Gotowanie

11 sty

Oliwa łagodna

1/2 l oliwy extra vergine, 1/2 szklanki świeżych listków szałwii Szałwię umyć i dokładnie osuszyć, na przykład w piekarniku. Przełożyć do umytego spirytusem słoika i zalać oliwą. Zakręcić i wymieszać, energicznie potrząsając. Odstawić w ciemne miejsce na 14 dni. Przelać przez sitko do wyparzonej butelki z ciemnego szkła. Trzymać bez dostępu światła.

11 sty

Oliwa Leonarda da Vinci

1/2 l oliwy extra vergine, 12 niedojrzałych orzechów włoskich, 3 dag pestek słonecznika, 1 gałązka rozmarynu Zielone orzechy pokroić. Włożyć do umytego spirytusem słoika, dodać pestki i rozmaryn i zalać oliwą. Postawić na 30 dni w ciemnym miejscu. Przelać przez sitko do wyparzonej butelki. Trzymać w chłodzie i bez dostępu światła.

11 sty

Oliwa z Palermo

1/2 l oliwy extra vergine, 12 niedojrzałych orzechów włoskich, 5 dag ziaren sezamowych Całe orzechy pokroić, sezam pokruszyć. Włożyć do wyparzonego słoja i zalać oliwą. Zamknąć szczelnie i odstawić bez dostępu światła. Po miesiącu przecedzić przez sito i wlać do wyparzonych butelek. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

11 sty

Oliwa z Potenzy

1/2 l oliwy extra vergine, 3 papryczki peperoncino, 3 ząbki czosnku Słój wyparzyć i osuszyć. Pokruszyć peperoncino, przecisnąć przez praskę czosnek. Włożyć do słoja i zalać oliwą. Szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodzie bez dostępu światła.

11 sty

Galaretka jarzębinowa

1 kg owoców jarzębiny, 2 cytryny, 1/2 kg cukru, niegazowana woda mineralna Owoce jarzębiny włożyć na dobę do zamrażarki, po czym rozmrozić, umyć, osączyć i rozgnieść. Włożyć do garnka, zalać szklanką wody, dodać sok z cytryny i startą z niej skórkę. Gotować pół godziny. Przecedzić przez gazę. Sok gotować z cukrem usuwając szumowiny. Galaretka jest […]

11 sty

Borówki do wędlin i mięs

1 kg borówek, 1/2 kg gruszek, 1/2 kg cukru, 300 ml niegazowanej wody mineralnej Borówki umyć i zalać je wrzątkiem. Trzymać tak godzinę. Odcedzić. Ugotować syrop z wody i cukru. Gruszki umyć, obrać i pokroić w kawałki usuwając nasiona. Gotować w syropie, aż się zeszklą. Wówczas dodać borówki i gotować na małym ogniu 20 minut. […]

11 sty

Konfitury z pigwy

1 kg owoców pigwy, 1 kg cukru, 1/2 l niegazowanej wody mineralnej Pigwy umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, pozbawić nasion. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać cukier i dalej gotować na słabym ogniu. Po kwadransie odlać połowę syropu, a konfitury dalej smażyć. Zdejmować szumowinę. Gdy syrop zgęstnieje, a owoce […]

11 sty

Konfitury z zielonych pomidorów

1 kg zielonych (niedojrzałych) pomidorów, 75 dag cukru, 1 laska wanilii, skórka cytryny, olejek różany, 150 ml niegazowanej wody mineralnej Pomidory pokroić w plastry, usunąć pestki, umieścić na sicie i zanurzywszy je w garnku z wrzącą wodą, gotować przez minutę. Odcedzić. Ugotować syrop z cukru, wanilii i wody. Zdjąć szumowiny i wyjąć wanilię. Dodać olejek […]

11 sty

Powidła śliwkowe

1 kg śliwek, 1/2 kg cukru, niegazowana woda mineralna Wybrać dojrzałe śliwki, zwłaszcza lekko pomarszczone. Umyć je i usunąć pestki. Włożyć do rondla, wsypać cukier i rozgotować w małej ilości wody. Po ukazaniu się soku odkryć i gotować na słabym ogniu, mieszając drewnianą łyżką. Po półgodzinie odstawić na 12 godzin. Powtarzać operację gotowania co pół […]

11 sty

Marmolada mieszana

po 1/2 kg jabłek, gruszek, śliwek i zielonych pomidorów, 80 dag cukru, niegazowana woda mineralna Gruszki, jabłka i pomidory umyć i pokroić pozbawiając pestek. liwki po umyciu też pozbawić pestek. Najpierw dusić gruszki w 100 ml wody pod pokrywką przez 20 minut. Rondel odkryć i dodać jabłka. Po kolejnych 20 minutach dorzucić śliwki i pomidory. […]

Oliwa łagodna

Oliwa Leonarda da Vinci

Oliwa z Palermo

Oliwa z Potenzy

Galaretka jarzębinowa

Borówki do wędlin i mięs

Konfitury z pigwy

Konfitury z zielonych pomidorów

Powidła śliwkowe

Marmolada mieszana

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”