Gotuj się! – Strona 176 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

10 lut

W kuchni filmowej

Co pewien czas wspominam tu o wyczynach kulinarnych mojego najbliższego przyjaciela (i to od niemal 50 lat) wybitnego scenografa filmowego Andrzeja Halińskiego. Nigdy jednak nie opisałem początków jego kulinarnej pasji. A zaraził się miłością do gotowania na planie filmowym. Sam o tym opowiada tak: -Filmy kręcone z Wojciechem Hasem były szkołą, która ukształtowała mnie na […]

9 lut

Sum w miodzie czyli rarytas

Przepis, który nam tu podrzucił Brzucho, bardzo mnie kusił. Wymknęło mi się także, że będę z niego korzystał, bo spodziewam się gości. Cóż było robić – słowo się rzekło… Najpierw przepis: Steki z sum, miód gryczany, kwaskowe jabłko, koperek, masło, sól, pieprz, pieprz cayenne 1.Steki oprószyć solą i pieprzami. 2.Jabłko obrać i pokroić w nieco grubsze […]

8 lut

Zgadnij co gotujemy

Dziś nagrodą jest najnowsza książka naszej blogowej koleżanki. Łączy ona w sobie talent reporterski z warsztatem pisarki beletrystycznej. Przedstawia zawiłe losy dwu różnych rodzin i prowadzi czytelnika przez gąszcz wydarzeń często dramatycznych, nawet budzących grozę ale jest też szczypta patriotyzmu, nie brak perypetii sercowych i – jak to u tej autorki – poczucia humoru. W końcu te […]

7 lut

Tam też byłem i wino piłem

W sklepie winiarskim pod moim mieszkaniem (mam to szczęście czy jak twierdzi rodzina nieszczęście, mieszkać nad jednym z lepszych w mieście magazynów winiarskich) pojawiło się wino, które mi przypomniało pobyt pod Bordeaux. W Chateaux Magnol spędziłem wspaniałe dwa tygodnie słuchając wykładów najlepszych tamtejszych enologów i winemakerów. Codziennie też odbywaliśmy wycieczki po okolicznych chateaux by […]

6 lut

Cesarskie okruszki

Kaiserschmarrn to nie bylejakie okruszki Spośród austriackich deserów lubię najbardziej strudel jabłkowy czyli apfelstrudel. Zwłaszcza jeśli są do niego użyte winne i kwaskowate jabłuszka. Wówczas może być nawet przesłodzony – jak na mój gust – sos waniliowy. Na drugim miejscu stawiam coś niezwykle prostego: okruszki z cesarskiego stołu. Kaiserschmarrn – bo taka jest nazwa tego przysmaku – jest […]

3 lut

Ciasteczka owsiane

50 dag płatków owsianych, 4 jajka, ? szklanki cukru, 25 dag masła, 1/2 szklanki orzechów, łyżeczka proszku do pieczenia, kilka kropli aromatu migdałowego, pół szklanki posiekanych orzechów włoskich 1. Płatki owsiane zrumienić na suchej patelni. Na dużej desce lub stolnicy lekko rozdrobnić wałkiem do ciasta. 2. Połowę porcji cukru utrzeć z masłem i żółtkami, dodać […]

3 lut

Żur z grzybami

Centymetrowy plaster chudego wędzonego boczku, 2 szklanki żurku z butelki, średnia pietruszka, 20-30 dag wieprzowej kiełbasy, ? szklanki śmietany 30-proc., 4 suszone prawdziwki, 6 sporych ziemniaków, sól, pieprz 1. Namoczyć w przeddzień suszone grzyby, następnego dnia ugotować je w wodzie w której się moczyły, odcedzić, pokroić w cienkie paseczki. WAywar zredukować do kilku łyżek. 2. […]

3 lut

Tort gołąbkowy

Duża główka włoskiej kapusty, 4 szklanki bulionu, 75 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 15 łyżek ryżu (15 dag) 2 cebule, 4 łyżki oleju, jajko, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, pieprz, sól 1. Kapustę włoską oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb i włożyć ją do wrzącego w garnku bulionu, wycięciem po głąbie do dołu. Gotować na małym […]

3 lut

Wołowe bitki ze śliwkowym sosem

50 dag wołowiny z udźca, sól, pieprz, szczypta mielonego ziela angielskiego, 2 łyżki mąki, 4 łyżki oleju, 2 szklanki bulionu wołowego z kostki, kawałek liścia laurowego, 2 kromki razowca, 10 suszonych śliwek 1. Mięso pokroić na plasterki, rozbić tłuczkiem na owalne bitki, posypać pieprzem, solą i odrobiną mielonego ziela angielskiego. 2. Mięso oprószyć z obu […]

3 lut

Zupa francuska z cebulowymi grzankami

4 szklanki bulionu drobiowego z kostki lub esencjonalnego rosoły, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz, łyżeczka pokrojonego na wiórki zmrożonego masła, 3 łyżki startego żółtego sera , 6 kromek białego chleba, 2 duże cebule, 2 łyżki masła 1. Cebule posiekać drobno, udusić na maśle. 2. Kromki chleba podpiec w tosterze lub na suchej patelni. 3. […]

W kuchni filmowej

Sum w miodzie czyli rarytas

Zgadnij co gotujemy

Tam też byłem i wino piłem

Cesarskie okruszki

Ciasteczka owsiane

Żur z grzybami

Tort gołąbkowy

Wołowe bitki ze śliwkowym sosem

Zupa francuska z cebulowymi grzankami

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”