Piotr Adamczewski

11 sty

Duszone gruszki

46 twardych gruszek skórka z połowy cytryny 1 1/2 szklanki cukru 2 godziki kawałek laski cynamonu 1/2 szklanki czerwonego wina Gruszki obrać, przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Zagotować wodę z cukrem, winem, cynamonem, skórką cytrynową i godzikami. Włożyć gruszki i gotować, aż będą miękkie. Pod koniec można dodać 12 jabłka, które rozgotowując się sprawią, […]

11 sty

Jabłka pieczone

4 duże winne jabłka 4 łyżeczki cukru 1 łyżka masła Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne (najwygodniej robić to okrągłą łyżeczką do wycinania ziemniaczanych kulek), a w powstałe zagłębienie wsypać po łyżeczce cukru i włożyć kawałeczek masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 10-15 minutach jabłka stanowią doskonały dodatek do pieczonej gęsi lub kaczki.

11 sty

Duszone jabłka bursztówki

1 kg jabłek (bursztówek) 2 nieduże kwaśne jabłka (antonówki, boikeny) 2 szklanki piwa kawałek laski cynamonu 2 łyżki drobnych rodzynek sułtanek 1 kieliszek czerwonego wina 1 mały kieliszek rumu lub innego mocnego alkoholu Jabłka (bursztówki) obrać ze skórki i pozostawić w całości. Resztę jabłek obrać i pokroić w cząstki. Włożyć do garnka wszystkie jabłka wraz […]

11 sty

wieże duszone wiśnie

1 kg wiśni 2 szklanki cukru 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina kawałek skórki cytrynowej 1 godzik 12 łyżki tartej bułki (jeśli potrawa nie jest wystarczająco gęsta) Wiśnie wydrylować, dodać wino i cukier oraz skórkę cytrynową i cynamon. Gotować, potrząsając garnkiem. Po 30 minutach potrawa powinna się zagęścić; jeśli nie dodać tartą bułkę i wstrząsając […]

11 sty

Duszone porzeczki

2 szklanki oczyszczonych z szypułek porzeczek białych lub czerwonych 1 szklanka cukru 1/2 łyżeczki do kawy cynamonu 1/2 łyżeczki do kawy startej skórki cytrynowej Oczyszczone porzeczki dwukrotnie zalać wrzącą wodą, odlewając ją po ostygnięciu. Następnie dodać cukier i cynamon oraz skórkę cytrynową. Dusić porzeczki na niewielkim ogniu. Kiedy potrawa lekko zgęstnieje podawać do mięs […]

11 sty

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

4 szklanki agrestu 1 szklanki cukru 1/2 łyżeczki do kawy mielonego cynamonu 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej Oczyszczony z szypułek agrest zalać wrzącą wodą; po wystudzeniu odlać wodę i ponownie nalać wrzątku. Czynność powtórzyć czterokrotnie. Wsypać cukier, dodać cynamon i skórkę cytrynową, wlać około 1/2 szklanki wody i gotować, aż agrest będzie miękki, ale nie […]

11 sty

Pasztet z grzybów

(46 porcji) 1 kg leśnych grzybów 1 cebula 1 łyżka masła sól pieprz szczypta mielonej gałki muszkatołowej 12 jajka 2 łyżki tartej bułki do smażenia: 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła Grzyby oczyścić, opłukać starannie kilka razy, wrzucić na wrzącą wodę i gotować, aż będą miękkie. Odcedzić. Cebulę posiekać. Grzyby także drobno posiekać, dodać cebulę, […]

11 sty

Rydze

(4 porcje) 1/2 kg rydzów 1 cebula 3 łyżki sklarowanego masła 3 łyżki zimnego mleka 1 łyżeczka do herbaty mąki pieprz sól jako dodatek: 1 łyżeczka świeżego masła i 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki Rydze umyć starannie, większe przekroić, 34-krotnie zalać wrzącą wodą i odcedzić. W sklarowanym maśle zrumienić cebulę. Do gorącego tłuszczu z cebulą […]

11 sty

Tak zwane pieczarki

(4 porcje) 1/2 kg pieczarek 3 łyżki sklarowanego masła 1 niewielka cebula sól pieprz Pieczarki umyć, większe poprzekrawać. Zalać wrzącą wodą i obgotować, aż będą miękkie. Podsmażyć w maśle posiekaną cebulę, dodać pieczarki, posypać solą oraz pieprzem i chwilę dusić. Autorka doradza także, aby zamiast w maśle dusić pieczarki w mleku lub śmietanie.

11 sty

Zwykłe grzyby

(6 porcji) 1 kg leśnych świeżych grzybów (borowików, podgrzybków, maślaków i innych) 1 cebula 2 szklanki rosołu warzywnego lub innego (z kostki) sól pieprz Grzyby oczyścić, większe poprzekrawać, umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie. Zalać w dużym garnku wrzącą wodą i zagotować. Odcedzić, zalać grzyby rosołem i dodać posiekaną cebulę, wsypać sól i pieprz. Gotować, aż […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Duszone gruszki

Jabłka pieczone

Duszone jabłka bursztówki

wieże duszone wiśnie

Duszone porzeczki

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

Pasztet z grzybów

Rydze

Tak zwane pieczarki

Zwykłe grzyby

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Duszone gruszki

Jabłka pieczone

Duszone jabłka bursztówki

wieże duszone wiśnie

Duszone porzeczki

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

Pasztet z grzybów

Rydze

Tak zwane pieczarki

Zwykłe grzyby

Oferta powitalna

wieże duszone wiśnie

Tak zwane pieczarki