Gotowanie

1 sty

Jarzyny w galarecie

(8 porcji) na galaretę: wywar z 2 marchwi, pora, kawałka selera, pietruszki, 2 suszonych grzybów, sól, 6 szklanek wody, 9 łyżeczek (zgodnie z przepisem na opakowaniu) żelatyny 1 kg obgotowanych warzyw (m.in. kalafiora, kalarepy, groszku, fasolki szparagowej, brukselki, marchwi – w dowolnych proporcjach i według gustu), 4 jajka na twardo 1. Ugotować wywar, ostudzić, usunąć […]

1 sty

Jarzyny zapiekane z makaronem

(4 porcje) ok. 30 dag makaronu kolanka, 3 jajka, 2 szklanki pokrojonych gotowanych warzyw (marchew, pietruszka, seler, kalafior, groszek, fasolka, brukselka – według gustu i możliwości), 2 łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany, sól, pieprz, szklanka starego żółtego sera 1. Makaron ugotować według przepisu, odcedzić. 2. Dwa jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. […]

1 sty

Jarzynki smażone

(4 porcje) 2 duże marchwie, 2 pietruszki, kalarepa, 4 duże ziemniaki, 2 ogórki, duży seler, 2 jajka, 1/2 szklanki tartej bułki, 2 łyżki mąki, sól, 3/4 szklanki oleju 1. Warzywa obrać, ugotować na wpół miękko w lekko osolonej wodzie i ostudzić. 2. Ugotowane warzywa pokroić na plasterki. 3. Jajka rozbić z 2 łyżkami wody. Plasterki […]

1 sty

Jarski pasztet

(8-10 porcji) na ciasto: 80 dag mąki, 40 dag masła, 1/2 łyżeczki soli, wody zimnej tyle, ile zabierze ciasto na nadzienie: 20 dag (2 torebki do gotowania) ryżu, 3 łyżki masła, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1/2 kg świeżych lub mrożonych prawdziwków lub podgrzybków, mała cebula, 2 łyżki śmietany, łyżka mąki, sól, pieprz, 4 jajka, 1/2 […]

1 sty

Kalafior w sosie pomidorowym z pieczarkami

(4 porcje) kalafior, 20 dag pieczarek, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżki śmietany 18%, 3 łyżki masła, łyżeczka mąki, niewielka cebula, sól, cukier, pieprz, 1/2 szklanki startego żółtego sera (najlepiej parmezanu) 1. Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w wodzie z solą i cukrem, odsączyć na durszlaku. 2. Pieczarki pokroić na plasterki i podsmażyć na […]

1 sty

Szparagi zapiekane

(4 porcje) 2 pęczki szparagów, 3 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, 4 jajka, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta białego pieprzu, 4 łyżki startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera, sól 1. Ugotować obrane z włókien szparagi w lekko osolonej i osłodzonej wodzie. 2. Ugotowane szparagi pokroić na kawałki długości 2-3 centymetrów. 3. Dwie […]

1 sty

Szpinakowe kotlety

(4 porcje) 1/2 kg szpinaku, łyżka mąki, 1 1/2 łyżki masła, 3 łyżki śmietany, ząbek czosnku, 3 łyżki tartej bułki, 2 jajka do panierowania: 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, jajko do smażenia: 4 łyżki oleju 1. Szpinak oczyścić, wrzucić na wrzącą wodę, obgotować przez 3 minuty, odcedzić na durszlaku, przelać zimną wodą, po […]

1 sty

Kotlety z włoszczyzny

(4-6 porcji) włoszczyzna: 2 marchwie, 2 pietruszki, seler, por, 2 cebule, 2 jajka, co najmniej 3-4 łyżki tartej bułki do panierowania: 3 łyżki tartej bułki do smażenia: 1/2 szklanki oleju 1. Ugotować obrane warzywa w lekko osolonej wodzie (wywar można zużyć na zupę), odsączyć, ostudzić, po czym zemleć w maszynce do mięsa. 2. Do masy […]

1 sty

Ziemniaki

Gdyby zważyć korzyści, kto wie, czy te płynące z przywiezienia ziemniaków nie wzięłyby góry nad galeonami złota, jakie trafiały z podbitej Ameryki do chrześcijańskich władców Europy. Ziemniaki bowiem w dużym stopniu nakarmiły nasz głodujący często kontynent. Przyjmowane z rezerwą jako podejrzane, bo rosną wszak w ziemi, siedlisku sił nieczystych, stały się najpierw daniem bogaczy, podawane […]

1 sty

Babka ziemniaczana

(6 porcji) 12 średnich ziemniaków (mniej więcej 1 kg), 4 jajka, 1/2 kostki bryndzy krowio-owczej lub 1/2 szklanki startego na tarce oscypka, 4 łyżki masła, 2 łyżki mleka lub śmietany, łyżka tartej bułki, sól, pieprz 1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i dokładnie rozdrobnić tłuczkiem lub przepuścić przez praskę do purée. 2. Wymieszać 3 łyżki masła […]

Jarzyny w galarecie

Jarzyny zapiekane z makaronem

Jarzynki smażone

Jarski pasztet

Kalafior w sosie pomidorowym z pieczarkami

Szparagi zapiekane

Szpinakowe kotlety

Kotlety z włoszczyzny

Ziemniaki

Babka ziemniaczana

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”