Piotr Adamczewski

11 sty

Makaron Mamy

(10 dużych porcji) 1 kg przesianej ładnej, białej mąki pszennej, wrocławskiej lub poznańskiej. Jeśli jaja są duże i żółte można ich wziąć tylko 4, ale naprawdę doskonały jest makaron, do którego przy tej ilości mąki doda się 10 jaj. 1. Prawie całą mąkę należy wysypać na stolnicę. Zrobić w mące dołek i wbijać umyte i […]

11 sty

Flaki

W historii kuchni polskiej zajmują one poczesne miejsce. Jeden z głównych bohaterów Lalki Bolesława Prusa, stary subiekt Rzecki, chcąc sobie zrobić szczególną frajdę chadzał do handelku” na flaki. W swych pamiętnikach znany warszawski wydawca Ferdynand Hoesick wspomina pewnego warszawskiego oryginała, nauczyciela fizyki nazwiskiem Werycho, który był znanym amatorem flaków, od których dobroci zależały stopnie dawane […]

11 sty

Kapuśniak

(8 porcji) 70 dag kiszonej kapusty, 40 dag wieprzowiny (nóżka, golonka, żeberka, kawałek głowizny czy ogon) lub 40 dag wołowiny(najlepiej szpondra), porcja włoszczyzny, cebula, kilka ziaren pieprzu, mniej niż 1/2 listka laurowego, 2 suszone grzyby, jeżeli chce się zupę zaprawić – wówczas 2 plasterki słoniny i płaska łyżka mąki. 1. Do dużego garnka wlać 10 […]

11 sty

Zupa ogórkowa

(6 porcji) 8 szklanek rosołu lub wywaru z 30 dag mięsa z kością oraz włoszczyzny bez kapusty, 5 dobrych kwaszonych ogórków, 3 ziemniaki, ząbek czosnku, kilka łyżek śmietany, 1/2 łyżeczki kminku, siekany koperek. 1. Przygotować rosół lub wywar, pod koniec gotowania dodać ziemniaki pokrojone w kostkę lub w plasterki. 2. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wrzucić […]

11 sty

Krupnik taki jak dawniej

(8 porcji) Porcja włoszczyzny bez kapusty, kawałek wieprzowego lub cielęcego mięsa z kością, 3 grzyby suszone, 8 łyżek kaszy perłowej , 5 ziemniaków, zielenina według gustu: koperek lub natka pietruszki. Dla amatorów – śmietana lub świeże masło. 1. Przygotować wywar z 8 szklanek wody, włoszczyzny, mięsa i grzybów gotując go tak długo, aż mięso będzie […]

11 sty

Zupa groszkowa w kilkanaście minut

(4 porcje) Puszka zielonego groszku, 3 szklanki rosołu (może być z kostek rosołowych), natka pietruszki lub koperek, 2 ząbki czosnku, kilka plasterków kiełbasy, ewentualnie majeranek i siekana zielona pietruszka. 1. Zmiksować zawartość puszki, to znaczy groszek i zalewę, przecedzić przez durszlak, aby oddzielić twarde groszkowe skórki. 2. Połączyć z rosołem zmiksowany z zalewą groszek, dodać […]

11 sty

Grochówka

(4 porcje) Szklanka połówek łuskanego grochu, kawałek wieprzowiny z kością, marchew, mała pietruszka i kawałek selera, mała cebula, ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki majeranku, sól, pieprz, ewentualnie kostka rosołowa. 1. Umyty groch namoczyć w 4 szklankach zimnej przegotowanej wody co najmniej na 12 godzin. 2. Włożyć do grochu wieprzowinę, obraną i umytą marchew, seler i pietruszkę […]

11 sty

Zupa fasolowa z torebki (doprawiona)

(4 porcje) Torebka zupy fasolowej w proszku( przeznaczonej dla 4 osób), mały por, mała pietruszka, łyżka masła, garść posiekanej natki pietruszki. 1. Przyrządzić zupę według przepisu podanego na torebce. 2. Na maśle poddusić pokrajany jak najcieniej por i utartą na tarce pietruszkę. 3. Dodać do zupy duszone warzywa, posypać natką pietruszki. Pomysł doprawiania w ten […]

11 sty

Zupa fasolowa

(6 porcji) 1 1/2 filiżanki drobnej białej fasoli, 3 plastry chudego wędzonego boczku, kilka plasterków kiełbasy, marchew, pietruszka, cebula, pomidor obrany ze skórki, kawałeczek lub szczypta ostrej papryki ,sól, zacierki lub inne kluski albo 2 – 3 ziemniaki. 1. Opłukaną fasolę zalać w emaliowanym garnku 4 szklankami przegotowanej wody i pozostawić na kilkanaście godzin, aby […]

11 sty

Oryginalna zupa pomidorowa

(8 porcji) Porcja włoszczyzny bez kapusty, ok.30 dag żeberek wieprzowych, puszka koncentratu pomidorowego, szklanka śmietany, łyżka mąki, 2 ząbki czosnku, sól, natka pietruszki, lebiodka (oregano ), łyżka cukru, 8 szklanek wody. 1.Żeberka oraz obraną i opłukaną włoszczyznę gotować w 8 szklankach wody. 2. Gdy mięso przy kościach jest miękkie, wyjąć je z wywaru wraz z […]

Makaron Mamy

Flaki

Kapuśniak

Zupa ogórkowa

Krupnik taki jak dawniej

Zupa groszkowa w kilkanaście minut

Grochówka

Zupa fasolowa z torebki (doprawiona)

Zupa fasolowa

Oryginalna zupa pomidorowa

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”