Gotowanie

11 sty

Omlet z kwiatami cukinii

(24 porcje) 4 jaja, sól, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1216 kwiatów cukinii, 2 łyżki mąki Umyte i osuszone kwiaty cukinii obtoczyć w mące. Rozgrzać połowę oliwy i usmażyć je na chrupko, po czym poprzekrawać na kilka części. Jaja lekko ubić z solą, dodać smażone kwiaty cukinii, wymieszać. Na szerokiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, wylać […]

11 sty

Kwiaty cukinii faszerowane

(46 porcji) 20 kwiatów cukinii, 1 szklanka mąki, ok. 1 1/2 szklanki wody, 25 dag mozzarelli, 1 puszeczka filetów anchois, sól, ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek, pieprz Przygotować kwiaty cukinii: umyć, usunąć listki i słupki, osuszyć. Filety anchois opłukać, wysuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, posiekać, wymieszać z rozdrobnionym serem, doprawić pieprzem. Mąkę z odrobiną soli […]

11 sty

Chorizo

Suszone, ostro przyprawione kiełbaski są typowe dla kuchni Półwyspu Iberyjskiego. wieże lub podsuszone chorizo jada się jako wędlinę, ale można także z ich dodatkiem przyrządzać doskonałe potrawy pochodzące z kuchni śródziemnomorskiej.

11 sty

Kiełbaski z ziemniakami i młodą cebulą

(46 porcji) 40 dag kiełbasek chorizo, 6 dość dużych ziemniaków, pęczek dymki ze szczypiorem, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć w całości kiełbaski, wytapiając z nich tłuszcz. Wyjąć kiełbaski i pozostawić w ciepłym miejscu. Pokrojone ziemniaki wrzucić na patelnię […]

11 sty

Portugalska zupa z kamienia (sopa de pedra)

(6 porcji) 6 średnich ziemniaków, 2 pomidory, 1 spora marchew, 1 wieprzowa nóżka lub mała golonka, 2 cebule, 2 duże ząbki czosnku, 2 plasterki wędzonego boczku, 2 kiełbaski chorizo, 3 łyżki siekanych listków kolendry, 1 puszka (50 dag) konserwowej czerwonej fasoli, 1 liść laurowy, sól, pieprz Nóżkę lub golonkę gotować przez 10 minut, po czym […]

11 sty

Daikon

To długa, biała rzodkiew, delikatna w smaku, lekko słodkawa i soczysta. Wygląda jak gigantyczna pietruszka. Można ją po obraniu jadać na surowo, tak jak czerwone rzodkiewki, przyrządzać z niej doskonałą surówkę albo stosować jako składnik egzotycznych potraw.

11 sty

Boczek z rzodkiewką daikon

(6 porcji) 1/2 kg chudego surowego boczku, 1 korzeń rzodkwi daikon, 1 marchewka, 1 por, ok. 5 cm korzenia imbiru, 2 szklanki rosołu wołowego z kostki, 3 łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka alkoholu (wódki lub białego wina), 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki oleju słonecznikowego Rozgrzać olej w garnku, obsmażyć na […]

11 sty

Surówka z rzodkwi daikon

(4 porcje) 1 korzeń rzodkwi daikon, 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany, 1 łyżka majonezu, sól, szczypta cukru i mielonego pieprzu Rzodkiew obrać cienko ze skórki i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Wymieszać jogurt lub śmietanę z majonezem, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, polać rzodkiew i od razu podawać. Surówka ta nie powinna […]

11 sty

Fenkuł (koper włoski)

Uprawia się go od IX wieku, a jeszcze wcześniej używany był jako dziko rosnąca roślina lecznicza. Od niepamiętnych czasów fenkułem leczono puchlinę wodną, krótkowzroczność i kaszel. Obecnie nadal ceni się jego właściwości rozkurczowe, przeciwzapalne i moczopędne dzieci piją herbatkę zaparzaną z owoców kopru włoskiego, która łagodzi bóle powodowane wzdęciami. Ponieważ fenkuł to magazyn zawierający […]

11 sty

Sałatka z fenkułu

(4 porcje) 2 bulwy fenkułu, 4 plasterki sera gorgonzola, 2 dojrzałe gruszki na sos winegret: 10 łyżek oleju z pestek winogron, 3 łyżki octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki musztardy, cukier, sól, pieprz do smaku Fenkuł obrać z wierzchnich uszkodzonych liści, odciąć zbyt długie łodyżki, bulwy przekroić na ćwiartki, wykroić twarde części, pozostałe zaś pokroić w cienkie […]

Omlet z kwiatami cukinii

Kwiaty cukinii faszerowane

Chorizo

Kiełbaski z ziemniakami i młodą cebulą

Portugalska zupa z kamienia (sopa de pedra)

Daikon

Boczek z rzodkiewką daikon

Surówka z rzodkwi daikon

Fenkuł (koper włoski)

Sałatka z fenkułu

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”