1 sty Grzybek litewski, czyli zielone placuszki (4 porcje) szklanka mąki, szklanka śmietany 12%, 4 jajka, sól, po 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki i szczypiorku, 4 łyżki oleju 1. Wymieszać mąkę ze śmietaną, dodać jajka, sól i posiekaną zieloną pietruszkę oraz szczypiorek. 2. Rozgrzać na patelni olej, smażyć z obu stron małe placuszki. Podawać od razu, gorące. Grzybek litewski podawano ze śmietaną, […]
1 sty Hreczuchy (4 porcje) szklanka mąki gryczanej, szklanka śmietany 18%, sól, 4-6 łyżek oleju, 2 żółtka, 25 dag miękkiego twarogu 1. Wymieszać mąkę gryczaną ze śmietaną, lekko posolić. Ciasto powinno być dość rzadkie. 2. Rozgrzać na patelni olej, smażyć niewielkie placuszki. 3. Utrzeć twaróg z żółtkami na gładką masę, lekko posolić. Przełożyć hreczuchy masą serową, składając po […]
1 sty Odsmażana kasza gryczana z sosem grzybowym (4-6 porcji) 2 szklanki nie palonej kaszy gryczanej, 5 szklanek wrzącej wody, 2 łyżki masła na sos: 5 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików, ewentualnie podgrzybków), 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, łyżka śmietany 1. Zagotować 6 szklanek wody, posolić, dodać kaszę i gotować, aż wchłonie całą wodę. 2. Wyłożyć kaszę na duży półmisek, […]
1 sty Kasza gryczana z suszonymi grzybami (6 porcji) 40 dag kaszy gryczanej palonej, 3 dag suszonych borowików, 5 łyżek masła, łyżeczka otartego majeranku, sól, świeżo mielony pieprz 1. Grzyby umyć, zalać 4 szklankami wody, odstawić na godzinę, po czym ugotować do miękkości. Ostudzić. Wyjąć z wywaru grzyby, pokroić na drobne kawałki. 2. W garnku rozpuścić masło, wsypać suchą kaszę i mieszając […]
1 sty Kasza jaglana zapiekana z farszem z białego sera (4-6 porcji) 40 dag kaszy jaglanej, 40 dag miękkiego białego sera, 2 żółtka, 3/4 szklanki śmietany 12 lub 18%, jajko, łyżka masła, 1/2 łyżki cukru pudru, sól, pieprz, łyżka masła do wysmarowania naczynia do zapiekania 1. Kaszę wsypać do garnka, zalać wrzącą wodą, chwilę odczekać i przelać na sito. 2. Odcedzoną kaszę włożyć do garnka, […]
1 sty Jagły wypiekane z jabłkami (4 porcje) 2 szklanki kaszy jaglanej, 4 szklanki mleka, 1/2 łyżki soli, 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 1/2 kg jabłek, łyżeczka cynamonu 1. Kaszę jaglaną wlać do garnka, zalać wrzątkiem, odcedzić. Po chwili znów zalać wrzątkiem i znów odcedzić. 2. Kaszę zalać mlekiem i ugotować do zupełnej miękkości. 3. Jabłka obrać, pokroić i powycinać […]
1 sty Jaglany budyń (6 porcji) szklanka kaszy jaglanej, szklanka mleka, 7 jajek, 4 1/2 łyżki masła, sól, łyżka posiekanego kopru, łyżka tartej bułki 1. Kaszę sparzyć w garnku wrzącą wodą, odcedzić na sicie, zalać szklanką mleka i szklanką wody, dodać odrobinę soli oraz łyżkę masła i ugotować. Kiedy będzie miękka, odstawić ją do ostudzenia. 2. Trzy łyżki masła […]
1 sty Kasza krakowska królowej Anny Jagiellonki (6 porcji) szklanka kaszki krakowskiej, 5 jajek, 2 szklanki mleka, kawałek laski wanilii, 3/4 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, szklanka rodzynek, 3 łyżki masła, szczypta soli 1. Podzielić jedno jajko na połowy: potrzebne jest jedynie 1/2 żółtka i 1/2 białka. Pozostałą połowę jajka zużyje się póniej. 2. Zatrzeć kaszkę krakowską jajkiem, mieszając ją […]
1 sty Kasza perłowa z sosem grzybowym (4 porcje) 2 torebki kaszy jęczmiennej mazurskiej lub wiejskiej lub 30 dag kaszy luzem, 1 1/2 łyżki masła, sól na sos: 3-5 dag grzybów suszonych (borowiki, maślaki lub podgrzybki), 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, 2 łyżki gęstej śmietany 1. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu i odsączyć. 2. Grzyby umyć, namoczyć w […]
1 sty Perłowa zapiekanka z rybą (4 porcje) 1 1/2 szklanki dość drobnej kaszy perłowej lub 2 torebki do gotowania, 1/2 kg filetów z morskiej ryby (dorsz, morszczuk, mintaj), 3 dag suszonych grzybów, 2 łyżki masła, sól, pieprz na sos: 1 1/2 łyżki masła, 1 1/2 łyżki mąki, kostka rosołu warzywnego, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz 1. Grzyby umyć, zalać 3 […]
