9 gru Indyk w miodzie i majeranku Ok. 1 kg filetu z piersi indyczej, 20 dag masła, 2 łyżki francuskiej musztardy, 2 łyżki miodu, 3-4 łyżki majeranku 1. Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę wielkości połowy pudełka zapałek, wymieszać z majerankiem, lekko posolić i odstawić w chłodne miejsce. 2. W garnuszku rozgrzać masło, musztardę i miód, wymieszać na gładki sos. 3. […]
9 gru Czekoladowy wieniec 2 szklanki cukru, 125 g (? kostki) masła, cukier waniliowy, 6 łyżeczek ciemnego cukru, 1,25 tabliczki gorzkiej czekolady, 4 jajka, 3/4 szklanki mąki tortowej, ? torebki proszku do pieczenia, szczypta mielonego cynamonu, 3 pomarańcze Do wysmarowania formy: łyżka masła 1. Pomarańcze wyszorować, pokroić wraz ze skórką na cienkie plasterki. Wrzucić do garnuszka, w którym zostało […]
9 gru Zupa łososiowa 4 kawałki (dzwonka) łososia, szklanka mrożonej włoszczyzny krojonej w paski (lub obrana świeża włoszczyzna), kostka rosołu warzywnego, łyżka mąki pszennej, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki śmietany, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz 1. Włoszczyznę zalać wodą dodać krostkę rosołu warzywnego i zagotować. 2. Dodać do wrzącego wywaru kawałki ryby, gotować 15 minut, po czym […]
9 gru Gołąbki z farszem ziemniaczanym Główka białej kapusty, 1 kg ziemniaków, ok. 5 dag suszonych grzybów (mogą być podgrzybki), średnia cebula, 2 łyżki oleju, sól, pieprz Do podsmażania gołąbków: 4 łyżki oleju 1. Kapustę zanurzyć w garnku z wrzącą woda, zdejmować kilka elastycznych listków, po czym znów zanurzać główkę kapusty, aby kolejne listki stały się elastyczne. I tak postępować, aż […]
8 gru Człowiek Roku w dwóch postaciach Spotkali się przypadkiem w knajpie w Las Vegas. Połączyła ich pasja, choć na początku nie wyglądało to różowo. Stara zapuszczona winiarnia i nowoczesna wizja Jaira Agopiana. Światowe doświadczenie uznanie i nazwisko najbardziej znanego na świecie latającego winemaker Michela Rollanda. Z ich spotkania zrodził się projekt nowego przedsięwzięcia – Castra Rubry, winiarni XXI wieku w południowej Bułgarii. […]
7 gru Zgadnij co gotujemy? Dziś nagrodą jest recenzowana tu już książka „Przemytnicy na wakacjach” napisana i zilustrowana przez całą rodzinę Szaciłłów pod wodzą Moniki Mrozowskiej. Książka ta – jak zauważyłem w księgarni – ciesząca się wielkim powodzeniem wśród miłośników diety wegeteriańskiej. Sam wprawdzie jestem mięsożerny ale i dla siebie znalazłem w niej garstkę przepisów. Aby ją otrzymać (książkę a nie […]
6 gru Smak na opuszkach palców Uczestniczyłem w konferencji zorganizowanej w Bibliotece Narodowej dla niewidomych i niedowidzących. Jej uczestnicy zjechali do Warszawy ze wszystkich stron Polski. Byli ludzie wiekowi, w tzw. wieku średnim i bardzo młodzi, a nawet dzieci. Konferencja trwała wiele godzin a jej tematem były sprawy dotyczące całego środowiska. Dużą część poświęcono nowym wynalazkom ułatwiającym im życie. Prezentowano więc […]
5 gru Dorsz z warzywami – przysmak Norwegów Fot. Półfinaliści i finaliści na zdjęciu niemal rodzinnym Sypnęło konkursami. Kulinarnymi. W Warszawie miał miejsce kolejny – o tytuł mistrza w przyrządzaniu śledzi. Norweski Śledź zgromadził na starcie kilkudziesięciu kucharzy z całej Polski. Po kilku etapach do finału dotarło ich czworo. Przyrządzali śledziowe przekąski i – co w Polsce jest zupełnie nieznane – dania główne ze śledziem w […]
2 gru Krupniok na Barbórkę Za chwilę imieniny Barbary. Nam – mimo że warszawiacy od stuleci – kojarzy się to ze śląską Barbórką. Mój dziadek uczestniczył jako lekarz w jednym z Powstań Śląskich przyjechawszy tam wraz z grupą warszawskich ochotników. Basi ojciec zaś jako nastolatek ze sfałszowanym dokumentem i datą urodzenia brał udział w walkach na Górze św. Anny. Nie będzie tu […]
2 gru Zrazy małopolskie 70 dag schabu bez kości, 2 ogórki kwaszone, 10 dag niezbyt tłustej kiełbasy, 10 dag żółtego sera w kawałku, jajko, 4 łyżki tartej bułki, łyżka mąki, 6 łyżek oleju, sól, pieprz 1. Schab pokroić na kotlety, każdy rozbić, posypać solą. 2. Na kotletach układać po pasku sera, kiełbasy i ogórka, posypać pieprzem. Zwijać mięso w […]
