Piotr Adamczewski

9 gru

Farsz z białej kapusty

? niewielkiej główki białej kapusty, 2 jaja na twardo, 3 suszone grzyby, średnia cebula, 2 łyżki masła lub oleju, sól, pieprz, surowe jajko 1. Kapustę pokroić na części i gotować we wrzątku 30 minut. 2. Grzyby namoczyć w szklance wody na godzinę, po czym ugotować, starając się odparować cały płyn. 3. Ugotowaną kapustę wyjąć i […]

9 gru

Ciasto parzone na pierogi

? kg mąki, jajo lub białko, wrząca woda 1. Połowę mąki umieścić z miseczce. Około ? szklanki wrzącej wody wlewać powoli do mąki, stale mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek. 2. Zaparzone ciasto dodać do pozostałej mąki wraz z białkiem lub jajkiem i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dolać kilka kropli zimnej […]

9 gru

Ciasto na pierogi

? kg mąki, jajo lub białko, woda 1. Wysypać mąkę na stolnicę lub do miseczki, dodać jajko lub białko i, mieszając najpierw nożem i dolewając po trochu wodę, zarobić rękami elastyczne, niezbyt twarde, dające się wałkować ciasto. 2. Podzielić ciasto na 2-3 kawałki i wałkować je po kolei, nakrywając pozostałe, aby nie obsychało. Ciasto na […]

9 gru

Farsz ruski

3 ziemniaki, 25 dag dość twardego białego sera (może też być niezbyt słona feta), cebula, 2 łyżki oleju lub łyżka masła, pieprz i, w razie potrzeby, nieco soli do panierowania: jajko, 4 łyżki tartej bułki 1. Ugotować ziemniaki w mundurkach, ostudzić. 2. Cebulę posiekać jak najdrobniej i podsmażyć na złoto w oleju lub maśle. 3. […]

9 gru

Farsz gryczany

szklanka kaszy gryczanej, 4 suszone grzyby, 2 jajka, łyżka masła, sól, pieprz 1. Ugotować 1 jajko na twardo, ostudzić, posiekać. 2. Ugotować namoczone uprzednio na godzinę grzyby, wyjąć je, ostudzić i posiekać. 3. Kaszę zalać wywarem z grzybów, ugotować. 4. Wymieszać kaszę z siekanym jajkiem i grzybami, dodać surowe jajko, sól, pieprz. 5. Smarować farszem […]

9 gru

Farsz z białego sera

opakowanie (25 dag) serka homogenizowanego lub roztartego sera białego, szczypta cukru wanilinowego lub kawałek laski wanilii albo ? łyżeczki do kawy startej skórki z cytryny, 3-4 łyżki cukru pudru lub zwykłego cukru, żółtko, 2 łyżki rodzynek 1. Wymieszać dokładnie ser z żółtkiem i cukrem, dodać wanilię lub cukier wanilinowy albo skórkę cytrynową, a na koniec […]

9 gru

Naleśniki doskonałe

15 kopiastych łyżek mąki, 2 szklanki mleka, szklanka wody, 2 jajka, szczypta soli 1. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki ciasta. 2. Smażyć na patelni posmarowanej skórką ze słoniny lub kilkoma kroplami oliwy albo oleju (na dobrej patelni pokrytej teflonem smaży się naleśniki bez smarowania jakimkolwiek tłuszczem, co z punktu widzenia dietetyki jest przecież bardzo wskazane). 3. […]

9 gru

Małdrzyki

? kg miękkiego białego sera, 4 jajka, 2 łyżki masła, 2 łyżki śmietany, 3 łyżki cukru, ? łyżeczki soli, ? szklanki mąki, 2-3 łyżki mąki do formowania małdrzyków do smażenia: 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy do posypywania: 3 łyżeczki cukru 1. Zmielić ser w maszynce do mięsa lub w malakserze. 2. Ucierając, dodawać jajka, […]

9 gru

Leniwe pierogi

? kg miękkiego białego sera, 2 jajka, 2 łyżki masła, szklanka mąki, szczypta soli 1. Utrzeć masło z żółtkami. 2. Ser zmielić w maszynce do mięsa. 3. Do utartych z masłem żółtek dodawać ser, a kiedy się wyczerpie ? mąkę (pozostawić kilka łyżek do formowania klusek). 4. Ubić sztywną pianę z białek i dodać ją, […]

9 gru

Farsz kapuściano-grzybowy do kulebiaka

60 dag kiszonej kapusty, 5 suszonych grzybów, 3 łyżki masła, 2 jaja, ? szklanki śmietany, cebula, sól, pieprz 1. Grzyby namoczyć w 2 szklankach wody, po godzinie ugotować. Ostudzić i drobno posiekać. Włożyć z powrotem do wywaru. 2. Kapustę kiszoną posiekać, dodać do grzybów z wywarem. Gotować powoli 40 minut, starając się odparować jak najwięcej […]

Farsz z białej kapusty

Ciasto parzone na pierogi

Ciasto na pierogi

Farsz ruski

Farsz gryczany

Farsz z białego sera

Naleśniki doskonałe

Małdrzyki

Leniwe pierogi

Farsz kapuściano-grzybowy do kulebiaka

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”