Piotr Adamczewski

19 lut

Grzyby, ryby itp.

Grzyby są wprawdzie niezbyt bogatym w wartości odżywcze składnikiem potraw, w dodatku nie lekkostrawnym, mają jednak cechę, którą trudno przecenić: ich smak i zapach są wyborne. Bez grzybów trudno sobie wyobrazić tradycyjną kuchnię polską, w której były one jednym z najbardziej charakterystycznych składników, wyróżniającym tę kuchnię od stuleci na tle innych kuchni europejskich. Grzybów używano […]

16 lut

Potrawy z warzyw i ziemniaków

Kuchnia polska od najdawniejszych czasów wykorzystywała bardzo skrzętnie wszystko, co wyrosło na polu i w ogrodzie. Uprawa warzyw była obowiązkiem każdej dobrej gospodyni, a umiejętność ich przechowywania dowodem jej gospodarności. Kapusta, brukiew, marchew czy buraki znane były w polskiej kuchni już od paru wieków, zanim zagościły w niej na dobre smakołyki przywiezione przez włoską żonę […]

15 lut

Koniec karnawału – czas na umartwienia

Dziś tłusty czwartek. Pora na pączkowe szaleństwo. Ale post już za progiem. Przez 40 dni będziemy się umartwiać. A może jednak nie? Może można pościć jedząc smacznie? Jestem o tym głęboko przekonany. Taka jest bowiem polska tradycja. Pościć – bez umartwień! Zacznijmy od naszej specjalności. Postne zupy to niekiedy niezwykłe, pracochłonne kulinarne dziełka, niekiedy zaś […]

14 lut

Zgadnij co gotujemy? (27)

Już się zaczęły jubileuszowe obchody. Tak, tak „POLITYKA” skończyła 50 lat! Nie jest to podfruwajka, głupstwa plotąca nastolatka ale też i nie matrona nudząca swymi pouczeniami. Jest to – mam głębokie przekonanie – piękna i mądra dama, która głos zabiera wprawdzie często, bo co tydzień ale z sensem i z pożytkiem dla grona wielbicieli. I […]

13 lut

Chuda ale tłusta

Nie ma nic głupiego w tym tytule. To nie jest też błąd. Sam niedawno dowiedziałem się, że wspaniały ser holenderski Gouda, w języku mieszkańców miasteczka o tejże nazwie, wymawia się właśnie „chuda” (nawiasem mówiąc również nazwisko słynnego malarza Van Gogh też prawidłowo należy wymawiać choch). A ten pyszny ser jest właśnie bardzo tłusty. I stąd […]

12 lut

Rozkosz w płynie

Zrozumiałem, że czasem przesadzam z tym akcentowaniem swojej miłości do win ze starej Europy. Uznano mnie za snoba i ortodoksa zarazem, który nie dopuszcza do siebie na bliższą odległość niż długość ręki żadnego innego wina poza toskańskimi, bordoskimi czy z regionu Penedes. Pisze więc do mnie Kzin: „Mam nadzieję, że nie robię Gospodarzowi przykrości (jako […]

9 lut

Wędrówka w poszukiwaniu nieznanych smaków

Po raz trzeci przedstawiam kilka adresów na lato. Tym razem przypomniała mi się wędrówka po Półwyspie Pirenejskim i południu Francji. Tam, niemal na każdym kroku, smakosze mogą odkrywać nowe lądy czyli nowe smaki. Niestety łączy to się na ogół z poważnymi ubytkami w portfelu. Ale prawdziwy smakosz gotów jest do wyrzeczeń (oczywiście nie za stołem) […]

8 lut

Chrupiący ozorek w gębie czyli tanie jadanie (2)

Drugi odcinek warszawskiego obżarstwa też jest dość egzotyczny. Ale smakowity i dostepny na każdą kieszeń. To idealne miejsce (Wook Al.Jerozolimskie 65/70) dla początkujących miłośników kuchni chińskiej. Duża, utrzymane w czerwono-czarnej kolorystyce sala, nowoczesna lecz z wyraźnymi akcentami chińskimi, ze stolikami tak zmyślnie rozmieszczonymi, że nie siedzi się sobie na głowie i miłą, szybką obsługą. W […]

7 lut

Zgadnij co gotujemy? (26)

Tym razem zagadki będą nieco trudniejsze. W ubiegłym tygodniu były narzekania, że pytania są zbyt łatwe. Proszę bardzo. Nasz klient – nasz pan! Nagrodą jest w tym tygodniu książka Barbary „Kuchnia polska na nowo odkryta” wydana przez firmę Prószyński i S-ka. Oczywiście z dedykacją imienną i autografami naszej spółki autorskiej. A oto pytania: 1. Jak […]

6 lut

Tanie jadanie

Spotkałem się z zarzutem, ze zapraszam wszystkich tylko do drogich restauracji. Bo tylko do takich chodzę sam, z rodziną bądź z prof. Andrzejem Garlickim, z którym potem popisujemy się w „Polityce” jaki mamy apetyt. Zajrzałem więc do notatek i prezentuję dowody na to, że jadam bo lubię także w niedrogich lokalach. Zapraszam i przepraszam, że […]

Grzyby, ryby itp.

Potrawy z warzyw i ziemniaków

Koniec karnawału – czas na umartwienia

Zgadnij co gotujemy? (27)

Chuda ale tłusta

Rozkosz w płynie

Wędrówka w poszukiwaniu nieznanych smaków

Chrupiący ozorek w gębie czyli tanie jadanie (2)

Zgadnij co gotujemy? (26)

Tanie jadanie

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”