Piotr Adamczewski

11 sty

Kopytka

(4 porcje) 8 gotowanych ziemniaków, ok. 1/2 szklanki przesianej mąki, jajko i sól. 1. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę do purée lub zemleć w maszynce do mięsa i wyłożyć na stolnicę. 2. Dodać jajko, mąkę i sól, wyrobić ciasto. Jeśli ciasto zbyt się lepi, podsypać mąką. 3. Uformować wałek o średnicy ok. 2 – 3 […]

11 sty

Szybkie kluski do pieczeni

(4 porcje) 3 jajka, 1/2 szklanki śmietany, szklanka przesianej mąki, sól. 1. Do miseczki włożyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. 2. Kłaść kluski łyżką na osolony wrzątek, podobnie jak kluski kładzione, po ugotowaniu odcedzić i podawać z pieczenią .

11 sty

Kluski kładzione, czyli klasyka

(4 porcje) Jajko, szklanka przesianej mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki masła, sól, trochę wody. 1. Wbić do naczynia żółtko, wsypać mąkę, proszek do pieczenia i dolewając po odrobinie wody połączyć wszystkie składniki w dość gęste, ale dające się wyrabiać łyżką ciasto. 2. Dodać miękkie, lecz nie rozpuszczone masło mieszając energicznie łyżką. 3. […]

11 sty

Kluski francuskie – dla tych, którzy nie boją się utyć

(4 porcje) 3 płaskie łyżki mąki, jajko, 1 1/2 łyżki masła, szczypta siekanej natki pietruszki i soli, rosół. 1. Utrzeć masło na pianę, dodać żółtko i mąkę. 2. Ubić pianę z białka. 3. Zmieszać delikatnie wszystkie składniki, pietruszkę i sól. 4. W płaskim garnku doprowadzić do wrzenia rosół zanim jeszcze dokończy się robienie kluseczek. Powinien […]

11 sty

Kluski śląskie do pieczonej kaczki

(6 porcji) 1 kg ziemniaków, szklanka mąki ziemniaczanej, jajko, sól. 1. Ziemniaki ugotować, ostudzić, przepuścić przez praskę do purée, zemleć lub dokładnie utłuc. 2. Dodać mąkę, sól, jajko i wyrobić ciasto. 3. Formować w rękach kluski wielkości włoskiego orzecha. Każdą kluskę spłaszczyć dłonią. 4. Wrzucić do 3 I wrzącej osolonej wody, gdy wypłyną, jeszcze chwilę […]

11 sty

Kluski poznańskie

(6 porcji) 3 dag drożdży, 1/2 kg przesianej mąki, 2 jajka, szklanka mleka, szczypta soli, 2 płaskie łyżeczki cukru, łyżka masła. 1. W miseczce rozczynić drożdże z ciepłym mlekiem, odrobiną mąki i 2 łyżeczkami cukru. 2. Kiedy rozczyn podrośnie dodać resztę mąki, jajka, sól i po lekkim wyrobieniu ciasta – roztopione masło. Pozostawić do wyrośnięcia. […]

11 sty

Kluski dziadowskie z Wielkopolski

(4 porcje) 3 bardzo duże ziemniaki, 1/4 łyżeczki soli, jajko, 2 kopiaste łyżki mąki. 1. Obrane i opłukane ziemniaki zetrzeć na tarce. 2. Do startych ziemniaków wbić jajko, wsypać sól, dodać 2 łyżki mąki. Wymieszać. 3. Zagotować 2 I wody z solą. 4. Umaczaną we wrzącej wodzie łyżką kłaść na wodę kluski nieco większe od […]

11 sty

Pyzy – przysmak mniej pracochłonny niż myślisz

(6 porcji) 2 1/2 kg surowych i 1/2 kg gotowanych ziemniaków, płaska łyżeczka soli. 1. Ziemniaki obrać, opłukać; 1/2 kg ugotować, a 2 1/2 kg zetrzeć i odsączyć w durszlaku, po czym masę wyłożyć na kawałek wygotowanego, mocnego, lnianego płótna. 2. Lekko odsączone ziemniaki trzeba jeszcze w tym samym płótnie silnie wycisnąć. To może być […]

11 sty

Zacierki babcine

(4 porcje) Około 1 1/2 szklanki mąki, jajko lub tylko białko, woda, szczypta soli. 1. Na stolnicy lub w miseczce zagnieść mąkę z jajkiem, dolewając tyle wody, aby powstało bardzo gęste ciasto, łatwo dające się rwać w palcach. 2. W zależności od tego, czy dysponuje się czasem, czy też nie – można albo rwać odrobinki […]

11 sty

Uszka do barszczu wigilijnego

(5 porcji) Ciasto: 1/4 kg mąki, białko jajka, woda. Farsz: 5 dag, czyli około 10 suszonych grzybów, cebula, 2 łyżki tartej bułki, łyżka masła lub masła roślinnego, sól, pieprz. (Porcja na 5 osób). 1. Namoczyć umyte grzyby na całą noc, następnego dnia ugotować je w tej samej wodzie, w której się moczyły. 2. Ugotowane do […]

Kopytka

Szybkie kluski do pieczeni

Kluski kładzione, czyli klasyka

Kluski francuskie – dla tych, którzy nie boją się utyć

Kluski śląskie do pieczonej kaczki

Kluski poznańskie

Kluski dziadowskie z Wielkopolski

Pyzy – przysmak mniej pracochłonny niż myślisz

Zacierki babcine

Uszka do barszczu wigilijnego

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”