Gotuj się! – Strona 86 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

18 lis

Umrzeć w poście z przejedzenia?

Grzebiąc w swoim komputerowym archiwum znalazłem fragment własnego tekstu, który chyba nigdy nie został ukończony. I choć do tradycyjnego okresu postu daleko a nawet czasu adwentu gdy to cichnie muzyka i milknie gwar zabaw też nie blisko, to postanowiłem ów zapisek przytoczyć, bo wydał mi się wystarczająco smakowity.

15 lis

Pławiłem się w winie w towarzystwie giganta

A tym gigantem jest oczywiście Hugh Johnson, brytyjski krytyk winiarski oceniający i pisujący o winie od przeszło 50 lat. Hugh to wielka legenda winiarstwa światowego i nie ma producenta win, który by nie marzył o dobrej nocie otrzymanej z jego ręki.

14 lis

Powtórka ze staropolskiej kuchni

Nie mamy się czego wstydzić: tradycyjna kuchnia polska była smakowita i choć czerpała pełnymi garściami z kuchni innych, odwiedzanych często przez Polaków krajów – była w istocie oryginalna przetwarzając i wchłaniając wszelkie obce wpływy i jednocześnie dostosowując do „naszego”smaku.

13 lis

Pożarski versus Pożerski

Warto tę opowiastkę zapamiętać. I już więcej nie mylić siedemnastowiecznego ruskiego bojara Dmitrija Pożarskiego z synem polskiego powstańca i emigranta urodzonym we Francji i noszącym nazwisko Pożerski. A dokładniej Edward Pożerski de Pomian. Pomyłki w tej mierze są dla smakoszy wielce bolesne. No bo czyż nie ma znaczenia fakt, że delikatny i pyszny kotlet z […]

12 lis

Każdy może być Neronem

Oczywiście nie musi śpiewać, ani pisać wierszy i potem deklamować ku radości/przerażeniu publiczności. Nie musi, acz może, podpalić to i owo. Ale najprościej będzie naśladować cesarza jedząc jego ulubione danie. Zwłaszcza, że ogarniające nas chłody zmuszają do stosowania diety rozgrzewającej. Takie też było danie, które Neron wprowadził na swój stół gdy poznał smak i zagustował […]

11 lis

Moja prywatna teoria względności

Tanie to czy drogie wino? Przepłaciłem tym razem za kolację czy wydałem tyle ile należało? A ten ocet balsamiczny przywieziony to już rozrzutność czy może wydatek jeszcze dopuszczalny? Trudno odpowiedzieć na tak sformułowane pytania. A często na to samo pytanie znajduję dwie całkowicie różne odpowiedzi i obie uznaję, po zastanowieniu, za całkiem prawidłowe. Ale jak […]

8 lis

Już tęsknię do kuchni Alentejo

Minęło już sporo czasu od powrotu znad Tagu a ja wciąż mam na podniebieniu smak tamtejszych serów, wędlin i przede wszystkim owoców morza. Nie mogę też zapomnieć o winie, zwłaszcza o Meruge Tinto Lavradores de Feitoria. Choć prawdę rzekłszy największe wrażenie zrobiła (zrobiło?) na mnie aliera. To kiełbasa – a właściwie głównie jej farsz – robiona przed […]

7 lis

Nowy obraz świni

Schabowy z kostką Fot. P. Adamczewski Zawsze interesowało mnie z czego wynika zakaz jedzenia wieprzowiny w islamie i judaizmie. Słyszałem i czytałem, że powodem był klimat panujący na Bliskim Wschodzie czyli wysokie temperatury prowadzące do błyskawicznego psucia się mięsa grożącego potem chorobami a nawet śmiercią tym, którzy zaryzykują i zjedzą szynkę bądź schaboszczaka pod piramidami.

6 lis

Czytać ostrożnie, by się nie wylało

Wygląda na to, że w najbliższym czasie blog przekształci się w czytelnię. Dostałem bowiem kolejną niezwykle ciekawą książkę. To wydane przez Muzę tomisko liczące 960 stron i zawierające opis niemal wszystkich whisky świata. A w każdym razie wszystkich liczących się.

5 lis

Wino jest tematem filozoficznym

A dowód na to mam przed sobą. To książka dwóch wybitnych autorów węgierskich, bardziej filozofów i eseistów niż publicystów, których dzieła przetłumaczył świetny znawca języka, literatury i kultury węgierskiej (w tym także kuchni) – Tadeusz Olszański. Książkę wydało niezwykle starannie a właściwszym określeniem jest – pięknie – Studio Emka. Pierwsza część to esej Beli Hamvasa „Filozofia wina” […]

Umrzeć w poście z przejedzenia?

Pławiłem się w winie w towarzystwie giganta

Powtórka ze staropolskiej kuchni

Pożarski versus Pożerski

Każdy może być Neronem

Moja prywatna teoria względności

Już tęsknię do kuchni Alentejo

Nowy obraz świni

Czytać ostrożnie, by się nie wylało

Wino jest tematem filozoficznym

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”