11 sty Knedle Prababci (6 porcji) Szklanka tartej bułki, płaska łyżka masła, 4 jajka, szklanka mleka, 3/4 szklanki mąki, szczypta soli. 1. Tartą bułkę wsypać do miski, zmieszać z mlekiem i pozostawić na pół godziny. 2. Gdy bułka rozmoknie, dodać sól, żółtka, roztopione masło i dobrze wymieszać, wyrobić na jednolitą masę. 3. Dodać pianę z białek i mąkę, jeszcze […]
11 sty Pulpety z mięsa (4 porcje) Szklanka posiekanego lub mielonego gotowanego mięsa z kurczaka, 3 łyżki masła, 1/2 szklanki tartej bułki, jajko, sól, pieprz, łyżka siekanej zielonej pietruszki, łyżka mąki. 1. Do rozdrobnionego mięsa dodać tartą bułkę, jajko, sól i pieprz, posiekaną zieloną pietruszkę. Wyrobić. Odstawić na 10 minut. 2. Formować w rękach pulpety wielkości orzecha włoskiego, posypywać je […]
11 sty Pulpety z mąki macowej (6 porcji) 2 jajka, 3/4 szklanki zimnej wody, 1 1/2 szklanki mąki macowej, 1/2 łyżeczki masła lub margaryny, sól. 1. Żółtka utrzeć z masłem i solą ,mieszając, dodawać po trochu wodę. 2. Ubić pianę z białek. 3. Do utartych żółtek dodawać stopniowo pianę z białek i mąkę macową, stale mieszając. 4. Uformować małe kulki (w […]
11 sty Kaszka w kostkę do rosołu (8 porcji) 4 szklanki wody, 6 łyżek kaszy manny lub krakowskiej, łyżka masła, garść posiekanej zielonej pietruszki, sól. 1. Zagotować wodę ,posolić i na wrzątek wrzucić kaszkę stale mieszając, aby nie utworzyły się grudki. 2. Po 5 minutach zdjąć z ognia, dodać posiekaną natkę pietruszki i łyżkę masła, wymieszać. 3. Wylać na zwilżony zimną wodą […]
11 sty Gryczana ze skwarkami doskonała do zrazów (4 porcje) Szklanka kaszy gryczanej, plasterek słoniny lub łyżka stopionego smalcu ze skwarkami albo kawałeczek wędzonego boczku, sól, 1/2 kostki rosołowej lub kilka łyżek wywaru z grzybów. 1. W garnku rozpuścić smalec lub stopić słoninę albo boczek, nie dopuszczając do zrumienienia. 2. Wrzucić kaszę gryczaną uprzednio przebraną. Smażyć tak długo, aż kasza wchłonie cały tłuszcz, […]
11 sty Gotowanie ryżu na trzy różne sposoby I sposób Duża ilość(co najmniej 10 szklanek)gotującej się wody, po garści ryżu na osobę ,łyżka oleju. 1. Do wrzątku wrzucić kilka garści ryżu, osolić i dodać łyżkę oleju; gotować 1 7 min. 2. Odcedzić ryż na durszlaku i przelać wrzątkiem. II sposób (4 porcje) Szklanka ryżu i 2 szklanki wody, łyżka masła, sól. 1. Ryż […]
11 sty Gotowanie kasz i ryżu dawnym, babcinym sposobem Po 2 kopiaste łyżki kaszy lub ryżu na osobę i 2 łyżki na garnek”, łyżka masła, sól, woda. 1. Do garnka wsypać kaszę i trzy- lub czterokrotnie przepłukać – nalewać wody, mieszać łyżką i odlewać dopóki ucieka” kasza. 2. Nalać sporo wody i zagotować kaszę. Po zagotowaniu odlać wodę. Jeszcze raz kaszę przepłukać i znów […]
11 sty Kasze i ryż na różne sposoby Kasze to jedne z najstarszych kulinarnych produktów. Można powiedzieć, że od wieków kasza jest przy tym jedną z najbardziej popularnych i lubianych potraw. Zanim zaczęto jadać ziemniaki nasi pradziadowie kontentowali się kaszami. Dlatego też pewnie wymyślono tak wiele rodzajów kasz, tak wiele sposobów ich przyrządzania. Zrobić zaś z kasz można niemal wszystko. Zaczynając od wędlin […]
11 sty Kluski lane (4 porcje) 2 jajka, 3 łyżki przesianej mąki. 1. Wybić jajka do kubeczka. 2. Dodać mąkę lekko nią posypując rozbełtane jajka, aby nie tworzyły się grudki i dobrze wymieszać widelcem. 3. Lać z kubeczka ciasto na wrzące mleko, rosół lub wodę. Gotować 2 min. Lane kluski nie są wcale najłatwiejsze. Trzeba bowiem pewnej kuchennej wirtuozerii, […]
11 sty Kluski z wątróbki rodem z Galicji ( 4 porcje) 3 wątróbki kurze, łyżka masła, 1/2 cebuli, szczypta majeranku, łyżka tartej bułki, łyżka mąki, jajo. 1. Pokrojoną drobno cebulę udusić na maśle, dodać do niej posiekaną wątróbkę (Babcia przecierała ją przez sito, uprzednio zdejmując błonkę). 2. W miseczce utrzeć żółtko z majerankiem i odrobiną mąki, dodać usmażoną wątróbkę, bułkę tartą i ubite […]
