Piotr Adamczewski

11 sty

Leniwe pierogi

(4 porcje) 50 dag twarogu, 5 ugotowanych średnich ziemniaków, 2 jaja, szklanka mąki, łyżeczka soli. 1. Ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę do purée lub zemleć w maszynce do mięsa. 2. Dodać jaja i mąkę, wyrobić ciasto. 3. Z ciasta uformować wałek o średnicy 2 – 3 cm i krajać go na skośne kawałki. Dawniej […]

11 sty

Naleśniki

(14-16 naleśników) Szklanka mąki, jajko, 2 szklanki mleka lub szklanka mleka i szklanka wody, sól, tłuszcz do smażenia: może to być łyżka oliwy czy oleju lub kawałek słoniny 1. Wszystkie składniki zmiksować lub starannie rozbić trzepaczką ręczną. 2. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste, można dodać wody. Odstawić ciasto na pół […]

11 sty

Bliny

(6 porcji) 1 1/2 szklanki mąki gryczanej, 1/2 szklanki mąki pszennej, szczypta soli, 2 dag drożdży, 1/2 szklanki mleka, szczypta cukru, 5 łyżek masła lub smalcu do smażenia. 1. Rozczynić drożdże ciepłym mlekiem dodając do nich łyżkę mąki pszennej i szczyptę cukru. Kiedy zaczną rosnąć, dodać resztę mąki pszennej i gryczanej, wyrobić ciasto łyżką. 2. […]

11 sty

Farsz do ruskich pierogów

(na 6 porcji) 8 średnich ziemniaków, 30 dag białego sera, duża cebula, sól, pieprz, 3 łyżki oleju lub oliwy. 1. Obrane ziemniaki ugotować i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub po ostudzeniu zemleć w maszynce. 2. Biały ser rozdrobnić przepuszczając przez praskę lub w maszynce razem z ziemniakami. 3. Jak najdrobniej pokrojoną cebulę usmażyć na […]

11 sty

Farsz serowy

(na 6 porcji) l/2 kg białego sera, 2 żółtka, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy, garść rodzynek. 1 Ser dokładnie rozetrzeć widelcem, zemleć w maszynce lub rozdrobnić w malakserze. 2. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać cukru waniliowego. 3. Połączyć ser z żółtkami, dokładnie wymieszać, dodać umyte rodzynki. Jeżeli farsz przeznaczony jest do pierogów – wówczas […]

11 sty

Farsz ze szpinaku

(na 6 porcji) 1/2 kg szpinaku, szklanka ostrego, tartego, żółtego sera, łyżka masła, sól, oregano (lebiodka), tymianek. 1. Oczyszczony i opłukany szpinak ugotować, odcedzić, zemleć. 2. W rondlu rozpuścić masło i podsmażyć szpinak, aby woda wyparowała. 3. Po wystudzeniu dodać utarty ser i doprawić przyprawami do smaku. Tak przyrządzony farsz można używać do uszek, pierogów, […]

11 sty

Farsz z białej słodkiej kapusty

( na 10 porcji) 1 mała lub 1/2 większej główki kapusty, duża cebula, sól, pieprz, 1/2 szklanki oleju. 1. Umytą kapustę pokroić na ćwiartki, włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem. Gotować ok. 1/2 godz., próbując widelcem, czy kapusta jest dosyć miękka. 2. Wyjęte z wody ćwiartki kapusty ostudzić, wycisnąć w rękach resztę wody. 3. Zemleć […]

11 sty

Farsz ze świeżych grzybów

(na 4 porcje pierogów) Wykonuje się tak, jak farsz z pieczarek. Na takie nadzienie nadają się raczej grzyby, które nie zawierają zbyt wiele wody, borowiki i podgrzybki, które są jędrne, no i oczywiście zdrowe.

11 sty

Farsz pieczarkowy

( na 6 porcji) 1/4 kg pieczarek, 2 łyżki masła lub margaryny, spora cebula, pieprz i sól do smaku, łyżka bułki tartej i surowe żółtko. 1. Zeszklić na tłuszczu drobno pokrojoną cebulę. 2. Do cebuli wrzucić posiekane jak najdrobniej pieczarki i smażyć dopóki z pieczarek nie wyparuje nadmiar wody. Posolić, dodać pieprz do smaku. Na […]

11 sty

Farsz mięsny

( na 6 porcji) Szklanka pokrojonego gotowanego mięsa: może to być resztka sztuki mięsa lub cielęcej pieczeni czy resztka rosołowej kury, średnia cebula, 2 łyżki masła lub margaryny, sól, pieprz, przyprawa do zup, ewentualnie ostra papryka albo, według gustu, odrobina curry, majeranku lub ziół prowansalskich. 1. Pokrojone na drobne kawałki mięso zemleć w maszynce lub […]

Leniwe pierogi

Naleśniki

Bliny

Farsz do ruskich pierogów

Farsz serowy

Farsz ze szpinaku

Farsz z białej słodkiej kapusty

Farsz ze świeżych grzybów

Farsz pieczarkowy

Farsz mięsny

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”