18 gru Żeberka w słodkim sosie 1 kg chudych żeberek wieprzowych, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 łyżki miodu, sól, pieprz, 2 liście laurowe, łyżeczka słodkiej papryki, 3 łyżki oleju. Na sos: 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 4 łyżki miodu, 5 suszonych moreli i 5 suszonych śliwek bez pestek 1. Żeberka umyć, osuszyć, podzielić na porcje, posypać solą i pieprzem oraz papryką. […]
18 gru Boeuf Strogonow 60 dag polędwicy wołowej, 25 dag pieczarek, 4 średnie jędrne ogórki kiszone, szklanka śmietany 22-proc., 2 łyżki musztardy, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, szklanka rosołu z kostki, sól, pieprz. 1. Polędwicę umyć, wytrzeć, usunąć żyłki, pokroić w cienkie paseczki. 2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. 3. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. […]
18 gru Śledzie na czerwono 8 filetów śledziowych (najlepsze są matjasy), 4 spore cebule, pół szklanki oliwy lub oleju, puszka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, cukier, słodka mielona papryka. 1. Filety umyć i jeśli to niezbędne – wymoczyć, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, pokroić na ukośne kawałki. 2. Cebulę bardzo drobno posiekać, zeszklić na oliwie lub oleju. Dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, […]
18 gru Śledzie rodzynkowe inaczej 8 filetów śledziowych, ew. 2 szklanki mleka, 2 garście rodzynek, 2 średnie cebule, szklanka oleju. 1. Filety umyć, jeśli trzeba zalać mlekiem lub wymoczyć aby nie były zbyt słone. Osuszyć papierowym ręcznikiem, podzielić na ukośne kawałki. 2. Rodzynki zalać szklanką ciepłej wody, po kilkunastu minutach, kiedy spęcznieją odcedzić i wytrzeć papierowym ręcznikiem. 3. Cebule posiekać […]
18 gru Śledzie rodzynkowe 8 filetów śledziowych (najlepiej matjasów), 4 cebule, szklanka oleju, 10 dag rodzynek, pół szklanki przecieru pomidorowego, 2 łyżki cukru, łyżeczka soku cytrynowego. 1. Śledzie umyć, jeśli trzeba wymoczyć, osuszyć i pokroić na ukośne kawałki. 2. Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojona piórka cebulę, dodać przecier pomidorowy, doprawić cukrem, solą i sokiem z cytryny oraz pieprzem. 3. […]
18 gru Śledzie zapiekane z grzybami i ziemniakami 10 filetów śledziowych, 10 średnich ziemniaków, 2 łyżki masła, 6 suszonych grzybów, pół szklanki śmietany, jajko, cebula, pieprz do smaku. 1. Grzyby umyć, namoczyć zalewając 2 szklankami przegotowanej letniej wody i po kilku godzinach ugotować do miękkości. Ostudzić, pokroić w paski. 2. Śledziowe filety umyć, jeśli trzeba wymoczyć, osuszyć, przekroić każdy filet na połówkę. 3. […]
18 gru Barszcz szybki i doskonały Średni surowy burak, torebka (na 4 porcje) ekspresowego barszczu czerwonego, 3 ząbki czosnku, 2 średnie czerwone cebule, kwaśne jabłko, 4 łyżki oliwy, łyżeczka do kawy suszonego lub 4 gałązki świeżego tymianku, liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz do smaku, 4 łyżki naturalnego gęstego jogurtu lub kwaśnej gęstej śmietany. 1. Drobno posiekaną cebulę i […]
18 gru Barszcz litewski Na kwas: 8 buraków, 50 dag razowego chleba. Na wywar: 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, por, cebula, kostka rosołu warzywnego, po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, 2 ziarna jałowca, 4 suszone prawdziwki Do barszczu: 3 buraki, sól, pieprz mielony 1. Tydzień przed przygotowaniem barszczu buraki na kwas obrać, umyć, pokroić w plastry. 2. Chleb […]
17 gru Zgadnij co gotujemy(112)? Pobuszuję dziś trochę po starych książkach kucharskich. A i chętni pretendenci do nagród będą musieli sięgnąć do biblioteki, by znaleźć odpowiedzi. A ponieważ skończyły mi się już książki z tegorocznej puli nagród, wyciągnąłem i wysłałem też wszystkie moje jakie miałem do rozdania Czytelnikom, to musiałem wyszabrować parę egzemplarzy z biblioteczki Basi. I to będzie nagroda […]
16 gru Prawdziwa słodycz W jednym ze sklepów handlujących produktami spożywczymi z całej niemal Europy trafiłem na miód z Hiszpanii. A dokładniej – z Galicji. To najbardziej na północ wysunięty region kraju leżący nad Atlantykiem, obfitujący we wspaniałe plaże, świetne ryby, doskonałe jak w całej Hiszpanii wina i sery. Ale o miodzie nie słyszałem. Kupiłem więc słoiczek i cieszę się. […]
