Piotr Adamczewski

9 gru

Karp w szarym sosie po polsku

karp wagi ok. 1 kg, nieduży seler, cebula, 2 łyżeczki cukru, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, szczypta mielonego imbiru, 2 szklanki piwa, 2 szklanki wody, kromka piernika lub mały pierniczek bez polewy czekoladowej, 2 łyżki masła, łyżka powideł śliwkowych, 5 dag rodzynek, po garści migdałów i orzechów, cytryna 1. Karpia oczyścić i pokroić […]

9 gru

Karp po żydowsku

karp wagi ok. 1 ? kg, 4-5 dużych cebul, szklanka rodzynek, 3 łyżki cukru, łyżeczka mielonego pieprzu (lub 1 ?, według smaku), 5 ziaren ziela angielskiego, 2 marchwie, sok cytrynowy, sól 1. Sprawić rybę, odcinając płetwy i łeb oraz ogon, po czym tuszkę pokroić na dzwonka, czyli kawałki grubości około 3 cm. Pokropić sokiem cytrynowym. […]

9 gru

Karp w galarecie

karp wagi do 1 ? kg, marchew, pietruszka, kawałek selera, 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 łyżeczki żelatyny, sól, dla amatorów 2-3 łyżki rodzynek 1. Karpia sprawić, pokroić na dzwonka, każde przeciąć na połowę wzdłuż kręgosłupa. O ile można, usunąć ości. 2. Ugotować obraną i pokrojoną marchew, seler, pietruszkę i cebulę wraz z pieprzem, […]

9 gru

Karp w śmietanie

karp wagi 1 ?-2 kg, sól, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, szklanka śmietany (może być śmietana 12%) 1. Karpia sprawić: oskrobać, usunąć głowę i, o ile się uda, płetwy. Lekko osolić z zewnątrz i w środku. Pozostawić na 30 minut. 2. Oprószyć rybę mąką, ułożyć na niej kawałeczki masła. Wstawić do piekarnika o temperaturze […]

9 gru

Mizeria

4 dorodne zielone ogórki, ? szklanki śmietany 18%, ? szklanki jogurtu, 2 łyżeczki soku cytrynowego, szczypta pieprzu, 2 łyżeczki cukru pudru lub kryształu, około ? łyżeczki soli 1. Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić na bardzo cienkie plasterki, posolić i odstawić na 30 minut. 2. Wymieszać śmietanę z jogurtem, dodać do smaku cukier, sok cytrynowy i […]

9 gru

Ogórki małosolne

1 kg ogórków (muszą to być specjalne ogórki, tzw. kwaszeniaki, krótkie, o gruzełkowatej skórce), 4 szklanki wody, kopiasta łyżka soli (niejodowanej), 4 ząbki czosnku, pęczek zielonego kopru lub baldachy z nasionami 1. Ogórki umyć, odciąć oba koniuszki, ułożyć w słoiku. 2. Czosnek obrać ze skórki i dodać do słoika. 3. Koper umyć, połamać na drobne […]

9 gru

Surówka z kiszonej kapusty

30 dag kiszonej kapusty, cebula dymka lub łyżka siekanego szczypiorku, marchewka, 2 łyżki oliwy lub oleju, łyżeczka cukru 1. Kapustę dobrze posiekać nożem. 2. Marchew obrać i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. 3. Cebulę posiekać wraz ze szczypiorem. 4. Kapustę, marchew i cebulę dokładnie wymieszać wraz z olejem lub oliwą, dodać do smaku cukier i […]

9 gru

Młoda kapusta, czyli podczos

główka młodej kapusty, 10 dag słoniny, 1 ? łyżki mąki, cukier, sól, sok z ? cytryny, 2 łyżki siekanego kopru 1. Młodą kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, przekroić na połówki i poszatkować w drobne piórka. Zalać szklanką wrzącej wody i ugotować. W trakcie gotowania można dodać do smaku sól i cukier. 2. Słoninę pokroić w […]

9 gru

Kapusta z grzybami

1 kg kiszonej kapusty, 5 dag suszonych grzybów, 2 łyżki masła lub oleju, cebula, 1 ? łyżki mąki, pieprz, sól 1. Kapustę wypłukać, posiekać i włożyć do garnka, zalewając 2 szklankami wody. Gotować, aż zmięknie, a prawie cały płyn się wygotuje. 2. Grzyby suszone zalać 2 szklankami wody, po godzinie ugotować. Powinna pozostać nie więcej […]

9 gru

Bigos

1 ? kg kiszonej kapusty, ? kg słodkiej kapusty, ok. 2 kg różnych gotowanych mięs, kiełbasy, plasterków szynki, pieczonego czy gotowanego mięsa, 5 dag suszonych grzybów, 10 dag suszonych śliwek lub ? słoika powideł śliwkowych, dla amatorów ? łyżeczki do kawy ziaren kminku, pieprz w ziarenkach, sól, 2 listki laurowe, ewentualnie: łyżka przecieru pomidorowego do […]

Karp w szarym sosie po polsku

Karp po żydowsku

Karp w galarecie

Karp w śmietanie

Mizeria

Ogórki małosolne

Surówka z kiszonej kapusty

Młoda kapusta, czyli podczos

Kapusta z grzybami

Bigos

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”