30 sie W papieskiej kuchni To chyba ostatnie posiedzenie polskich biskupów na Jasnej Górze spowodowało, że najpierw sięgnąłem po książkę Josefa Imbacha o papieskiej kuchni a potem znów sięgnąłem do dzieła Eleny Kostioukovitch. Biskupi w Częstochowie siedzieli wiele godzin i wygotowali raczej zakalec. W obu wymienionych książkach zaś opisy apetytu papieży i umiejętności ich kucharzy wydały mi się bardziej smakowite: […]
27 sie Czym się różnią Włosi od innych nacji (przy stole) Lubię siedzieć przy stole z mieszkańcami Italii. Są weseli, rozmowni, dowcipni i wiedzą co jedzą. Nie widziałem też nigdy by pogwałcili bezmyślnie obyczaje i reguły obowiązujące od stuleci a dotyczące kolejności podawanych dań i towarzyszących im napojów. W dodatku rozmowa przy włoskim stole jest bardzo atrakcyjna. Zwłaszcza gdy dotyczy jedzenia. Znają bowiem oni historię […]
27 sie Tagliatelle z wołowiną 40 dag tagliatelli (makaronu wstążki), 20 dag polędwicy wołowej, 20 dag świeżych liści szpinaku, 25 dag sera cheddar, niepełna szklanka mleka, mały pojemnik słodkiej śmietanki, czosnek, gałka muszkatołowa, oliwa, sól, pieprz 1. Umyć szpinak, osączyć i porwać na kawałki. 2. W osolonej wodzie z kilkoma kroplami oliwy ugotować tagliatelle al dente. 3. Cheddar pokroić w […]
27 sie Ziemniaczana zupa krem 6 średnich ziemniaków, 3 marchwie, 2 pietruszki, kawałek selera, nieduży por, mała cebula, 2 100-gramowe serki topione (najlepiej śmietankowe), listek laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, Vegeta, sól, pieprz, 3 łyżki oleju 1. Cebulę posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. 2. Obrać marchew, pietruszkę, seler i por, połowę z nich pokroić w kostkę, resztę pozostawić w całości. […]
27 sie Pulpety w sosie serowym Na pulpety: 50 dag mielonej wieprzowiny, czerstwa kajzerka, jajko, szklanka mleka, 2 łyżki posiekanej drobno zielonej pietruszki, łyżeczka suszonego lub łyżka świeżego, posiekanego oregano, szczypta granulowanego czosnku, sól, pieprz, do panierowania 2 łyżki tartej bułki, 3 łyżki oleju do smażenia Na sos:5 dag sera rokpol, ok. 10 dag startej goudy, szklanka śmietany 30 ?proc. 4 […]
27 sie Chłodnik gruszkowy z serem rokpol 1 kg dojrzałych gruszek, 2 łodygi selera naciowego, 15 dag sera rokpol, 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego, pól szklanki słodkiej śmietanki 12-proc. Sok cytrynowy do smaku, po 5 ziaren czerwonego i zielonego pieprzu, sól, mielony biały pieprz 1. Gruszki obrać, pokroić na cząstki usuwając gniazda nasienne. 2. Łodygi selera pokroić na kawałki. Można zieloną […]
27 sie Sernik puszysty 40 dag tłustego twarogu, 4 jajka, pół szklanki cukru, masło, sól, cynamon, otarta skórka z cytryny, rodzynki, smażona w cukrze skórka z pomarańczy, likier morelowy 1. Zmielić trzykrotnie twaróg przez sitko z drobnymi dziurkami. 2. Rozbełtać w miseczce trzy żółtka plus jedno całe jajko. 3. Zmielony ser rozetrzeć w glinianej misce kopystką z jajami, cukrem, […]
27 sie Cielęcina z kaparami 75 dag cielęciny z udźca, 5 dag kaparów, 5 dag sera gruyer, 3 jajka, 4 ząbki czosnku, przecier pomidorowy, oliwa, sól 1. Pokroić mięso na 6 plastrów i posolić z obu stron. 2. Przekroić ząbki czosnku i obsmażyć na oliwie. Przełożyć na talerzyk a na patelnię z oliwą wlać 3 łyżki przecieru pomidorowego i 2 […]
27 sie Torcik poziomkowy 25 dag poziomek, 15 dag twarogu, pół szklanki bitej śmietany, 1 łyżeczka żelatyny, 5 dag posiekanych orzechów laskowych 1. Umyć poziomki, osączyć. 2. Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach zimnej wody i odstawić na kwadrans. Po tym czasie zagotować i znów odstawić by wystygła. 3. Odłożyć kilkanaście poziomek a resztę zmiksować dokładnie z twarogiem. Dodać żelatynę […]
26 sie Na zakupy czy na kurki? Aby nie doszło do niepotrzebnej rodzinnej scysji poszliśmy na kompromis: i tu, i tu. Najpierw więc krótkie zakupy w Pułtusku, w którym sklepy są zaopatrzone jak w każdym dużym mieście. Kupiliśmy więc mój ulubiony chleb razowy z ziarenkami w piekarni pana Białczaka. Naszym zdaniem to najlepszy piekarz w mieście. Podobnie myślą i inni mieszkańcy […]
