Gotowanie

8 lut

Kotlety schabowe z sosem pomarańczowym

8 cienkich kotletów bez kości, pieprz, 3 łyżki oleju, 2 łyżki zupy cebulowej w proszku, 8 plasterków pomarańczy (bez skórki), szklanka wyciśniętego soku pomarańczowego. 1 Kotlety lekko zbić, posypać solą pieprzem. 2. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć kotlety z obu stron. 3. Kotlety posypać proszkiem zupy cebulowej, na każdym położyć plasterek pomarańczy, zalać całość sokiem […]

8 lut

Kremowa zupa z cytryn

Półtorej cytryny, 4 szklanki rosołu warzywnego z kostki lub wywaru warzywnego, pół szklanki słodkiej śmietanki 30-proc., łyżka masła, 2 łyżki suchego ryżu, sól. Jako dodatek: 2 czerstwe bułki, łyżka masła. 1. Zagotować rosół warzywny lub wywar ze skórką cytrynową z ? cytryny. 2. W młynku do kawy zmielić suchy ryż na mączkę. 3. Rozpuścić łyżkę […]

8 lut

Placki ziemniaczane z rybą

1 kg ziemniaków, 40 dag filetów białej morskiej ryby (mintaja, dorsza itp. ) jajko, 2 łyżki posiekanego szczypiorku , 2 łyżki kaparów, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz, pół szklanki oleju do smażenia. 1. Obrane ale nie pokrojone na drobniejsze kawałki ziemniaki ugotować na wpół miękko (około 15 minut), ostudzić, zetrzeć na jarzynowej tarce. […]

8 lut

Sałatka zamiast zupy

4 winne jabłka, 4 łodygi selera naciowego, 20 dag sera cheddar lub według gustu łagodniejszego, na przykład ementalera), sok z połowy cytryny. Na sos winegret: łyżka octu winnego, 3 łyżki oliwy lub oleju, szczypta soli, szczypta cukru, pieprzu i pół łyżeczki musztardy, ew. ząbek czosnku 1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem cytrynowym. 2. […]

6 lut

Arcybiskup wydaje przyjęcie

Z włoskich regionów najmniej lubię okolice Mediolanu. Ale w tej uczcie wydanej przez kościelnego dostojnika arcybiskupa Hipolita chciałbym uczestniczyć. Zwłaszcza po tej lekturze: „W renesansie popularne były też prywatne uczty. 20 maja 1529 roku Ippolito d’Este, arcybiskup Mediolanu, wydał ucztę na cześć swojego brata Ercole w Belfiore – pałacu rodu d’Este. Ta radosna uroczystość, która […]

5 lut

Uczta murarzy czyli sami się uczta

Robię korektę książki. Bardzo tego nie lubię, bo muszę uważnie czytać własne teksty a wydaje mi się, że je dokładnie przeczytałem – pisząc. I właśnie z tego powodu umykają mojej uwadze błędy. I to nie tylko literówki. Dla odprężenia i przyjemności czytam (po raz drugi) „Sekretną historię kuchni włoskiej” De Witta. Ileż tu zabawnych historyjek, ciekawych […]

4 lut

Zgadnij co gotujemy?(119)

Po raz kolejny próbuję sił w zagadkach wiążących literaturę i kuchnię. Mam nadzieję, że tym razem obędzie się bez kompromitacji i to Wy będziecie musieli podać odpowiedzi a nie ja wydrukuję je przed czasem. Oto pytania: 1 – Niemiec, gdańszczanin, laureat Nagrody Nobla, napisał wspaniałą książkę, której tytułem jest imię pewnej bardzo smacznej ryby pływającej […]

3 lut

Obiady literackie albo i pół literackie

W czasach mojej młodości bywały raczej półliterackie. I chodziło przy tym o to co na stole stało w butelce a mniej o skład biesiadników. Choć w większości bywali to ludzie parający się zawodowo piórem. Nikt jednak nie spisywał sprawozdań z tych obiadów. A szkoda. Bo byłby to czasem opis nie gorszy niż ten Stanisława […]

2 lut

Magia drzew

Lubię swój sosnowy lasek na Kurpiach, wspaniale się czuję leżąc na hamaku rozpiętym pomiędzy brzozami, które sam trzydzieści pięć lat temu zasadziłem. A pod modrzewiami (też naszego sadzenia) wybujałymi wysoko ponad dach domu, z radością, co rok znajduję pomarańczowe, modrzewiowe maślaki. Gdy zbyt długo siedzimy za granicą, nawet w ukochanych Włoszech, to tęsknię właśnie do […]

1 lut

Pstrągi po krakowsku

4 średnie pstrągi (po jednym na osobę), 2 cytryny, pęczek zielonej pietruszki, 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy i 2 łyżki masła, sól, pieprz, 4 łyżeczki świeżo startego chrzanu. 1. Pstrągi sprawić, odciąć łebki umyć i osuszyć papierową ściereczką. 2. Czosnek rozetrzeć z solą, posmarować nim dokładnie pstrągi, skropić obficie sokiem z jednej cytryny, posypać […]

Kotlety schabowe z sosem pomarańczowym

Kremowa zupa z cytryn

Placki ziemniaczane z rybą

Sałatka zamiast zupy

Arcybiskup wydaje przyjęcie

Uczta murarzy czyli sami się uczta

Zgadnij co gotujemy?(119)

Obiady literackie albo i pół literackie

Magia drzew

Pstrągi po krakowsku

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”