Piotr Adamczewski

11 sty

Ciasto na pierogi na sposób Babci

(6 porcji) 1/2 kg mąki, jajko, wrząca woda. 1. Wsypać połowę przesianej mąki do miseczki, energicznie mieszając wlewać do niej wrzącą wodę, tak aby powstało gęste ciasto. Nie dopuścić do utworzenia się grudek. 2. Drugą część mąki połączyć na stolnicy z mąką zaparzoną, dodać jajko lub samo białko. Zagnieść na dość twarde ciasto, ale o […]

11 sty

Ciasto na pierogi

(6 porcji) 1/2 kg mąki, jajko lub samo białko, woda. 1. Na stolnicy połączyć jajko lub białko z przesianą mąką dolewając tyle wody, aby powstało ciasto dość twarde, ale elastyczne i dające się rozwałkować na cienki placek. 2. Wykrawać z ciasta krążki, na ich środek nakładać farsz: mięso, ser, owoce, grzyby, kapustę. Brzegi pierogów smarować […]

11 sty

Dania bezmięsne i prawie bezmięsne

Najłatwiej ugotować posiłek, jeśli ma się do dyspozycji piękny kawał mięsa. Znacznie trudniej wyczarować posilne, smaczne danie postne. Wiedzą to dobrze ci, którzy zrezygnowali z jadania mięsa i stali się wegetarianami. Trudne więc zadanie miały nasze prababki, gdyż posty i suchedni” były w dawnych czasach znacznie częstsze, co ponoć wpływało korzystnie na kondycję zdrowotną. Wedle […]

11 sty

Boczniak panierowany

(4 porcje) 1/2 kg boczniaków, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 jajka, bułka tarta, pieprz, sól. 1. Poodcinać umytym grzybom ogonki. 2. Rozgrzać na patelni masło z olejem. 3. Panierować każdy kapelusz w jajku i bułce. Smażyć grzyby na niezbyt gorącym tłuszczu. Posolić i posypać pieprzem w trakcie smażenia. To doskonała przystawka […]

11 sty

Pieczarki lub boczniaki smażone

30-40 dag boczniaków lub pieczarek, mała cebula, łyżka masła i łyżka oleju czy oliwy, pieprz i sól. 1. Umyte grzyby pokroić w plasterki lub posiekać. 2. Na maśle z olejem poddusić , nie rumieniąc, cebulę. Dodać grzyby i dusić aż do wyparowania całej wody. Dodać sól i pieprz. Tak przyrządzone grzyby doskonale nadają się jako […]

11 sty

Pieczarki na sposób ślimaków

(4 porcje) 1/2 kg pieczarek, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki masła lub margaryny, szklanka białego wytrawnego wina, mały pęczek natki pietruszki, sól, pieprz. 1. Całe, oczyszczone i umyte nieduże pieczarki usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. 2. Pod koniec smażenia dodać roztarte z solą ząbki czosnku, wlać wino, dodać sól, pieprz, gotować jeszcze […]

11 sty

Pieczarki faszerowane

(6 porcji) 1/2 kg dużych pieczarek, 4 łyżki masła lub margaryny, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, pęczek koperku. 1. Pieczarki oczyścić, najlepiej szczoteczką, umyć, oddzielić kapelusze od nóżek. 2. Nóżki pieczarek drobno posiekać i wymieszać z masłem oraz ząbkami czosnku roztartymi z solą. Dodać posiekany koperek, sól i pieprz. 3. Tak przygotowanym farszem napełnić kapelusze […]

11 sty

Kurki na sposób francuski

(4 porcje) Głęboki talerz oczyszczonych kurek, 2 duże ząbki czosnku, 2 łyżki oleju lub oliwy, duży pęczek natki pietruszki, sól, pieprz. 1. Oczyszczone dokładnie kurki wielokrotnie płukać w wodzie, aż nie będzie już piasku. Jeśli są duże, posiekać je. 2. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę lub olej, dodać posiekany czosnek i chwilę razem poddusić, po […]

11 sty

Kanie panierowane

(8 porcji) 4 duże płaskie kapelusze kań, 2 jajka, 4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, masło lub margaryna. 1. Oddzielić kapelusze grzybów i po szybkim umyciu wytrzeć papierową kuchenną ściereczką. 2. Jajka rozbełtać widelcem na dużym talerzu, dodać sól i pieprz. 3. Kanie moczyć w jajku, a następnie obtaczać w bułce tartej i kłaść na […]

11 sty

Grzyby wigilijne

(4 porcje) 8 kapeluszy suszonych grzybów, 3 łyżki lub oliwy, ciasto jak na naleśniki: ok. 1/2 szklanki mleka z wodą, jajko i nieco mniej niż 1/2 szklanki mąki ze szczyptą soli. 1. Według przepisu niezbyt oszczędnego trzeba namoczyć umyte grzybowe kapelusze, po czym gotować je, aż się woda wygotuje. Znacznie oszczędniej i prawie tak samo […]

Ciasto na pierogi na sposób Babci

Ciasto na pierogi

Dania bezmięsne i prawie bezmięsne

Boczniak panierowany

Pieczarki lub boczniaki smażone

Pieczarki na sposób ślimaków

Pieczarki faszerowane

Kurki na sposób francuski

Kanie panierowane

Grzyby wigilijne

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”