Piotr Adamczewski

11 sty

Rukola z parmezanem

(24 porcje) 1 opakowanie (10 dag) rukoli, 2 łyżki ustruganego parmezanu (najlepiej strugać łopatką do serów, a uzyskane wiórki pokruszyć na niewielkie płatki), 2 łyżki orzeszków piniowych lub rodzynek sułtanek na sos: 2 łyżki octu balsamicznego lub po 1 łyżce octu balsamicznego i soku cytrynowego, 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, […]

11 sty

Rukola

To druga z sałat, które robią na naszych stołach oszałamiającą karierę: kto raz spróbował, kto wie, jak to smakowite zielsko przyprawić, ten na zawsze umieści je w swoim jadłospisie. Rukola przyszła do nas z Włoch, gdzie uprawia się kilka jej gatunków. Cechą charakterystyczną tych niewielkich postrzępionych listków jest ich dość ostry zapach. Rukolę wykorzystuje się […]

11 sty

Kolorowa sałata z radicchio (z dwoma sosami)

(6 porcji) 1 nieduża sałata rzymska, 1 nieduża główka radicchio, 1 garść roszponki lub rukoli, 1 duży wędzony pstrąg, 4 słodkie, dość twarde gruszki na sos I: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku cytrynowego, sól, pieprz na sos II: 3 łyżki śmietany 36%, 3 łyżki łagodnego tartego chrzanu, szczypta cukru Przygotować sos I: wymieszać w […]

11 sty

Radicchio

Jeden z wielu gatunków sałat, które niekiedy, choć nie wszędzie, pojawiają się w naszych sklepach. Smak radicchio jest zupełnie inny niż smak większości sałat: wyranie orzechowy, nawet lekko gorzkawy. Radicchio ma też przepiękny, purpurowy kolor, podobnie jak czerwona kapusta, dzięki czemu stanowi dodatkowy element dekoracyjny stołu i potrawy. Zazwyczaj radicchio wchodzi w skład mieszanki sałat […]

11 sty

Dip z sera roquefort II

(4 porcje) 20 dag twarożku homogenizowanego, 1 łyżka śmietany, 10 dag sera roquefort, 2 łyżki brandy Zmiksować wszystkie składniki, dodając brandy (można ją zastąpić innym mocnym alkoholem). Lekko schłodzić. Podawać z niesłonymi krakersami, kruchymi paluszkami lub surowymi warzywami.

11 sty

Dip z sera roquefort I

(4 porcje) 10 dag koziego sera (na przykład rolady), 10 dag sera roquefort, 3 łyżki białego deserowego wina (na przykład niewytrawnego sherry), 3 łyżki posiekanego szczypioru, 4 liście świeżej szałwii, 1 nieduży ząbek czosnku jako dodatek: świeże warzywa lub krakersy Sery, szałwię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szczypior dokładnie rozdrobnić w malakserze. Dodać […]

11 sty

Roquefort

Nazwę tę mogą nosić tylko sery produkowane w miejscowości Roquefort, pod nadzorem miejscowych związków wytwórców. Powstające z owczego mleka sery dojrzewają w jaskiniach górskich mających osobliwy, unikalny klimat i florę bakteryjną. Charakterystyczna niebieska pleśń, która nadaje tym serom piękny wygląd i smak, powstaje tylko tam. Sery dojrzewają przez wiele miesięcy, aby trafić na stoły smakoszy. […]

11 sty

Tort sycylijski

(8 porcji) na biszkopt: 6 jaj, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki na krem: 25 dag ricotty, 3 łyżki startej na tarce gorzkiej czekolady, 2 łyżki likieru maraschino, 4 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki cukru, 4 łyżki drobno pokrojonych owoców kandyzowanych (odrobina skórki pomarańczowej, wiśnie, śliwki, gruszki, brzoskwinie według gustu) do nasączenia biszkoptu: 23 […]

11 sty

Zapiekanka z ricottą

(4 porcje) 2 spore cukinie, 1/2 paczki (20 dag) makaronu świderki lub drobne rurki, 25 dag ricotty, 3 łyżki startego parmezanu, 1 duża cebula, 1 łyżeczka do kawy suszonego majeranku, 2 jaja, 2 łyżki masła, 1 szklanka śmietanki (12%), 2 łyżki siekanej pietruszki Cukinię zetrzeć na grubej jarzynowej tarce, posolić i włożyć do durszlaka, aby […]

11 sty

Nadziewane ricottą kotlety z kurczaka

(4 porcje) 2 podwójne niezbyt duże filety z piersi kurczaka, 4 łyżki gotowego sosu pesto, 10 dag ricotty, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy Podwójne filety podzielić na połówki i w każdej zrobić nacięcie, tak zwaną kieszonkę. Wymieszać ricottę z pesto, doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Nałożyć w kieszonki farsz serowy i spiąć wykałaczką. […]

Rukola z parmezanem

Rukola

Kolorowa sałata z radicchio (z dwoma sosami)

Radicchio

Dip z sera roquefort II

Dip z sera roquefort I

Roquefort

Tort sycylijski

Zapiekanka z ricottą

Nadziewane ricottą kotlety z kurczaka

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”