1 sty Sznycle z suszonych grzybów (4 porcje) 8 dużych kapeluszy suszonych grzybów, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, jajko, sól, pieprz do smażenia: 2 łyżki masła, 4 łyżki oleju lub oliwy 1. Kapelusze suszonych grzybów umyć, ułożyć w płaskim naczyniu, zalać mlekiem i zostawić na co najmniej godzinę. Wlać 1/2 szklanki wody i ugotować grzyby na […]
1 sty Tort grzybowy I (6-8 porcji) 60-80 dag świeżych grzybów (lub pieczarek), cebulka dymka wraz ze szczypiorem, 3 łyżki śmietany 18%, sól, pieprz, 12 jajek, 3 łyżki masła, łyżka startego parmezanu 1. Przygotować grzyby: umyć, osuszyć, posiekać i udusić na łyżce masła z posiekaną wraz ze szczypiorem dymką. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę. 2. Jajka ubić z 3 […]
1 sty Tort grzybowy II (6-8 porcji) naleśniki przygotować według przepisu farsz grzybowy z grzybów suszonych lub farsz grzybowy jak w przepisie na tort grzybowy I do posypania wierzchu: 4 łyżki startego żółtego sera 1. Usmażone naleśniki przekładać warstwą farszu (nieco cieńszą niż w przypadku tortu z omletami). 2. Ostatni naleśnik posypać suto żółtym serem i zapiekać w piekarniku w […]
1 sty Jajka z beszamelem (4 porcje) 4 jajka, 8 kromek chleba tostowego, 2 łyżki masła, łyżka mąki, sól, pieprz, szklanka mleka, 8 łyżek startego żółtego sera 1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na połówki. 2. Przygotować beszamel: łyżkę masła rozpuścić w garnuszku, dodać mąkę, a kiedy spieni się i zbieleje, wlać mleko. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia […]
1 sty Jajka faszerowane (4 porcje) 9 jajek, 4 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, łyżka śmietany 18% , po łyżce siekanego kopru, pietruszki i szczypiorku do smażenia: łyżka masła, 2 łyżki oliwy lub oleju 1. Ugotować 8 jajek na twardo. Ostudzić. Ostrym nożem poprzekrawać energicznym ruchem na połówki, łyżeczką wybrać jajka ze skorupek. 2. Jajka drobno posiekać lub zemleć […]
1 sty Jajka wypiekane (6 porcji) 8 jajek, czerstwa bułka, 3 łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany 18%, sól, pieprz, łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki, łyżeczka posiekanego kopru 1. Ugotować 5 jajek na twardo. Ostudzić, obrać i pokroić w jak najcieńsze plasterki. 2. Namoczyć bułkę w wodzie, odcisnąć i rozetrzeć. 3. Utrzeć 2 1/2 łyżki masła z 3 surowymi żółtkami, dodać […]
1 sty Jajecznica z grzybami (4 porcje) 30 dag świeżych leśnych grzybów lub pieczarek, mała cebula lub dymka, łyżka śmietany, łyżka masła, 6-8 jajek, sól, pieprz 1. Grzyby oczyścić, umyć i posiekać. Udusić na maśle z dodatkiem posiekanej cebuli lub dymki wraz ze szczypiorem, dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. 2. Jajka rozbić i dodać do uduszonych grzybów. Mieszając, smażyć […]
1 sty Jajecznica staropolska z winem (3-4 porcje) 6 jajek, 1/2 szklanki dowolnego wina (może być słodkie wino domowe), łyżka cukru, szczypta soli, szczypta cynamonu, łyżka masła 1. Jajka ubić lekko z winem, cukrem, solą i cynamonem. 2. Na patelni rozgrzać masło, wylać masę, chwilę smażyć, mieszając, na koniec gęstniejącą masę pozostawić, aby lekko podsmażyła się od spodu.
1 sty Jajecznica z pomarańczami (4 porcje) 8 jajek, sól, sok z 2 pomarańcz, łyżka masła 1. Jajka wybić do garnuszka, dodać sól i sok pomarańczowy, roztrzepać widelcem. 2. Masło rozgrzać na dużej patelni, wylać masę jajeczną i smażyć mieszając.
1 sty Jajka w koszulkach (4 porcje) 8 jajek, 2 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, mały kawałek liścia laurowego, 5-6 łyżek octu winnego lub spirytusowego lub tyleż soku cytrynowego, sól 1. Zagotować 2 litry wody z ziołami i octem oraz solą. 2. Jajka (jak najświeższe, gdyż tylko wtedy białko ma należytą konsystencję) wybijać do niewielkiej filiżanki i pojedynczo, ostrożnie […]
