23 gru Kurczak we francuskim cieście Duży podwójny filet z kurczaka, czerwona papryka, zielona papryka, 1/2 szklanki czarnych oliwek, 2 łyżki startego na tarce ostrego żółtego sera, 2 łyżki siekanych liści świeżej bazylii, opakowanie gotowego ciasta francuskiego, jajko, sól, pieprz. 1. Filety zbić tłuczkiem na cienkie płaty, po czym pokroić na mniejsze kawałki, posypać solą i pieprzem. 2. Paprykę podpiec w […]
23 gru Kurczak na sposób bażanta Kurczak wagi około 1, 5 kg, 5 – 10 ziaren jałowca, 2 jaja, 3 czerstwe bułki, 1/2 szklanki mleka, 4 łyżki masła, łyżeczka do kawy mielonego imbiru, sól. 1. Ziarna jałowca pokruszyć. 2. Kurczaka umyć, osuszyć, posolić, natrzeć pokruszonym jałowcem. 3. Szczelnie zakryć i wstawić na 12 godzin do lodówki. 4. Bułki namoczyć w mleku, […]
23 gru Kurczak pod parmezanem Kurczak wagi 1, 2 – 1, 6 kg, łyżka masła, szklanka śmietany 12%, łyżka mąki, jajko, 1/2 szklanki startego parmezanu, 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz. 1. Kurczaka pokroić na ćwiartki, posolić, włożyć do garnka na roztopione masło i dusić, w miarę potrzeby podlewając po łyżce wody, aż mięso będzie miękkie. 2. Miękkiego kurczaka ułożyć […]
23 gru Zupa z wędzonej piersi kurczaka Podwójna pierś wędzonego kurczaka, 2 łodygi selera naciowego, 2 szklanki rosołu drobiowego, 2 szklanki słodkiej niskoprocentowej śmietanki, 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich, 4 łyżki konserwowej kukurydzy, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Jako dodatek: 4 kromki chleba tostowego. 1. Mięso z piersi wędzonego kurczaka pokroić na drobne kawałki, łodygi selera naciowego posiekać […]
22 gru Niemcy drugą potęgą kulinarną w Europie? Taki okrzyk wyrwał się z ust pracowników słynnego przewodnika dla smakoszy – Michelin. Właśnie ukazała się kolejna edycja tego przewodnika zachęcająca gurmandów świata do podróży po Niemczech. Zachętą i uzasadnieniem hasła o potędze kulinarnej ma być liczba gwiazdek przyznanych lokalom na wschód od Renu. W Czerwonym Przewodniku Michelin po Niemczech omówionych jest 9 jednogwiazdkowych, 32 dwugwiazdkowe i […]
21 gru Zgadnij co gotujemy? Dziś nagrodą jest też książka ale jeszcze tu nie omawiana. To dzieło niezbyt znanego pisarza ale wydaje się, że kariera przed nim. Książkę zakwalifikowała do druku i wydała w oficynie SOL Monika Sz. znana u nas jako Nisia. A ona w tych sprawach ma wyraźnie dobrą rękę. Aby ją otrzymać (książkę a nie rękę Nisi) […]
20 gru Co lubili goście przedwojennych lokali? W porze obiadu, która mimo niewielkich regionalnych różnic przypadała zwykle na godzinę 14 – czytamy w książce Mai Łozińskiej – powodzeniem cieszyły się kotlety cielęce, pieczeń wołowa z buraczkami, paprykarz cielęcy, zrazy nelsońskie, rumsztyk i sandacz z rusztu, kotlety de volaille. Te ostatnie były specjalnością znanej warszawskiej restauracji „Cristal”. Tamtejsi kucharze od czasu do czasu […]
19 gru Wigilia już za chwilę, może dwie chwile Książki o dawnych obyczajach pochłaniam w dużych ilościach. I niemal wszystkim co wyczytam dzielę się z przyjaciółmi. Warto wiedzieć co jedli i jak gotowali nasi przodkowie. Zwłaszcza, że czytając nabieramy apetytu na te ich ulubione smakołyki. Książka Tomasza Adama Pruszaka, historyka sztuki i muzealnika a przy okazji i wielkiego smakosza, „O ziemiańskim świętowaniu” wpadła w […]
16 gru Gdzie jadało towarzystwo warszawskie W Warszawie przy ważnych okazjach dobre towarzystwo jadało w restauracji „Simon i Stecki” przy Krakowskim Przedmieściu. Niegdyś był to skład win i towarów kolonialnych. W połowie lat 20 zaczęto też prowadzić tam wytworną kuchnię. Na parterze pozostał skład win a na piętrze urządzono wytworną salę restauracyjną, gdzie do stołów, nakrytych nieskazitelnie białymi obrusami z adamaszku, […]
16 gru Placek orzechowy 20 dag łuskanych włoskich orzechów, 20 dag masła, 4 jajka, szklanka cukru, cukier waniliowy, szklanka i ? szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki ciemnego kakao, 3 łyżki śmietany Na warstwę wierzchnią ciasta: 15 dag mielonych migdałów, 3 białka, 4 łyżki cukru pudru Do wysmarowania formy: łyżeczka masła Do posypania: 2 łyżki tartej […]
