11 sty Boczek ze śliwkami na przystawkę 1/2 kg boczku wędzonego,30 suszonych śliwek bez pestek , papryka, wykałaczki. 1. Boczek pokroić w cienkie plastry. 2. liwki suszone namoczyć na ok. 1/2 godz. w ciepłej wodzie, następnie odcedzić. 3. Każdą śliwkę zawinąć w plasterek boczku i spiąć wykałaczką. 4. Ruloniki z boczku i śliwek ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posypać ostrą papryką i wstawić […]
11 sty Boczek pieczony 1 kg surowego, chudego boczku, majeranek, czosnek, sól. 1. Boczek umyć, nasolić i pozostawić co najmniej na jeden dzień w chłodzie. 2. Przed przyrządzaniem ponacinać żyletką, niezbyt głęboko, skórkę w kratkę, wetrzeć zmiażdżony czosnek i posypać majerankiem. 3. Piec najpierw w dość gorącym piekarniku, potem, nawet pod nakryciem, w nieco chłodniejszym, tak długo aż boczek […]
11 sty Klops (6 porcji) 1/2 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki, 20 dag mięsa wołowego bez kości, jajko, łyżka oleju lub margaryny, bułeczka kajzerka, mała cebula, łyżka siekanej pietruszki lub koperku, na koniec noża majeranku, 2 jaja na twardo, sól, pieprz, ewentualnie szczypta papryki, dla amatorów kilka kropel sosu sojowego lub przyprawy do zup, szczypta curry, […]
11 sty Kotlety mielone lub pulpety (4 porcje) 1/4 kg mięsa wieprzowego z łopatki, 1/4 kg mięsa wołowego bez kości albo 1/2 kg tylko wieprzowego, jajko, czerstwa bułka, cebula, ząbek czosnku, sól, pieprz, bułka tarta, można dodać zioła: majeranek, oregano, bazylia, do smażenia smalec lub olej z łyżką masła. 1. Mięso razem w cebulą zemleć w maszynce. 2. Namoczoną wcześniej w […]
11 sty Żeberka chińskie (6-8 porcji) 1 kg żeberek wieprzowych, 6 ząbków czosnku, 2 łyżki oleju, 6 łyżek sosu sojowego, 1/2 łyżeczki soli, pieprz, 2 łyżki białego wytrawnego wina. 1. Przygotować zimny sos z sosu sojowego, wina, roztartych z solą ząbków czosnku i oleju. 2. Żeberka pokrojone na kawałki z jedną kostką włożyć do piekarnika na ruszt, tak aby […]
11 sty Zawijasy ze schabu (8 porcji) 1 kg schabu bez kości, 25 dag sera żółtego ostrego, musztarda, natka pietruszki, olej, sól, pieprz, wykałaczki. 1. Umyte mięso pokroić w plastry, rozbić dokładnie w worku plastikowym , tak aby nie było dziur, każdy plaster posolić i posypać pieprzem. 2. Ostry ser żółty pokroić na słupki o przekroju 1 cm2. Słupki sera […]
11 sty Schab panierowany w serze (6 porcji) 6 kotletów schabowych , łyżka masła lub smalcu, 2 łyżki oleju, jajko, bułka tarta oraz 5 łyżek tartego, żółtego, ostrego sera, sól, może być też łyżka posiekanej drobno pietruszki. 1. Dokładnie zbić pokrojone kotlety, nadając im ładny kształt. 2. Przygotować w jednej miseczce jajko rozbite z dwoma łyżkami wody, w drugiej utarty ser, […]
11 sty Schabowy, czyli to, co wielu z nas lubi najbardziej Tę nieskomplikowaną potrawę przyrządza się właściwie jednakowo wszędzie, zawsze też ze schabowym kojarzy się kapusta biała lub kwaśna gotowana i zasmażana. Jedyne chyba różnice polegają na używaniu różnych tłuszczów do smażenia. Nie warto więc pisać o tym, jak smażyć kotlety ze schabu. Warto zaś pokazać, że tradycyjny schabowy można przyrządzić w nieco inny sposób. Oto […]
11 sty Schab po galicyjsku (6 8 porcji) 1 kg schabu bez kości, 15 dag suszonych śliwek bez pestek, łyżka tłuszczu do pieczenia, sól, kminek, majeranek. 1. Umyty schab posolić, zrobić długim, ostrym nożem otwór wzdłuż włókien pośrodku schabu (szerokości ok. 1 – 2 cm). 2. Namoczyć na godzinę śliwki,odsączyć,osuszyć. 3. W otwór w środku schabu wkładać śliwki upychając je […]
11 sty Łopatka lub szynka pieczona (10 porcji) 1 1/2 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki, łyżka soli, I/2 łyżeczki majeranku, ząbek czosnku, na czubek łyżeczki kminku. 1. Wymyte mięso posolić, ułożyć w miseczce, przykryć talerzykiem i wstawić na co najmniej 3 – 4 dni do lodówki. 2. W dniu pieczenia ponacinać skórkę niezbyt głęboko w kratkę, , (najlepiej robić […]
