Gotuj się! – Strona 168 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

2 kwi

Biała kiełbasa w majeranku

75 dag- 1 kg białej kiełbasy, duża cebula,4 ząbki czosnku, łyżeczka otartego majeranku, łyżka smalcu lub oleju, sól 1.Żaroodporne naczynie wysmarować polową oleju, na dnie poukładać pokrojoną w talarki cebulę, posypać lekko majerankiem. 2.W żaroodpornym naczyniu ułożyć ciasno pęta kiełbasy, poukładać na wierzchu pokrojony w plasterki czosnek. 3.Pozostały majeranek wymieszać pozostałym olejem lub smalcem i […]

2 kwi

Mazurek z migdałami

Na ciasto: 1,5 szklanki krupczatki,1/2 szklanki mąki pszennej,3/4 szklanki cukru pudru,3 jajka,20 dag masła, łyżeczka proszku do pieczenia, kilka kropli aromatu migdałowego, tabliczka ciemnej czekolady Do dekoracji: ? szklanki blanszowanych migdałów, skórka pomarańczowa smażona w cukrze, ew. inne suszone owoce 1.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone zimne masło i wszystko razem przesiekać, dodać […]

2 kwi

Mazurek kruszonkowy

2 szklanki mąki, niepełna szklanka cukru,15 dag masła,2 żółtka, proszek do pieczenia, kilka kropli waniliowego olejku do ciasta Do przybrania: ? słoika marmolady 1.Przesiekać mąkę z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia, olejek i żółtka, zagnieść ciasto 2.Połowę ciasta rozwałkować, ułożyć w szerokiej formie wyłożonej papierem do wypieków. Wierzch placka posmarować marmoladą. 3.Drugą połowę ciasta […]

2 kwi

Śledź w jabłkach

Ok.70 dag solonych śledzi, szklanka mleka, 4 winne jabłka,2 łyżki oleju,2 łyżki koncentratu pomidorowego, majeranek, cukier i sok cytrynowy do smaku,1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, szczypta ostrej papryki, sól, pieprz. Do przybrania: kilka plasterków cytryny i gałązki zielonej pietruszki 1.Zalać śledzie zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Po wyjęciu, sprawić, zdjąć skórkę, odfiletować i […]

2 kwi

Dla miłośników egzotyki oraz kuchni bezmięsnej

Stragan dla miłosnikow diety wege Wprawdzie nie byłem w Himalajach ani ich najbliższej okolicy ale odwiedzałem knajpki nepalskie w Berlinie oraz Paryżu. Nie zafrapowały mnie jednak. Nepalska kuchnia nie kojarzy mi się ze smakołykami. To bywały na ogół niedosolone pierogi, twardawe mięso baranie, sery z mleka jaków i – tu już wietrzę przyjemność – wiele egzotycznych przypraw. […]

30 mar

Porady praktyczne Antoniego Teslara

Rodzina Teslarów – zdjęcie archiwalne Polska kuchnia zawdzięcza wiele cudzoziemcom. Jest w tym panteonie obcy kuchmistrzów poczesne miejsce dla Antoniego Teslara, kucharza domu Potockich w Krzeszowicach. Dzisiejsi potomkowie mistrza rondla nie czują się cudzoziemcami. Są architektami, malarzami i chyba żaden z nich nie poszedł w ślady słynnego pradziada. Antoni Teslar zaś pozostawił po sobie kilka […]

29 mar

Stół wielkanocny pełen przysmaków

Zawsze byłem ciekaw jak to się działo, że w dawnych latach nasi przodkowie bez uszczerbku na zdrowiu przeżywali różne święta podczas których objadali się niewyobrażalnie. Do dziś nie znalazłem odpowiedzi. A wyobrażenie np. stołów wielkanocnych umacniają wspomnienia zawarte w książce Tomasza Adama Pruszaka, którą wciąż uparcie tu cytuję: „Dwory i pałace na Mazowszu też miały […]

28 mar

Zgadnij co gotujemy

Dziś do wygrania kolejna książka. „Nowoczesna kuchnia z regionalnymi akcentami” to dzieło słynnego mistrza kuchni Roberta Sowy. Książka raz już była nagrodą w naszym quizie. Dzisiejszy egzemplarz ma dodatkową wartość – autograf autora. A ja te książkę rekomenduję nie tylko dlatego, że bardzo lubię Roberta i uważam go za jednego z najwybitniejszych szefów kuchni ale także […]

27 mar

Polska na talerzu

Pizza, kebab i dopiero w trzeciej kolejności tradycyjne dania kuchni polskiej to potrawy najchętniej jadane przez Polaków poza domem. Z dużą rezerwą odnosimy się do kuchni egzotycznych z Indii czy Tajlandii. Coraz więcej sympatyków natomiast zdobywają pizzerie. Ten gastronomiczny obraz Polski, wyłania się z badania „Polska na talerzu 2012”, które w marcu bieżącego roku […]

26 mar

Pasztet z mięs mieszanych z udziałem zająca

Lubię pasztety a jest ich wiele gatunków. Smakują mi zarówno wiejskie pasztety francuskie grubo mielone o gruzełkowatej konsystencji i czasem przetykane małymi kawałeczkami trufli jak i gładkie, wielokrotnie mielone z zieleniącymi się kropkami aromatycznych ziół prowansalskich lub te luksusowe, strasburskie z gęsich wątróbek. Ale najbardziej lubię pasztet z różnych mięs z odrobiną dziczyzny (najczęściej jest […]

Biała kiełbasa w majeranku

Mazurek z migdałami

Mazurek kruszonkowy

Śledź w jabłkach

Dla miłośników egzotyki oraz kuchni bezmięsnej

Porady praktyczne Antoniego Teslara

Stół wielkanocny pełen przysmaków

Zgadnij co gotujemy

Polska na talerzu

Pasztet z mięs mieszanych z udziałem zająca

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”