1 sty Gołąbki z ryżem i grzybami (8 porcji) główka małej cukrowej kapusty o nie uszkodzonych liściach, 2 torebki ryżu do gotowania, 3 łyżki masła, 2 cebule, 6-8 (5 dag) suszonych grzybów, jajko, sól, pieprz, łyżka masła i kostka rosołu z warzyw 1. W dużym garnku zagotować wodę, włożyć główkę kapusty i zdjąć wierzchnie liście, które dzięki wrzątkowi staną się bardziej elastyczne. […]
1 sty Klops z soczewicy (4 porcje) 30 dag soczewicy, 2 jajka, łyżka masła, 1-1 1/2 szklanki mąki, sól, pieprz na farsz: 6 średnich marchwi, cebula, 2 łyżki kopru, łyżka masła, sól, pieprz do pieczenia: łyżka masła na sos soubise: 5 średnich cebul, łyżka masła, łyżka mąki, szklanka mleka lub śmietanki, dodatkowo jeszcze łyżeczka masła, sól, pieprz 1. Soczewicę zalać […]
1 sty Grochowe kotlety (4 porcje) 30-40 dag łuskanego grochu, 2 jajka, łyżka masła, co najmniej 2-4 łyżki mąki, sól, pieprz do panierowania: 2 łyżki mąki, jajko, 4 łyżki tartej bułki do smażenia: 1/2 szklanki oleju 1. Groch namoczyć na noc, po czym ugotować, odcedzić, odparować i ostudzić. Zemleć w maszynce do mięsa. 2. Utrzeć masło z jajkami, dodać […]
1 sty Fasolowe kotlety (4 porcje) 30 dag dużej białej fasoli (na przykład jaś), łyżka masła, 2 jajka, 5 orzechów włoskich, sól, pieprz do panierowania: 2 łyżki mąki, jajko, 2 łyżki tartej bułki do smażenia: 1/2 szklanki oleju 1. Namoczyć fasolę na noc, po czym ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i w odkrytym naczyniu odparować. Zemleć w maszynce […]
1 sty Cebule faszerowane (4 porcje) 4 duże cebule (mogą być białe, tzw. słodkie), 15 dag pieczarek, 4 łyżeczki tartej bułki, 3 łyżki masła, sól, szczypta cukru, pieprz 1. Cebule obrać z wierzchnich liści i obgotowywać przez 5 minut we wrzącej wodzie. Po wyjęciu i ostudzeniu odkroić wierzch (od strony przeciwnej korzonkom) i wydrążyć, tworząc w ten sposób jakby […]
1 sty Brukiew faszerowana (4 porcje) 8 jednakowej wielkości brukwi, 20 dag pieczarek, 4 łyżki masła, jajko, średnia cebula, 3-4 łyżki śmietany, sól, pieprz do smaku 1. Brukiew obrać ze skórki. Zagotować wodę z odrobiną soli. Gotować w niej brukiew, aż wyranie zmięknie. Wyjąć i ostudzić. 2. Pościnać czubki brukwi, wydrążyć, najlepiej ostrą łyżeczką przeznaczoną do drążenia ziemniaków, aby […]
1 sty Brukiew duszona z masłem (4 porcje) 4-5 sztuk młodej brukwi, 2 łyżki masła, sól, cukier do smaku 1. Brukiew obrać, pokroić w kostkę o boku 1-1 1/2 cm, zalać zimną wodą i zagotować. Odlać wodę. 2. Obgotowaną brukiew dusić z masłem, podlewając po łyżce wody. W czasie duszenia dodać sól i cukier. Tak przygotowana brukiew może stanowić dodatek do […]
1 sty Ryż zapiekany ze szpinakiem (6 porcji) 2 torebki ryżu do gotowania, szklanka startego żółtego sera, 4 jajka, 4-5 łyżek masła, łyżka mąki, 1/2 szklanki mleka, paczka mrożonego szpinaku, ząbek czosnku, sól, pieprz 1. Ugotować jajka na twardo. Wystudzić, obrać, posiekać. 2. Ugotować ryż, odsączyć, wysypać z torebek i wymieszać widelcem. Dodać siekane jajka, sól, pieprz, 1-2 łyżki masła oraz […]
1 sty Ryżowe kotlety (4 porcje) 20 dag pieczarek, cebula, torebka ryżu do gotowania, 1/2 szklanki połówek łuskanego grochu, 2 jajka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, 1/2 szklanki tartej bułki do panierowania kotletów, 1/2 szklanki oleju do smażenia 1. Namoczyć groch w 1 1/2 szklanki wody, a po 2 godzinach ugotować go do miękkości. Odsączyć i zmiksować na purée. […]
1 sty Risotto jarskie (6 porcji) 30 dag ryżu, 5 suszonych grzybów (ok. 10 dag grzybów suszonych można zastąpić 25 dag świeżych pieczarek), marchew, pietruszka, kawałek selera, por, 2 średnie cebule, 1/2 szklanki oliwy, 5 dojrzałych pomidorów, szklanka startego żółtego sera, sól, pieprz na sos: szklanka wywaru grzybowego, łyżeczka mąki, 1/2 szklanki śmietany 18%, sól, pieprz 1. Suszone grzyby […]
