Piotr Adamczewski

11 sty

Sos marmoladowy

3 łyżki marmolady jabłkowej 1 łyżka cukru kawałek laski cynamonu kawałek skórki cytrynowej 2 łyżki rumu szczypta soli 1 łyżka mąki ziemniaczanej Marmoladę rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać cukier, cynamon i skórkę cytrynową. Gotować 5 minut. Mąkę rozrobić w dwóch łyżkach zimnej wody, wlać do sosu i dodać sól. Zagotować.

11 sty

Sos maślany

2 łyżki masła 2 łyżki mąki 1 cebula 2 pietruszki sól pieprz Masło rozcierać tak długo, aż stanie się miękkie, po czym dodać mąkę i razem wymieszać. Dwie szklanki wody zagotować z pietruszkami i cebulą. Gorący wywar dodać do mąki z masłem i po przyprawieniu solą i pieprzem zagotować. Po chwili sos powinien być dość […]

11 sty

Sos pomidorowy

5 mięsistych pomidorów 5 niewielkich pietruszek 1 mała cebula 2 łyżki mąki 1 łyżka oliwy 1 szklanka wody sól cukier papryka mielona do smaku 1 łyżka octu Pomidory pokroić i umieścić w garnku wraz z obraną i pokrojoną na duże kawałki pietruszką i cebulą. Gotować, aż pomidory zupełnie się rozgotują. Wyjąć pietruszki, przetrzeć przez sito […]

11 sty

Zimny sos musztardowy

1 łyżeczka musztardy 1 łyżka octu sól szczypta cukru 2 jaja na twardo 1 łyżka oliwy 1 ząbek czosnku 1 łyżka siekanej cebuli Musztardę utrzeć z octem i oliwą, dodać cukier i sól, żółtka jaj i posiekane białka. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek oraz posiekaną drobno cebulę. Ten bardzo pikantny sos […]

11 sty

Sos cebulowy

3 cebule 1 łyżka oliwy 1 łyżka mąki 2 szklanki rosołu lub wody sól pieprz Rozgrzać oliwę, dodać mąkę i chwilę smażyć, po czym dodać posiekaną drobno cebulę i rosół (może być z kostki). Gotować do lekkiego zgęstnienia. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.

11 sty

Sos z głogu

15 dag suszonego głogu 1 szklanka wina 1 łyżka startej skórki cytrynowej 1/2 łyżeczki do kawy mielonego cynamonu ok. 1 łyżki cukru Suszony głóg zalać wrzącą wodą i chwilę go w niej potrzymać, po czym odcedzić, a następnie zalać winem i szklanką wody. Gotować z dodatkiem skórki cytrynowej i cynamonu. Kiedy głóg jest miękki, przetrzeć […]

11 sty

Sos z selerów do podróbek gęsich

1 łyżka mąki 1 łyżka masła 1 szklanka rosołu lub wody 2 łyżki startego na tarce jarzynowej korzenia selera 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 1 łyżeczka cukru sól do smaku Rozpuścić masło, dodać mąkę i podsmażyć. Dodać rosół, starty seler, zieloną pietruszkę, cukier i sól. Gotować sos, aż lekko zgęstnieje. Sos nadaje się doskonale do […]

11 sty

Sos warzywny

po 1 łyżce posiekanych ziół: trybuli, estragonu, zielonej pietruszki i liści młodych selerów 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka razowej mąki 1 szklanka białego wytrawnego wina sok z połowy cytryny 2 żółtka Na oliwie poddusić posiekane liście selera, pietruszkę, trybulę i estragon wraz z rozdrobnionym czosnkiem, a następnie posypać mąką. Kiedy […]

11 sty

Sos pietruszkowy

3 łyżki siekanej pietruszki 1 szklanka rosołu środek czerstwej bułki 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki do kawy tartej gałki muszkatołowej Rosół (może być z kostki) zagotować z rozdrobnionym środkiem czerstwej bułki, siekaną pietruszką, gałką muszkatołową i cukrem. Podawać do duszonego drobiu.

11 sty

Sos chrzanowy do zimnego mięsa

2 łyżki świeżo startego chrzanu lub chrzanu ze słoika 4 łyżki octu szczypta soli 1 łyżka cukru 2 żółtka 3/4 szklanki oliwy z oliwek Chrzan wymieszać z octem, cukrem, solą i żółtkami. Powoli wlewać oliwę, cały czas ucierając, aż do uzyskania gęstego sosu. Ten sos jest doskonałym dodatkiem do zimnych pieczonych lub gotowanych mięs.

Sos marmoladowy

Sos maślany

Sos pomidorowy

Zimny sos musztardowy

Sos cebulowy

Sos z głogu

Sos z selerów do podróbek gęsich

Sos warzywny

Sos pietruszkowy

Sos chrzanowy do zimnego mięsa

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”