Przebrane poziomki i maliny umyć i osuszyć. Owoce dodać do wrzącego syropu i kwadrans gotować na słabym ogniu. Usuwać szumowinę. Zdjąć z ognia i odstawić na 12 godzin. Po […]

11 sty

Konfitury z orzechów

1 kg zielonych orzechów włoskich, 1 kg cukru, 1 laska cynamonu, 5 godzików, 1/4 l niegazowanej wody mineralnej Niedojrzałe orzechy w zielonej łupinie ponakłuwać widelcem, zalać zimną wodą i odstawić na dobę. W tym czasie trzykrotnie zmieniać wodę. Po 24 godzinach zagotować wrzątek, wrzucić orzechy i gotować do miękkości. Odcedzić i odłożyć. Ugotować syrop z […]

11 sty

Konfitury z arbuzów

1 kg arbuza, 75 dag cukru, wanilia Obranego arbuza pokroić w dużą kostkę. Ułożyć w płaskim rondlu lub na głębokiej patelni, posypać cukrem i odstawić. Po trzech godzinach rozpocząć smażenie na słabym ogniu. W połowie smażenia dodać pokruszoną laskę wanilii. Gdy arbuz stanie się przezroczysty, przełożyć do wymytych spirytusem lub wyparzonych wrzątkiem słoików. Szczelnie zakręcić.

11 sty

Galaretka porzeczkowa

1 kg czerwonych porzeczek, 1/2 kg cukru, 1 szklanka niegazowanej wody mineralnej Porzeczki umyć, zdjąć z szypułek i zmiażdżyć. Zalać szklanką zimnej wody mineralnej. Gotować 10 minut. Przecedzić przez gazę. Miąższ wycisnąć. Sok gotować 20 minut, zdejmując szumowiny. Dodać cukier i gotować, aż zgęstnieje tak, że kropla na talerzu nie będzie się rozpływać. Przełożyć do […]

11 sty

Ratafia

po 1/2 kg malin, wiśni, moreli, brzoskwiń, renklod i węgierek, po 1/4 kg czarnych porzeczek, czarnych jagód i poziomek, 1 kg gruszek, 1 pomarańcza, 1 cytryna, 10 dag rodzynek, 1 1/2 kg cukru, 2 l spirytusu Do wielkiego (10-litrowego) słoja wsypywać w miarę dojrzewania owoce. Z wiśni, moreli, śliwek, brzoskwiń i renklod pousuwać pestki, a […]

11 sty

Winogrona w rumie

1 kg dużych słodkich winogron, 1 l rumu, 1/2 kg cukru pudru Winogrona pozbawić szypułek, opłukać i dokładnie osączyć. Ułożyć je w wyparzonych wrzątkiem słoikach. Przesypywać cukrem pudrem. Zalać rumem i szczelnie zamknąć. Odstawić w ciemne i suche miejsce. Po dwóch miesiącach winogrona są gotowe. wietne do dekorowania tortów i jako dodatek do sałatek owocowych.

11 sty

Likier malinowy

2 kg malin, 70 dag cukru, po 1/2 l spirytusu i czystej wódki Maliny ułożyć w słoju, przesypując cukrem. Odstawić. Gdy puszczą sok, zalać spirytusem i odstawić na siedem dni. Zlać spirytus z sokiem do innego naczynia, a maliny zalać tym razem wódką. Odstawić na trzy tygodnie. Znów zlać wódkę z owoców i maliny odcisnąć. […]

11 sty

Likier z czarnego bzu

1 kg owoców czarnego bzu, 1 l spirytusu, 600 ml niegazowanej wody mineralnej, 70 dag cukru, 4 godziki, szczypta cynamonu, starta skórka cytryny Owoce bzu opłukać, osączyć i zalać spirytusem rozcieńczonym połową wody. Odstawić na dwa tygodnie. Zlać spirytus, dociskając mocno owoce. Rozpuścić cukier w pozostałej wodzie i zagotować z cynamonem, godzikami i startą skórką […]

11 sty

Bigos myśliwski

1 kg kapusty (w połowie kwaszonej, w połowie słodkiej), 1 kg mięsa krojonego: pieczeni, kiełbasy, boczku wędzonego, szynki, co najmniej 5 pięknych grzybów suszonych, 1 cebula, 5-10 suszonych śliwek, 1/2 szklanki wytrawnego wina Kapustę kiszoną posiekać, słodką poszatkować i sparzyć na sicie. Cebulę pokroić i zasmażyć na tłuszczu z boczku. Grzyby namoczyć. Układać warstwami kapusty, […]

11 sty

Baekenofe

1/2 kg łopatki wołowej, 1/2 kg łopatki baraniej, 1/2 kg łopatki wieprzowej, 1 kg ziemniaków, 1/4 kg cebuli, czosnek, pieprz, sól, godziki, liść bobkowy, tymianek, natka pietruszki, 1/2 l białego wina, mąka, woda Umyte mięso pokroić w grube kostki i zamarynować w białym winie dodając: cebulę naszpikowaną 2 godzikami, 2 zgniecione ząbki czosnku, liść bobkowy, […]

Konfitury malinowo-poziomkowe

Konfitury z orzechów

Konfitury z arbuzów

Galaretka porzeczkowa

Ratafia

Winogrona w rumie

Likier malinowy

Likier z czarnego bzu

Bigos myśliwski

Baekenofe

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”